Tag Archives: Elma

Haz11

Elmalı Kurabiye

Posted on by
Standard
Bu hafta sonu Ankara’ya gittim. İstanbul’u, İstanbul’da yaşamayı çok seviyorum ama Ankara her zaman özel olacak benim için. Özellikle ailemi bırakıp buraya geri dönmek hep çok zor oluyor. 
Bu kurabiyeleri de hafta sonu annemin isteği üzerine yaptım. Bütün malzemeleri almış, beni beklemiş.. Bizde durum biraz ters, genelde anneler çocuklarına hazırlık yapar, bizde bu işlere Gülce ve ben bakıyoruz 🙂
 
Hamur için malzemeler:
– 250 gr oda sıcaklığında tereyağ
– 1 çay bardağı yoğurt
– 4 yemek kaşığı pudra şekeri
– Un (yaklaşık 3,5 su bardağı)
– 1 çay kaşığı karbonat
– 1 paket vanilya
 
 
 
İç Harcı:
–  4 adet orta boy yeşil elma
– 1 yemek kaşığı tarçın
– 4 yemek kaşığı toz şeker
– 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
*Not: Benim elmalarım büyük olduğu için iç malzeme biraz arttı. Sizin kullanacağınız elmalar da büyükse 3 adet yeterli olacaktır, veya hamuru 2 ölçü olarak hazırlaabilirsiniz.
 
Hazırlanışı:
    • Önce kurabiyelerin iç malzemesini hazırlayın. Elmaların kabuklarını soyup, rendeleyin. Bu sırada rendelenmiş elmaların üzerine biraz lişmon suyu sıkarsanız kararmasını önleyebilirsiniz. 
    • Bir tencereye elma rendesi, toz şeker, tarçın ve ceviz içini koyun ve elmalar suyunu bırakıp çekene kadar pişirin. Pişen harcı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
    • Bu sırada hamurunuzu hazırlayın. Geniş bir karıştırma kabına tereyağı, yoğurt ve pudra şekerini koyun, elinizle iyice arıştırın.  
    • Daha sonra un, karbonat ve vanilyayı ilave edin. Ele yapışmayacak kıvamda yumuşak bir hamur elde edin.
    • Hamuru streç filme sarıp, 20-30 dk. buzdolabında dinlendirin.
    • Bu sırada fırını 170 derecede ısıtın.
    • Dinelenen hamuru 4 parçaya bölün ve her parçayı  yarım cm kalınlığında, yuvarlak biçimde açın. 
    • Hamuru bıçakla 8 eşit üçgen parçalar halinde kesin ve uzun kenarlara 1 tatlı kaşığı haçtan koyarak rulo şeklinde sarın.
  • Önceden ısıttığınız fırında yaklaşık 20 dk. üstleri çok az pembeleşene kadar pişirin.
  • Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serperek servis yapın.
Nis5

Elmalı Krep

Posted on by
Standard
Bu tarifi böyle uzun uzun verdim ama gözünüz korkmasın. Sadece krepleri yapıp yanına mevsim meyveleri ve dondurmayla servis edebilirsiniz. Kahvaltıda reçelle birlikte yiyebilirsiniz veya ben çok tercih etmesem de tatlı-tuzlu karışımından hoşlananlar peynirle deneyebilir.
Ama üşenmediğiniz bir gün bu tarifin tamamını denemenizi öneririm. Hafif ama çok lezzetli bir tatlı oluyor.
 
***Başarılı bir krep için:
– Karışıma ilave ettiğiniz her malzemeden sonra mutlaka iyice karıştırın.
– Eğer unda topaklanma olduysa, süzgeçten geçirip bu şekilde kullanın.
– Yumurta ve sütün oda sıcaklığında olması gerekiyor. Aksi halde kıvam koyu olur.
 
Krep Hamuru:
300 gr un
6 adet yumurta (oda sıcaklığında)
100 gr tereyağı (erimiş)
500 gr süt (oda sıcaklığında)
1 paket vanilya
50 gr toz şeker
 
Un, şeker ve vanilyayı bir kabın içerisinde karıştırın. Karışıma ılık süt, erimiş tereyağı ve yumurtaları (teker teker) ekleyin. İyiyce karıştırın.
Hazırladığınız sosu ısıtılmış teflon tavaya kepçe ile dökün ve yayılmasını sağlayın. Alt kısmı pişince, arka yüzünün de pişmesi için ters çevirin. (Bu aşamada dikkat edilmesi gereken bir konu daha; tava ısındıkça kreplerin pişme süresi kısalıyor.) 
 
Elma Harcı:
250 gr doğranmış elma
50 gr toz şeker
1 çay kaşığı tarçın
25 gr kuru üzüm
25 gr iri doğranmış ceviz
Yarım limonun suyu
25 gr tereyağı
 
Tüm malzemeleri bir tencereye koyun ve 10 dk pişirin. Soğumaya bırakın.
 
Krem Patisserie:
500 gr süt
125 gr toz şeker
2 adet yumurta
75 gr mısır nişastası
1 paket vanilya
50 gr margarin
 
Sütü ocakta kaynatın. Şeker, yumurta, nişasta ve vanilyayı başka bir kapta karıştırın. Çok az soğuk süt ilave edin ve karıştırın. Kaynayan süte bu karışımı ilave edin ve pişirin. Pişerken sürekli karıştırın. En son margarini ilave edin ve pütürleşmesini engellemek için karıştırarak soğutun.
 
Veeee sonunda elmalı krep:
Krep yaprağının üzerine krem patisserie sürün. Üzerine elmalı harçtan yayın ve sarın. Üzerine pudra şekeri veya tarçın serpin. Sıcak sıcak servis yapın. İsterseniz krepleri muska şeklinde de katlayabilirsiniz.
 
Ara16

Elmalı Pekmezli Kek

Posted on by
Standard
Geçen hafta Cuma günü Sevinç Hanım’ın bu muhteşem kekini yedik. Çok hafif ve lezzetliydi. Fotoğraf ofis şartlarında çekildiği için çok güzel çıkmadı. Yani tadı kadar görüntüsü de mükemmeldi. Tarifini hemen sizlerle paylaşıyorum. Tekrar ellerine sağlık..
 
Malzemeler:
– 4 adet yeşil elma (Kabukları soyulmuş, dilimlenmiş)
– 6 çorba kaşığı şeker (yarısı elmaların üzerine serpilecek)
– 50 ml dut veya üzüm pekmezi
– 2 yumurta
– 1/2 su bardağı sıvı yağ
-1/2 su bardağı yoğurt
-1 paket kabartma tozu
-1,5 su bardağı un
 
Hazırlanışı:
Fırını 175 derecede ısıtın. Kullanacağınız kek kalıbını yağlayıp, unlayın. Elmaları aralıksız bir şekilde, yanyana kalıba yerleştirin. Üzerine şeker ve ceviz serpin ve pekmezi dökün. Mikserde, yüksek devirde yumurtaları ve şekeri (3 yemek kaşığı) 10 dk kadar çırpın. Sıvı yağ ve yoğurdu ekleyip, tekrar çırpın. Unu ve kabartma tozunu da ekleyip düşük ayarda karıştırın. Hamuru elmelerın üzerine yayın ve fırına verin. Pişen oda sıcaklığında kalıpta soğutun. Servis tabağına ters çevirerek servis edin.
Ara13

Elmalı Kek

Posted on by
Standard
Malzemeler:
– 3 adet elma (küp küp doğranmış, çok az unlanmış)
– 4 yumurta
– 1 su bardağı şeker
– 1 su bardağı sıvıyağ
– 1 su bardağı süt
– 1 yemek kaşığı tarçın
– Aldığı kadar un (3-3,5 su bardağına denk geliyor)
– 1 paket kabartma tozu + 1 paket vanilya
 
Hazırlanışı:
Yumurtalarla şeker mikserde 15 dk kadar çırpılır. Süt ve yağ eklenir ve çırpmaya devam edilir. Karışıma, un kabartma tozu, tarçın ve vanilya da eklenir. En son elmalar ilave edilir ve kaşıkla karıştırılır. Yağlanan ve unlanan kek kalıbında önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir.
Not: İsteyenler bu keke ceviz ve toz karanfil de ekleyebilir, ya da karamel sosla servis edebilirler. Öyle de çok nefis oluyor.  
Kas18

Elmalı Pay

Posted on by
Standard
Hayatımda en sevdiğim şey; kaymaklı dondurma ve onunla en güzel giden tatlı da elmalı pay.
Tarçın, ceviz ve elmanın muhteşem kokusu bu tarifi yaparken sizi sizden alacak. Bir an önce yemek isteyeceksiniz. Maalesef yapılışı ve soğumasını beklemek birazcık uzun sürüyor. Ama bence yine de beklemeye ve denemeye değer bir tarif. Elma seçimi için her türlü elmayı kullanabilirsiniz. Ben, farklı tatlar olsun diye yeşil ve kırmızı karışık kullandım. Şimdiden afiyetler olsun.
 
 
 
 
 
 
Malzemeler:
Hamuru için:
350 gr un
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı toz şeker
230 gr soğuk tereyağı (2,5 cm’lik kareler halinde kesilmiş)
60 ml – 120 ml soğuk buzlu su
İç Harcı:
5 adet büyük elma
Yarım su bardağı ceviz (bıçakla irice doğranmış)
3 yemek kaşığı toz şeker
3 yemek kaşığı esmer şeker
1 yemek kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı tarçın
¼ çay kaşığı toz karanfil
¼ çay kaşığı tuz
25 gr tereyağı
1,5 yemek kaşığı mısır nişastası
 
Hamurunun Hazırlanışı:
Unu, tuzu ve şekeri bir kapta iyice karıştırın. Tereyağını ekleyip mikserde 15 saniye karıştırın. 60 ml kadar suyu yavaşça ilave edin. Gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz. (Hamuru elinizde sıktığınızda birbirini tutacak kadar) Hamuru çalışma tezgâhına alın. Yuvarlak şekil verin. Streç filme sararak buzdolabında yarım saat dinlendirin.
Hamuru iyice soğuttuktan sonra, hamuru 2 eşit parçaya bölün. Bir parçasını 30 cm’lik yuvarlak olacak şekilde açın ve 23 cm’lik tart kalıbına veya cam borcama kenarlarından sarkacak şekilde yerleştirin. Tekrar streç filme sararak buzdolabına koyun. Yine 2. parçayı da yuvarlak şekilde açın (30 cm). Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aktarıp, streç filmle kaplayarak buzdolabına koyun.
 
İçinin Hazırlanışı:
Geniş bir kapta dilimlenmiş elmaları, cevizi, limon suyunu, şekerleri, karanfili ve tuzu karıştırın. Suyunu bırakması için 30 dakika oda sıcaklığında bekletin. Isıya dayanıklı başka bir kaba karışımdan çıkan sıvıyı aktarın. Mısır nişastasını ve tereyağını ekleyerek, mikrodalga fırında veya ocakta yüksek ateşte kaynatın. Böylece daha yoğun, şurup kıvamında bir karışım elde edeceksiniz.
Fırını 200 derecede ısıtın. Buzdolabında tart kalıbında beklettiğiniz hamuru çıkartın. İçine elmalı karışımı dökün. Üzerine şurubu ilave edin. Diğer hamurla üstünü kapatın. Çatalla veya elinizle kenarlarına şekil verin. Tart pişerken havanın çıkması için hamurun ortasına bıçakla 5’er cm’lik çizikler atın. 45 dk. pişirin. Eğer payınızın kenarları çok çabuk pişerse yarım saat sonra kenarlarını alüminyum folyo ile sarıp pişirmeye devam edebilirsiniz. 3-4 saat sonra oda sıcaklığında soğuttunuz payınızı dondurma veya çırpılmış krema ile ikram edebilirsiniz. Ya da üzerine pudra şekeri serpebiliniz.