Şimdi size 2 tane değişik salata tarifim var. Bu salataları özellikle balıklı davet yemeklerinizde hazırlayabilirsiniz. Geçen hafta ben misafirlerime yaptım çok güzel geri dönüşler aldım. Yanına ana yemek olarak yeşil köri soslu karides yapmıştım. Onun tarifini de ilerleyen günlerde veririm.

 

Önce; Hurmalı Portakallı Kuşkonmazlı Kinoa Salatası. Kinoadan daha önce bahsetmiştik. Artık iyice tanınmaya da başladı, her yerde kolayca bulunabiliyor.

 

 

Malzemeler: 

1 su bardağı kinoa

2 su bardağı su

1 büyük portakal

1/4 su bardağı ceviz

6-7 adet kuru hurma

200 gr kuşkonmaz

Yarım bağ taze nane

 

Sos: 1 limonun suyu, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz, taze çekilmiş karabiber, 1 diş ezilmiş sarımsak

 

Hazırlanışı:

Kinoayı pişirmeden önce eğer vaktiniz varsa 1 saat kadar ılık suda bir süzgeç içerisinde bekletin. Eğer vaktiniz yoksa bu kısmı atlayabilirsiniz. 

1 su bardağı kinoayı tencereye koyun ve 2 su bardağı su ile birlikte suyunu çekene kadar pişirin. Pişen kinoayı salata kasenize alın.

Kuşkonmazları buharda çok az pişirin ve o güzel yeşil rengini kaybetmemesi için buzlu suya atın. 

Portakalı soyun, dışındaki beyaz kısımları iyice temizleyin ve dilimleyin.  

Cevizleri ve hurmaları irice doğrayın.

Kinoaya yukarıdaki  malzemeleri ekleyin. Taze nane yapraklarını da salataya ilave edin. 

Sos için malzemeleri karıştırın. Salataya dökün ve iyice karıştırın. 

 

İkinci tarifimiz: Levrek Ceviche

 

Ceviche Güney Amerika mutfağına ait bir çeşit balık mezesidir. Özelliği, bu tarifte kullanılan deniz ürününün asit ile pişirilmesidir. Bizim tarifimizde ben fileto levrek kullandım, siz dilerseniz beyaz etli başka bir balıkla veya ahtapot ile deneyebilirsiniz. 

 

Malzemeler: (6 kişilik)

800 gr fileto levrek dilimi

1 limonun suyu

1 lime suyu

1 adet acı chilli biberi

3-4 adet yeşil soğanın yeşil kısımları

1 adet kırmızı biber

1 adet sarı/turuncu kapya biberi

Yarım demet maydonoz

Yarım demet taze kişniş

1 mango

2 avocado

 

Sos: 1 limonun suyu, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz, taze çekilmiş karabiber

 

Hazırlanışı: 

Levrek filetoyu küp şeklinde doğrayın. Derin bir kaseye boşaltın. Limon ve lime’ın kabuklarını beyaz kısmını almadan ince rende ile rendeleyin. Levreği koyduğunuz kaba limon ve lime suyunu ekleyin. Elinizle iyice karıştırdıktan sonra üzerini strech kaplayıp, 2 saat buzdolabında dinlendirin.

 

2 saatin sonundalimon suyunun asidi ile pişmiş olan levreği süzgeç  yardımıyla süzün.

Mangoyu, biberleri, avokadoyu küp şeklinde doğrayın.

Maydonoz, kişniş ve yeşil soğanı de ince ince doğrayın. Tüm malzemeleri birbirine karıştırın. 

Sos malzemelerini de cevichenize ekleyin, iyice karıştırın. 

 

Alttaki fotoğraf da masamızın fotoğrafı. Tarifini verdiğim salatalar, ıstakoz ve somon bruschettalar soğuk mezelerimizdi. Bir de barbunyamız vardı ama o çıkmamış 🙂