Tag Archives: kişniş

Aperitifler

Standard
Şimdi size 2 tane değişik salata tarifim var. Bu salataları özellikle balıklı davet yemeklerinizde hazırlayabilirsiniz. Geçen hafta ben misafirlerime yaptım çok güzel geri dönüşler aldım. Yanına ana yemek olarak yeşil köri soslu karides yapmıştım. Onun tarifini de ilerleyen günlerde veririm.
 
Önce; Hurmalı Portakallı Kuşkonmazlı Kinoa Salatası. Kinoadan daha önce bahsetmiştik. Artık iyice tanınmaya da başladı, her yerde kolayca bulunabiliyor.
 
unnamed (1)
 
Malzemeler: 
1 su bardağı kinoa
2 su bardağı su
1 büyük portakal
1/4 su bardağı ceviz
6-7 adet kuru hurma
200 gr kuşkonmaz
Yarım bağ taze nane
 
Sos: 1 limonun suyu, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz, taze çekilmiş karabiber, 1 diş ezilmiş sarımsak
 
Hazırlanışı:
Kinoayı pişirmeden önce eğer vaktiniz varsa 1 saat kadar ılık suda bir süzgeç içerisinde bekletin. Eğer vaktiniz yoksa bu kısmı atlayabilirsiniz. 
1 su bardağı kinoayı tencereye koyun ve 2 su bardağı su ile birlikte suyunu çekene kadar pişirin. Pişen kinoayı salata kasenize alın.
Kuşkonmazları buharda çok az pişirin ve o güzel yeşil rengini kaybetmemesi için buzlu suya atın. 
Portakalı soyun, dışındaki beyaz kısımları iyice temizleyin ve dilimleyin.  
Cevizleri ve hurmaları irice doğrayın.
Kinoaya yukarıdaki  malzemeleri ekleyin. Taze nane yapraklarını da salataya ilave edin. 
Sos için malzemeleri karıştırın. Salataya dökün ve iyice karıştırın. 
 
İkinci tarifimiz: Levrek Ceviche
unnamed (2)
 
Ceviche Güney Amerika mutfağına ait bir çeşit balık mezesidir. Özelliği, bu tarifte kullanılan deniz ürününün asit ile pişirilmesidir. Bizim tarifimizde ben fileto levrek kullandım, siz dilerseniz beyaz etli başka bir balıkla veya ahtapot ile deneyebilirsiniz. 
 
Malzemeler: (6 kişilik)
800 gr fileto levrek dilimi
1 limonun suyu
1 lime suyu
1 adet acı chilli biberi
3-4 adet yeşil soğanın yeşil kısımları
1 adet kırmızı biber
1 adet sarı/turuncu kapya biberi
Yarım demet maydonoz
Yarım demet taze kişniş
1 mango
2 avocado
 
Sos: 1 limonun suyu, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz, taze çekilmiş karabiber
 
Hazırlanışı: 
Levrek filetoyu küp şeklinde doğrayın. Derin bir kaseye boşaltın. Limon ve lime’ın kabuklarını beyaz kısmını almadan ince rende ile rendeleyin. Levreği koyduğunuz kaba limon ve lime suyunu ekleyin. Elinizle iyice karıştırdıktan sonra üzerini strech kaplayıp, 2 saat buzdolabında dinlendirin.
 
2 saatin sonundalimon suyunun asidi ile pişmiş olan levreği süzgeç  yardımıyla süzün.
Mangoyu, biberleri, avokadoyu küp şeklinde doğrayın.
Maydonoz, kişniş ve yeşil soğanı de ince ince doğrayın. Tüm malzemeleri birbirine karıştırın. 
Sos malzemelerini de cevichenize ekleyin, iyice karıştırın. 
 
Alttaki fotoğraf da masamızın fotoğrafı. Tarifini verdiğim salatalar, ıstakoz ve somon bruschettalar soğuk mezelerimizdi. Bir de barbunyamız vardı ama o çıkmamış 🙂
 
unnamed (4)
 
 
Reklamlar

Avokadolu Karides Salata

Standard
SONY DSC
 
Sizi bilmem ama ben avokadoya en çok balığı yakıştırıyorum. Somon, karides ise favorilerim. Mevsim itibariyle domates kullanmak istemezseniz domatessiz de çok güzel olur. Afiyetler olsun. 
 
Malzemeler: 
Yarım kilo jumbo karides
4 adet domates (yuvarlak doğranmış)
2 adet büyük olgun avokado
1 limon 
4-5 adet yeşil soğan
İnce kıyılmış taze kişniş (ben küçük bir demetin yarısını kullandım)
3 diş sarımsak
Kaya tuzu, kimyon, taze çekilmiş karabiber (damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)
Üzeri için susam
 
Hazırlanışı: 
Karidesleri yıkayın. Bir tavaya az zeytinyağı koyun. Dövülmüş sarımsakları tavaya atın ve biraz kavurun.
Karidesleri ekleyin ve 5 dakika kadar pişirin.  Salata için soğumaya bırakın.
Avokadoları doğrayın.  
 
***Nasıl doğranır derseniz;
Avokadoyu tırtıksız bir bıçakla, dört tarafını da bıçağın etrafında döndürerek kesin.
Kesilen avokadoyu hafifçe 2 zıt yöne doğru çevirin. İkiye ayırın.
Bıçağı enlemesine olacak şekilde çekirdeğe saplayın. Çekirdeği çekin, çıkartın.
Meyvenin içini kaşık yarımıyla kabuktan ayırın. Dilimler halinde kesin.
 
 
Üzerine  limon suyunu ekleyin. İnce ince doğranmış taze kişniş, yeşil kısımlarıyla küçük küçük doğranmış yeşil soğan, tuz, karabiber ve kimyonu ilave edin.
Tüm malzemeleri karıştırın.
Karidesleri 2, 3 parçaya bölün ve avakadolu karışıma ilave edin.
Domateslerin kabukları soyun ince ince yuvarlak şekilde kesin. Salatayı koyacağınız tabağın alt kısmına domatesleri döşeyin. 
Avokadolu salatayı domateslerin üzerine dökün. Dilerseniz 1 tatlı kaşığı zeytinyağı gezdirin ve susam serperek servis edin.