Tag Archives: dondurma

Sorriso Nutella Fındık Ezmeli

Standard
Ben Bakü’den, Gülce İstanbul’dan dört koldan çalışıyoruz. Yazın ve biz Şeneren kardeşlerin en favori tatlısı olan dondurmayı biz artık sadece ev yapımı tercih ediyoruz. Bu şekilde içinde hangi malzemelerin olduğunu bilir, gönül rahatlığıyla yersiniz, hem de damak tadınıza uygun eklemeler, değişiklikler yapabilirsiniz. Mesela ben çok dondurmayı daha hafif tercih ettiğim için 1 ölçü krema yerine yarım yarım yoğurt krema karışımı kullanıyorum. İlerleyen günlerde bu şekilde yaptığım blueberry dondurma tarifimi sizinle paylaşacağım. 
 
Ama şimdi Gülce’nin spesiyali olan, çok da masum olmayan, muhteşem bir dondurma tarifi vereceğim. Ama tarif diyip geçmeyin. Yakın bir zamanda ilk şubesi İstanbul’da açılacak ve çok meşhur olacak Sorriso Dondurmacısı’nın da lezzet sırrı. Deneyin ve eğer hoşunuza giderse Sorriso (by Gülce) adını unutmayın. İlk müşteriler olarak Merbakery üyelerini bekliyoruz 🙂 
sorriso
 
Malzemeler:
1 lt süt
500 ml likit krema
250 gr yumurta sarısı (yaklaşık 10 yumurtanın sarısı)
150 gr toz şeker
1 küçük kavanoz nutella
1 küçük kavanoz fındık ezmesi
 
Hazırlanışı:
Sütü bir tencerede kaynatın.
Kaynayan sütü bir kenara alın.  
Bir kapta yumurta sarılarını ve şekeri çırpın. 
Kaynattığınız sütten bir kepçe alarak yumurta şeker karışımına çok yavaş ekleyiniz. (yumurtaların pişmemesi için çok yavaş ekleyin ve eğer mümkünse sütü yumurtalara eklerken mikserin en düşük ayarında karışımı karıştırın)
Yumurtalı karışımı tenceredeki süte yine yavaş yavaş ve hafif karıştırarak ilave edin. kısık ateşte karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. 
İyice koyulaşan karışımı ateşten alın ve soğumaya bırakın. Oda sıcaklığına geldiğinde hava geçirmeyen bir kaba alıp buzdolabında soğutun.
Soğuyan karışıma nutella ve fındık ezmesini ilave edin, iyice karıştırın. 
Tekrar hava geçirmeyen bir kaba alıp buzlukta en az 3 saat dondurun. 
Bu sürenin sonunda karışımı dondurma makinenizin talimatlarına uygun şekilde hazırlayın. Ben Kitchen Aid’in dondurma makinesini kullanıyorum. Yaklaşık 20 dakika karıştırıyorum. Makinede hazırladığınız dondurmanızı yine hava geçirmeyen bir kaba alın ve 1 gece buzlukta bekletin ve sonra afiyetle yiyin. 
Reklamlar

Satsumalı Hindistan Cevizli Dondurma

Standard
Bodrum’dan getirdiğimiz satsumaların bir kısmını yapacağımız votka kokteylleri için ayırınca, geriye yine de çok fazla miktarda kaldığını gördüm ve “nasıl değerlendirebilirim acaba?” çalışmalarına başladım. Önce, satsumaların kabuklarını rendelemeye karar verdim. Nasıl olsa kek, biscotti, kurabiye,… bir yerlerde kullanırdım. Bu minicik meyvelerin kabuklarını rendelemek birazcık zahmetliydi. Bu noktada dikkat etmeniz gereken, kabukların beyaz kısımlarını rendelememek. Eğer bu kısmı atlarsanız kabuklar, kullanacağınız tatlılara acımsı bir tat katabilir. Rendelenmiş kabukları toz şekerle karışrıp, hava almayacak cam bir kabın içine koydum ve buzdolabına kaldırdım. Veee bu haftasonu satsumalı donduma yapmaya karar verdim. Bunun için yine o minicik satsumaların sularına ihtiyacım vardı. Rendeleme işlemi beni yıprattığı için, bu işlemi süper kardeş Gülce’ye devrettim. Dolayısıyla onun da emeği geçtiği için, kendisine teşekkür ediyorum.
 
Bir numaralı dondurma sever bir insan olarak şiddetle bu tarifi yapmanızı tavsiye ediyorum. Eğer bir dondurma makineniz yoksa, hemen edinin, öbür türlü çok zahmetli olabilir. Ben Kitchenaid’in aparatını kullanıyorum. Kitchenaid’iniz varsa önerebilirim, çok memnunum. Kış aylarına giriyoruz biliyorum ama, bundan sonra daha çok dondurma tarifi paylaşacağım. Evde taze,doğal dondurmalar yapmamızın şerefineeeee 🙂
 
Malzemeler:
– 20 adet satsuma (bodrum mandalinası) kabuğu rendesi
– 75 ml satsuma suyu (sıkılmış)
– 200 ml likit krema
– 150 gr toz şeker
– 4 yemek kaşığı toz hindistan cevisi
– 1 kutu (330 ml) hindistan cevizi sütü
 
Hazırlanışı:
Hindistan cevizi sütü, krema, toz hindistan cevizi ve 100 gr toz şekeri bir tencereye alıp, orta ateşte şeker eriyene kadar pişirin.
Tencereyi ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Ayrı bir kaba, satsuma suyu, toz şekerin geri kalanı ve satsuma kabuğu rendelerini alın ve şerbet kıvamına gelinceye kadar pişirin.
Bu karışımı da ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
İyice soğuyan iki karışımı buzluğa alın ve karışımlar yarı donmuş haldeyken karışımları mikser kabında birleştirin ve yüksek devirde çırpın. 
Çırptığınız karışımı, dondurma makinenizin kabına dökün ve talimatlarına uygun olarakçırparak soğutun.
İyice katılaşan karışımı kaşıkla hava almayan bir kaba alıp, buzluğa kaldırın.