Tag Archives: salata

Nis30

Aperitifler

Posted on by
Standard
Şimdi size 2 tane değişik salata tarifim var. Bu salataları özellikle balıklı davet yemeklerinizde hazırlayabilirsiniz. Geçen hafta ben misafirlerime yaptım çok güzel geri dönüşler aldım. Yanına ana yemek olarak yeşil köri soslu karides yapmıştım. Onun tarifini de ilerleyen günlerde veririm.
 
Önce; Hurmalı Portakallı Kuşkonmazlı Kinoa Salatası. Kinoadan daha önce bahsetmiştik. Artık iyice tanınmaya da başladı, her yerde kolayca bulunabiliyor.
 
unnamed (1)
 
Malzemeler: 
1 su bardağı kinoa
2 su bardağı su
1 büyük portakal
1/4 su bardağı ceviz
6-7 adet kuru hurma
200 gr kuşkonmaz
Yarım bağ taze nane
 
Sos: 1 limonun suyu, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz, taze çekilmiş karabiber, 1 diş ezilmiş sarımsak
 
Hazırlanışı:
Kinoayı pişirmeden önce eğer vaktiniz varsa 1 saat kadar ılık suda bir süzgeç içerisinde bekletin. Eğer vaktiniz yoksa bu kısmı atlayabilirsiniz. 
1 su bardağı kinoayı tencereye koyun ve 2 su bardağı su ile birlikte suyunu çekene kadar pişirin. Pişen kinoayı salata kasenize alın.
Kuşkonmazları buharda çok az pişirin ve o güzel yeşil rengini kaybetmemesi için buzlu suya atın. 
Portakalı soyun, dışındaki beyaz kısımları iyice temizleyin ve dilimleyin.  
Cevizleri ve hurmaları irice doğrayın.
Kinoaya yukarıdaki  malzemeleri ekleyin. Taze nane yapraklarını da salataya ilave edin. 
Sos için malzemeleri karıştırın. Salataya dökün ve iyice karıştırın. 
 
İkinci tarifimiz: Levrek Ceviche
unnamed (2)
 
Ceviche Güney Amerika mutfağına ait bir çeşit balık mezesidir. Özelliği, bu tarifte kullanılan deniz ürününün asit ile pişirilmesidir. Bizim tarifimizde ben fileto levrek kullandım, siz dilerseniz beyaz etli başka bir balıkla veya ahtapot ile deneyebilirsiniz. 
 
Malzemeler: (6 kişilik)
800 gr fileto levrek dilimi
1 limonun suyu
1 lime suyu
1 adet acı chilli biberi
3-4 adet yeşil soğanın yeşil kısımları
1 adet kırmızı biber
1 adet sarı/turuncu kapya biberi
Yarım demet maydonoz
Yarım demet taze kişniş
1 mango
2 avocado
 
Sos: 1 limonun suyu, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz, taze çekilmiş karabiber
 
Hazırlanışı: 
Levrek filetoyu küp şeklinde doğrayın. Derin bir kaseye boşaltın. Limon ve lime’ın kabuklarını beyaz kısmını almadan ince rende ile rendeleyin. Levreği koyduğunuz kaba limon ve lime suyunu ekleyin. Elinizle iyice karıştırdıktan sonra üzerini strech kaplayıp, 2 saat buzdolabında dinlendirin.
 
2 saatin sonundalimon suyunun asidi ile pişmiş olan levreği süzgeç  yardımıyla süzün.
Mangoyu, biberleri, avokadoyu küp şeklinde doğrayın.
Maydonoz, kişniş ve yeşil soğanı de ince ince doğrayın. Tüm malzemeleri birbirine karıştırın. 
Sos malzemelerini de cevichenize ekleyin, iyice karıştırın. 
 
Alttaki fotoğraf da masamızın fotoğrafı. Tarifini verdiğim salatalar, ıstakoz ve somon bruschettalar soğuk mezelerimizdi. Bir de barbunyamız vardı ama o çıkmamış 🙂
 
unnamed (4)
 
 
Haz10

Hardal Soslu Kinoa Salatası / Quinoa Salad with Mustard Dressing

Posted on by
Standard
Artık yaz geldi, biraz da sağlıklı, hafif, düşük kalorili yemeklerin tariflerini verelim 🙂 Ben kinoayı Baku’ye gelmeden önce İstanbul’da keşfettim. Kinoa yüksek oranda demir, protein, magnezyum, çinko içeriyormuş. Benim gibi kırmızı et yemekten çok hoşlanmıyorsanız, etten alacağınız proteini bu küçük taneciklerden sağlayabilirsiniz. Yine B Vitamini içeriği bakımından da zengin olan kino için süper bir salata tarifi veriyorum. Lifli bir besin olduğundan uzun süre tok kalmanızı sağlayacaktır. Kinoanın içindeki enzimlerin harekete geçmesi için pişirilmeden önce 2 saat kadar suda bekletilmesi tavsiye ediliyor. Buyrun, afiyet olsun…
photo 2
 
Malzemeler/Ingredients:
1 su bardağı kinoa
1,5 su bardağı su
500 gr bebek roka
1 bağ minik kırmızı turp
10 adet çeri domates
Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
Yarım demet ince kıyılmış dereotu
2 adet jülyen doğranmış salatalık
1/2 su bardağı iri doğranmış ceviz
1/2 su bardağı lor peyniri
 
1 cup quinoa
1,5 cup water
500 gr baby rocket
A bundle of little red radish
10 cherry tomatoes, halved
1/2 bundle of finely chopped parsley
1/2 bundle of finely chopped dill
2 julienne cut cucumbers
1/2 cup chopped toasted walnuts 
1/2 cup curd cheese
 
Sos/Dressing: 
1 yemek kaşığı hardal
Yarım limonun suyu
1 yemek kaşığı elma sirkesi
2 diş ezilmiş sarımsak
3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Tuz
 
1 tablespoon mustard
Juice of  1/2 lemon
1 tablespoon apple cider vinegar
2 cloves crushed garlics
3 tablespoons olive oil
Salt
 
Hazırlanışı/Preparation: 
Kinoayı süzgece koyun ve su dolu bir kasenin içinde 2 saat bekletin.  İyice yıkadıktan sonra tencereye koyun, üzerine suyu ekleyin ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Salatanın diğer malzemelerini hazırlarken kinoayı soğumaya bırakın.
Yeşil otları iyice yıkayıp salata kurutucusu ile kurutun. İnce ince doğradığınız dereotu ve maydonozu rokalarla birlikte genişçe bir kaba koyun.
Temizlediğiniz turpları ince ince dilimleyin, peynir ve cevizlerle birlikte yeşilliklere ekleyin.
İkiye veya dörde böldüğünüz cherry domatesleri, salatalıkları da karışıma ekleyin ve son olarak pişirdiğiniz kinoayı tüm malzemlerle buluşturun. 
 
Sos malzemelerini bir kasede iyice karıştırın. Salatanıza sosu dökün, tahta kaşıklarla nazikçe karıştırın. Sosun eşit şekilde dağılmasını sağlayın.

Set quinoa into a wire mesh strainer and keep it in a bowl filled with water about 2 hours. After washing, bring the quinoa to the boil with cold water at low heat and cook until all water is absorbed. Set aside to cool.
Wash and dry all the green leaves. Take into a bowl. 
Wash and slice the radishes into thin discs. Take the radishes with walnuts and cheese into green mixture.
Combine tomatoes, cucumbers, quinoa with the mixture.
Combine the dressing ingredients. Drizzle over the salad and toss thoroughly to coat. Serve immediately.