Category Archives: Kekler

Taze Kekik ve Limonlu Biscotti/Fresh Thyme and Lemon Biscotti

Standard

Taze kekik ve limonun uyumu gercekten inanilmaz. Piserken etrafa yaydigi koku zaten en bastan bu tarifin iyi olacagi sinyallerini vermisti 🙂 Biscotti cok severim. Bu tarifi bundan sonra daha sik yapacagim gibi gorunuyor. Sizlere de siddetle tavsiye ediyorum. / The combination of fresh thyme and l emon is unbelievable. You can understand that the recipe will be successful from the great smell while baking the biscotties.  I love biscotti so much. It seems that i will make this recipe frequently and strongly recommend to you.

 

IMG_1030

Malzemeler / Ingredients:

  • 3 su bardagi un / 3 cups flour
  • 1 paket kabartma tozu / 1 package baking powder
  • 2 yemek kasigi dogranmis taze kekik / 2 tablespoons minced fresh thyme
  • 150 gr esmer seker / 150 gr brown sugar
  • 2 limon kabugu rendesi ve suyu / lemon zest and juice from 2 lemons 
  • 60 gr oda sicakliginda tereyagi / 60 gr butter at room temperature
  • 2 yemek kasigi sivi vanilya / 2 teaspoons vanilla
  • 2 yumurta / 2 eggs

Hazirlanisi / Preperation:

  1. Firini 170 derecede isitin. Preheat the oven to 170 degrees.
  2. Bir kapta un, kabartma tozu ve taze kekigi karistirin. / In a bowl, whisk the flour, baking powder and fresh thyme. 
  3. Ayri bir kapta seker, limon kabugu rendesini elinizle iyice ovun. Tereyagini ilave edin. Mikserde orta hizda krema kivamina gelinceye kadar karistirin. Vanilyayi, yumurtalari ve limon suyunu ekleyin ve yine orta hizda tum malzemeler iyice karisana kadar cirpin. / Take another bowl and mix the sugar and lemon zest with your fingers. Add the butter and beat with a mixer at medium speed until well combined. Add the vanilla extract, lemon juice and eggs. Beat again at medium speed until all the ingredients are combined.
  4. Mikseri dusuk hiza getirip unlu karisimi ilave edin ve yine tum malzemeler birbirine karisincaya kadar cirpin. / Take the mixer to low speed and slowly add the flour mixture. Mix until incorporated.
  5. Hamuru iki parcaya bolun ve yagli kagit serili firin tepsisine alin. Hafifce islattiginiz elinizle hamurlara dikdortgen sekli verin. / Divide the dough in half and transfer to the baking sheet. Using wet fingers, shape each dough as a rectangle.  
  6. Yaklasik 45 dakika pisirin. / Bake for 45 minutes.
  7. Hamurlari firindan alin ve 10 dakika oda sicakliginda dinlendirin. / Remove from the oven and let cool for 10 minutes at room temperature.
  8. Firinin derecesini 150 dereceye dusurun. Hamurlari verev sekilde 2 cm kalinliginda dilimleyin. Dilimleri izgara firin teline dizin. / Reduce the oven temperature to 150 degrees. Cut the dough crosswise about 2 cm thick slices. Take them to a wire rack.
  9. Tekrar firina alin. 10 dakika bir tarafini 10 dakika diger tarafini iyice kuruyana ve uzerleri hafif kahverengilesene kadar pisirin. / Return to the oven and bake for another 20 minutes (10 minutes for each side), until they are dry and the color turns to golden brown.
  10. Iyice soguduktan sonra hava gecirmeyen bir kaba alip uzun sure saklayabilirsiniz. Afiyet olsun. / When the biscotties cool completely, you can store in the airtight container for a long time. Bon appetite!
Reklamlar

Enginarli Ispanakli Cheesecake/Artichoke Spinach Cheesecake

Standard
Hic tuzlu cheesecake denediniz mi? Denemelisiniz!
Eger bir seferde bitiremezseniz, uzerine cok az zeytinyagi gezdirip firinda 15 dakika kadar isitabilir ve tekrar tekrar bu keyfi yasayabilirsiniz. Yaraticilik size kalmis belki kuru domates veya biraz dogranmis zeytin de eklenebilir. Guzel bir sarap esliginde haslanmis brokoli, kereviz saplari ve ince uzun dogranmis havuc ile servis yapabilirsiniz. Simdiden afiyet olsun.
Have you ever try savoury cheesecake before? You should!!
If you have leftover cheesecake, drizzle a little extra virgin olive oil on top and reheat in the oven for 15 minutes and serve hot You can serve your cheesecake with a good wine accompanied with boiled broccoli, celery sticks, and carrot sticks. Bon apetit!
IMG_9798
MALZEMELER/ INGREDIENTS
  • 20 cm kelepceli kek kalibi / 8 inch cake pan
  • 1 su bardagi dogranmis ispanak / 1 cup shredded spinach
  • 1 su bardagi krem peynir / 1 cup cream cheese
  • 1 su bardagi ricotta peyniri veya lor peynir / 1 cup ricotta cheese
  • 120 gr ezine peyniri / 120 gr feta cheese
  • Yarim su bardagi iri iri dogranmis enginar kalbi / 1/2 cup of artichoke hearts (chopped)
  • 1 buyuk dis sarisak (rendelenmis) / 1 large clove of garlic (minced)
  • 2 adet yumurta / 2 eggs
  • 1 adet yesil sogan / 1 chopped green onion

Tum malzemeler oda sicakliginda oldugunda en iyi sonucu alirsiniz. Use all the ingredients at room temperature for the best result.

Alt taban icin / For the cheesecake crust:

  • 100 gr (yaklasik 1,5 paket) cizi kraker / 100 gr salty crackers
  • 50 gr eritilmis tereyagi / 50 gr melted butter
  • DIlerseniz dogranmis taze kekik veya biberiye / Fresh chopped rosemarin or oregon can be used
HAZIRLANISI/ INSTRUCTIONS:
  1. Firini 175 derecede isitin. / Preheat your oven to 175 degrees.
  2. Ispanak ve enginarlari yikayin ve suyunu elinizle sikarak iyice suzun. / Wash spinach and artichokes and be sure to fully drain both. Squeeze with your hand if necessary. This prevents moisture.
  3. Kalibinizi hafif yaglayarak hazirlayin. / Prepare your cake with lightly greasing with butter.
  4. Cheesecake’in alt tabani icin krakerleri ezin ve erimis tereyagini ekleyin. Kek kalibinin tabanina bastirarak yerlestirin. Firinda 10 dakika pirisin. For the crust, crush crackers and combine with melted butter. Spread evenly at the bottom of the cake pan and bake for 10 minutes.
  5. Krem peynir, ricotta ve catalla ezdiginiz ezine peynirini mutfak robotunda iyice karistirin. / Combine cream cheese, ricotta, and feta in your food processor.
  6. Yumurtalari teker teker ilave edin. Arkasindan ispanak, enginar kalbi ve sarimsagi da ekleyerek dusuk devirde cok az karistirin. / Next add the eggs one by one, spinach, artichoke hearts and garlic and gently mix.
  7. Son olarak dogradiginiz yesil sogani da karisima ekleyin. / Lastly, add the chopped green onion into the mixture.
  8. Hazirladiginiz peynirli karisimi kek kalibiniza, krakerli tabanin uzerine dokun. / Pour the cheese mixture onto the crust.
  9. Yaklasik 50 dk pisirin. / Bake approximately for 50 minutes.
  10. 15 dakika bekleyin ve yavasca kalibtan cikartin. / Leave the cheesecake for 15 minutes to cool down and very gently remove from the pan.

Cevizli Brownie

Standard

Malzemeler:
100 gr tereyağı
150 gr bitter çikolata
150 gr iri dövülmüş ceviz
30 gr kakao
90 gr un
Yarım çay kaşığı kabartma tozu
Yarım çay kaşığı tuz
200 gr toz şeker
2 adet büyük yumurta
1 paket vanilya

Ben buzlukta yazdan kalan satsumalardan 1 tanesinin kabuğunu da rendeleyerek değişik bir lezzet kattım. Portakal da olur, tercih sizin 🙂

Hazırlanışı:
Fırını 175 derecede ısıtın.
20×20’lik bir fırın kabına kenarlarından taşacak şekilde yağlı kağıdı serin.
Tereyağı ve çikolatayı benmari usulü eritin ve ılımaya bırakın.
Un, kabartma tozu, kakao, vanilya ve tuzu ayrı bir kaba eleyin. Cevizleri de ilave edin. Portakal kabuğu rendesi kullanacaksanız onu da ekleyin.
Mikserde toz şeker ve yumurtaları 6-7 dk. çırpın.
Üzerine çikolata karışımını ekleyin ve iyice karışana kadar orta devirde çırpın.
Unlu karışımı da ekleyin ve düşük ayarda çırpmaya devam edin. Birbirine karışması yeterli çok fazla çırpmanıza gerek yok.
Daha önceden hazırlamış olduğunuz kalıbın içine karışımı dökün ve üzerini spatulayla düzeltin.
Önden ısıttığınız fırında yaklaşık yarım saat pişirin.
İyice soğumasını bekledikten sonra küçük kareler şeklinde keserek servis edebilirsiniz.

2015/01/img_8671.jpg

Portakallı Çikolatalı Kek

Standard
unnamedBitter çikolataya olan sevgimi nasıl anlatsam bilemedim. Çok tehlikeli bir sevgi ama ne yapıyım dayanamıyorum. 
 
Şimdi bir kek düşünün bol bitter çikolatalı ve bir de portakallı. Ama baya baya portakalın içi, dışı, kabuğu, suyu neyi varsa kekin içerisinde. 
 
Bir de bu kek pişerken evde yayılan kokuyu düşünün. Düşündünüz mü? O zaman canınızın çekmemesi mümkün değil. Tarif başka bir blogdan. Sırf bu tarif değil, diğer tüm paylaşımlar çok güzel. Bu tarif için ayrıca teşekkür ediyorum ve ben de takipçilerimle paylaşmak istiyorum.   
 
Buyurun tarif: http://www.dokuzuncubulut.com/index.php/kek-tarifleri/657-portakal-kek.html
 
Hemen yapmaya başlayabilirsiniz..

Kestaneli Kahveli kek

Standard
Kestane hemen hemen her yemeğe her tatlıya yakışır. Kekte de şahane oldu. Kahvenin kokusu, kestanenin tadı yapıldığı gün bitirtecek cinsten. Tarifte sıvıyağ olarak yazdım. Ben keklerde genelde fındık yağı kullanıyorum. Çok yakışıyor ve hafif oluyor. Mutlaka deneyin derim. 
photo
 
 Malzemeler:
– 20-25 adet haşlanmış kestane
– 1 su bardağı oda sıcaklığında süt
– 2 yemek kaşığı suda çözünebilen kahve 
– 3 adet oda sıcaklığında yumurta
– 1 su bardağından biraz eksik toz şeker
– 1 su bardağı sıvıyağ
– 4 yemek kaşığı kakao
-2 su bardağı un
-1 paket kabartma tozu
– 1 paket vanilya
 
 
 
 
 
 
 
Hazırlanışı:
Haşladığınız kestaneleri süt ve kahve ile mutfak robotunda püre haline getirin.
Fırını 180 derecede ısıtın.
Yumurta ve şekeri mikserde iyice çırpın.
Hazırladığınız kestane püresini yumurtalı karışıma ekleyin ve yine mikserde düşük devirde karıştırın. Çırpma işlemi devam ederken sıvıyağı da ilave edin.
Un, kakao, vanilya ve kabartma tozunu eleyerek sıvı karışıma ekleyin. 
Mikserin düşük hızında da olabilir ya da  bir tahta bir kaşıkla tüm malzemeleri karıştırın.
Önceden yağlayıp, hafifçe unladığınız kek kalıbına karışımı dökün.
180 derece önceden ısıtılmış fırında pişirin. Yaklaşık 40 dakika sürüyor yine de kek yaparken her zaman kontrol ederek pişirmenizi tavsiye ederim.
 
Afiyet olsun.
   

Çilekli Pudingli Kek

Standard
Mesela canınız çilekli bir tatlı çekti ama çilek mevsimi değil.. Hiç dert etmeyin, çünkü hazır toz çilekli pudingle de çilekli kek yapmak mümkün. Dilerseniz farklı hazır pudinglerle de bu tarifi hazırlayabilirsiniz.
 
Not: Bu  tarifte de kek yapmanın püf noktalarını unutmayın; malzemeleriniz mutlaka oda sıcaklığında olsun ve ilk aşama olan yumurta ve şekeri mikserin hızlı devrinde yaklaşık 15 dakika kadar çırpın. Unu ve kabartma tozunu ayrı bir kapta eleyin ve azar azar yumurtalı karışıma ilave edin. Fırınınızı önceden ısıtın ve kekleri fırına koyduktan sonra fırın kapağını ilk 20 dakika hiç açmayın. 
 
photo 2
 
 
Malzemeler:
3 yumurta ve 1 yumurtanın sarısı
1 su bardağından 2 parmak az toz şeker
1 paket çilekli puding 
Yarım su bardağı sıvı yağ
Yarım su bardağı süt
2 + 1/4 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
photo 3
 
Hazırlanışı:
Yumurtaları ve şekeri çırpın.
Toz pudingi, yağı ve sütü yumurtalı karışıma ilave edin. Mikserin hızını düşürün ve karıştırın.
Elenmiş un ve kabartma tozunu sıvı karışıma ilave edin ve en düşük devirde çok az karıştırın. 
Karışımı yağladığınız ve hafifçe unladığınız kek veya muffin kalıplarına dökün.
Önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişirin. (Muffin kalıplarında yapıyorsanız yaklaşık 25 dakika)
 

Şeftalili Kek

Standard
Yaz bitmeden bu kekin tarifini vermek istemiştim aslında ama bir türlü fırsat bulamadım. Mevsimin son kalan, tadı hala güzel olan şeftalilerine denk gelirseniz mutlaka deneyin derim. Bulamazsanız da elinizin altında bulunsun mutlaka bir gün işinize yarayacaktır. Afiyet olsun.
 
photo 2 (1) 
Malzemeler: (24 cm’lik yuvarlak kek kalıbı için)
4 adet şeftali
1 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı mısır nişastası
2 adet yumurta
2/3 su bardağı toz şeker
60 gr tereyağı (eritilmiş)
1 + 1/2 su bardağı un
1 tutam tuz
1/2 su bardağı süt
Vanilya, kabartma tozu
2 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
 
Hazırlanışı: 
Fırını 180 derecede ısıtın.
Şeftalilerin kabuğunu soyun ve doğrayın.
Şeftali, 1 yemek kaşığı şeker, limon suyu ve nişastayı bir kapta elinizle iyice karıştırın. Yağlanmış ve hafifçe unlanmış kek kalıbının tabanına dizin.
2/3 su bardağı toz şeker ile yumurtaları 10 dk mikserde çırpın.
Tereyağı, süt ve limon kabuklarını karışıma ekleyin ve düşük devirde 1 dakika daha çırpın.
Un, kabartma tozu, tuz ve vanilyayı ayrı bir yerde karıştırın ve yumurtalı karışıma eleyerek yavaş yavaş ilave edin. Tel çırpıcı ile iyice karıştırın.
Karışımı şeftalilerin üzerine dökün. 180 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 45 dakika pişirin.
Keki fırından çıkarttıktan sonra tel üzerinde oda sıcaklığına gelinceye kadar dinlendirin.
Ters yüz ederek kek kalıbından çıkartın ve 1 top vanilyalı dondurma veya karamel sos eşliğinde servis edin.  

2 Yeni Kek Tarifi

Standard
Bu kek tarifini bu yaz kuzenimden öğrendim. Çok hoşuma gitti. Şİmdi her yaptığım keke uyguluyorum. Farkı; karışımda irmik de kullanılması. Ben burada Selva’nın vakumlu vanilyalı irmiğinden buldum ve çok beğendim. Bu sayede keke vanilya koymama da gerek kalmadı. Burada varsa mutlaka Türkiye’de de vardır 🙂 Denemenizi tavsiye ederim.  
 
Bu tarifleri denerken daha önce yazdığım püf noktalarını hatırlamak için: https://merbakery.com/2012/08/27/kakaolu-cevizli-kek/
 
Kakaolu İrmikli Mermer Kek:
photo 
Malzemeler: 
– 3 yumurta
– 1 su bardağından 1 parmak az toz şeker
– 1 su bardağı ılık süt
– 1 su bardağı sıvıyağ (ben fındık yağı kullanıyorum)
– 4 yemek kaşığı kakao
– 1 paket kabartma tozu
– 1,5 su bardağı un
– 1 su bardağı irmik 
 
Hazırlanışı: 
Fırını 175 derecede ısıtın.İ Kek kalıbını iyice yağlayın ve unlayın. 
Yumurtalarla şekeri mikserle, yüksek devirde yaklaşık 15 dakika çırpın.
Mikserin devrini düşürün, süt ve sıvı yağı ekleyip 1-2 dakika daha çırpın.
Ayrı bir kaba un ve kabartma tozunu eleyin. İrmiği ilave edin, elinizle karıştırın.
Yumurtalı karışıma unlu karışımı ekleyin ve  tahta kaşıkla hafifçe karıştırın.  Kek hamurunun az bir kısmı kakao eklenmek üzere ayrın, gerisini yağlanmış kek kalıbına boşaltın,
Kakao eklediğiniz hamuru iyice karıştırın, sade hamurun üzerine gezdirin. Kaşıkla karıştırın.
175 derece fırında 40-45 dakika pişirin.
Kek ılıyınca kalıptan dikkatli bir şekilde çıkartın. 
 
Karadutlu İrmikli Kek:
 
Malzemeler: 
– 3 yumurta
– 1 su bardağından 1 parmak az toz şeker
– 1 su bardağı ılık süt
– 1 su bardağı sıvıyağ (ben fındık yağı kullanıyorum)
– 1 su bardağı karadut
– 1 paket kabartma tozu
– 1,5 su bardağı un
– 1 su bardağı irmik 
 
Hazırlanışı: 
Fırını 175 derecede ısıtın.İ Kek kalıbını iyice yağlayın ve unlayın. 
Yumurtalarla şekeri mikserle, yüksek devirde yaklaşık 15 dakika çırpın.
Mikserin devrini düşürün, süt ve sıvı yağı ekleyip 1-2 dakika daha çırpın.
Ayrı bir kaba un ve kabartma tozunu eleyin. İrmiği ilave edin, elinizle karıştırın.
Yumurtalı karışıma unlu karışımı ekleyin ve  kıvamlı bir hamur olana kadar karıştırın.  
Karadutları mutfak robotunda püre haline getirin ve süzgeçten geçirerek çekirdeklerini ayırın. 
Hamurun yarısını kek kalıbına dökün. Kalan hamuru karadut püresiyle karıştırın ve diğer hamurun üzerine dökün. Kaşıkla hafif karıştırarak, şekil verin. 
175 derece fırında 40-45 dakika pişirin.
Kek ılıyınca kalıptan dikkatli bir şekilde çıkartın. 
p1000490

Bonibonlu Pasta

Standard
photo 3
 
Hem çocuklara hem büyüklere özel günlerde hazırlayacağınız süper bir pasta tarifi.. Ben bu pastayı çocuklara yaptığım için sadece çikolata kreması ve fındık kullandım. Siz çeşitli meyvelerle zenginleştirebilirsiniz. Mutlaka yapın, yiyin, yedirin :)))
 
***Tarif 20 cm’lik çember kek kalıbı içindir. 
 
Malzemeler:
Kakaolu pandispanya için:
3 adet oda sıcaklığında yumurta
100 gr şeker
100 gr un
30 gr kakao
3 yemek kaşığı sıcak su
1 paket kabartma tozu
 
Dolgu kreması için:
200 gr krema
200 gr bitter çikolata
İrice çekilmiş fındık
 
Süslemek için:
7-8 paket Kitkat
1 büyük paket M&M’s
Renkl kurdele
 
Hazırlanışı:
Fırını 180 derecede ısıtın. 
Kek icin yumurtalarla şekeri 10 dakika mikserde çırpın. Çırpma işlemi devam ederken sıcak suyu karışıma ilave edin. 
Katı malzemeleri elekten geçirip yumurtalı karışıma ekleyin.
Kek karışımını yağladığınız ve unladığınız kalıba dökün ve  yaklaşık 20 dakika pişirin. Soğumaya bırakın.
 
Dolgu kreması için kremayı ısıya dayanıklı bir kaba alın ve ocakta ısıtın. Kaynamaya yakın ocağın altını kapatın ve çikolata parçalarını kremalı karışımın içine atın. Çikolatalar iyice eriyinceye kadar karıştırın. Sosunuz soğuyana kadar bekletin.
 
Soğuyan kekinizi ortadan ikiye kesin. Dolgu kremasının 2/3’ünü kekin arasına sürün. Fındıkları serpin. Kekin üst kısmını yerleştirip kremanın geri kalanı ile pastanın her tarafını kremayla kaplayın. Kitkatları dikey olarak pastanın etrafına dizin ve bir kurdeleyle bağlayın.  Servis etmeden önce M&M’s leri pastanın üzerine dökün. Afiyet olsun. 

Sosisli Patatesli Muffin / Sausage Potato Muffins

Standard
photo (1)Ta taa… Geçtiğimiz günlerde bir arkadaşımın babyshower partisi için pişirdiğim sosisli muffin tarifleri.Çocuklu annelere özellikle tavsiye ediyorum, severek yiyeceklerine eminim. Sosisin çok faydalı olmadığını düşünen anneler yaratıcılıklarını kullanıp başka malzeme de ekleyebilirler. Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması muffinlerinizin kabarması açısından çok önemli. Muffin kalıplarına kağıt koymamızın sebebi ise hem kalıptan daha kolay çıkıyorlar hem de şekilleri daha düzgün oluyor. 
 
Malzemeler/Ingredients: (16-17 adet/pieces)
 2 yumurta (oda sıcaklığında)
4 adet orta boy haşlanmış, küp küp doğranmış patates
1 su bardağı yoğurt (oda sıcaklığında)
1 su bardağı sıvıyağ (ben eritilmiş tereyağ ve zeytinyağ karışımı kullandım)
2,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 demet maydonoz
2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
2 su bardağı doğranmış sosis
Tuz
 
2 eggs (at room temperature)
4 medium cooked potatoes, cubed
1 cup yogurt
1 cup oil (i used a mixture of melted butter and olive oil) 
2 + 1/2 cup all purpose flour 
A pocket of baking powder
A bunch of parsley, chopped
2 cups shredded cheese
2 cups sausages, diced
1 teaspoon salt
 
Hazırlanışı/Preparation:
Karıştırma kabında yumurta, sıvıyağ, yoğurt ve tuzu karıştırın.
Un ve kabarma tozunu eleyerek karışıma ekleyin ve tekrar karıştıırın.
Son olarak doğranmış sosis, rendelenmiş kaşar peyniri, patates ve kıyılmış maydonozları da ekleyip iyice karıştırın. 
Muffin kalıplarınıza muffin kağıtlarını yerleştirin ve karışımı kalıplara paylaştırın.
Önceden 170 derece ısıtılmış fırında üstleri kızarana kadar pişirin. Yaklaşık 35 dk. sürüyor. 
 
Preheat your oven to 170 C degrees and line muffin papers to your muffin tin.
Mix eggs, oil, yogurt and salt in a mixing bowl. 
Now, slowly sift the dry ingredients (flour and baking powder) into the mixture and mix well.
Mix the diced sausages, shredded cheese, potatoes  and parsley. Mix with a spoon
Divide the batter evenly into muffin papers. Bake for aprox. 35 min. until the top just starts to turn golden. 
 
photo (6)