Cerkez Tavugu/Circassian Chicken

Standard

cerkeztavugu

Malzemeler/Ingredients:

3 adet tavuk gogsu+1 adet tavuk budu/ 3 skinless chicken breast+1 chicken thigh 

8 ince dilim bayat ekmek/ 8 thin slices of bread

1,5 su bardagı tavuk suyu/ 1+1/2 cup chicken broth

4 yemek kasigi sut/ 4 tablespoons milk

1 sogan ve 1 havuc/ 1 small onion and carrot

Bir avuc maydanoz/ a pinch of parsley 

1 su bardagı dovulmus ceviz/ 1 cup chopped walnuts

3 dis sarimsak/ 3 gloves of garlic

1 kucuk soganin rendesi/ 1 small onion grated

tuz, kimyon, karabiber/ salt, cumin,pepper

Hazirlanisi/ Preperation:

Tavuk parcalarini yikayin. Genis bir tencereye alin ve 5 bardak su, sogan, havuc, maydonoz ve 1 cay kasigi tuz ile iyiyce haslayin. Havuc,sogan ve maydonoz tavuk suyuna aroma vermesi icin. Sonra cikartacagiz. / Wash the chicken pieces. Put into a big pot, add 5 cups of water, onion, pinch of salt, carrot and parsley. Let it boil. Carrots, onion and parsley just for flavor. We will remove them later. 

Pisen tavuk parcalarini ve diger malzemeleri sudan cikartin. Tavuklari ince ince didikleyin./ Take the chicken pieces and other ingredients out of water and tear the chicken breasts into shreds. 

Ekmek dilimlerinin uzerine sutu ve 1,5 su bardağı tavuk suyunu dökün. Iyice yumusayacak. Sarimsaklari ekmeklerin üzerine rendeleyin ve mutfak robotunda cok az cekin. Tavuklari ve suyunu suzdugunuz sogan rendesini  ekleyin, bir kere daha cekin. Karisimi genis bir kaba alin. Uzerine cevizleri, 2 cay kasigi tuzu, 1 cay kasigi karabiberi, 1 cay kasigi kimyonu ekleyin ve iyice karistirin. Kivami koyu olduysa biraz daha tavuk suyu ekleyebilirsiniz. Servis tabağına alın. Dilediginiz gibi susleyin. Ben narlarla susledim. / Pour 1+1/2 cup chicken broth and 4 tablespoons of milk over the bread slices. Grate the garlics and mix with breads. Put breads, grated onion and shreded chicken into a processor and buzz to combine. Take the mixture in a big bowl. Put walnuts, 2 teaspoons salt, 1 teaspoon pepper and 1 teaspoon cumin, mix well until everything combine thoroughly. If the mixture needs more chicken broth, if it is too thick you can add some more. Take to service dish and garnish as you wish. I used pomegranates. 

Firin Mucver

Standard
image

Malzemeler:

2 adet rendelenmis kabak (tel suzgecte biraz bekletin veya elinizle suyunu iyice sıkın)

3-4 dal yeşil soğan
1 yumurta
Maydanoz, dereotu
2 yemek kasigi zeytinyag

1 çay fincanı un

Karabiber
1 çay bardağı beyaz peynir
1 çay k. kabartma tozu

Hazirlanisi: 
Rendelediginiz kabaklari bir kaseye alin. Uzerine ince ince dogranmis yesil sogan, yumurta,kiyilmis maydanoz,un, dereotu, karabiber, ufalanmis beyaz peyniri koyup elinizle karistirin. 2 yemek kasigi zeytinyagi ekleyin yagli kagit serili firin tepsisisne yuvarlayip dizin.

Onceden isitilmis 180 derece firinda 35-40 dakika kizarana kadar pisirin.

Elmali Gul Kurabiye / Apple Cinnamon Rolls

Standard

 

image

Hamur için malzemeler:
– 250 gr oda sıcaklığında tereyag
– 1 cay bbardagi yogurt
– 4 yemek kkasigi pudra sekeri
– Un (yaklasik 3,5 su bardagi)
– 1 cay kasigi  karbonat
– 1 paket vanilya

İç Harci:
– 4 adet orta boy elma (3 yesil+1 sari veya kirmizi  karistirinca daha guzel oluyor)
– 1 yemek kasigi tarcin
– 4 yemek kasigi toz seker
– 1 su bardagi iri cekilmis ceviz
*Not: Benim elmalarım buyuk oldugu icin ic malzeme biraz arttı. Sizin kullanacaginiz elmalar da büyükse 3 adet yeterli olacaktır, veya hamuru 2 olcu olarak hazirlayabilirsiniz.

Hazirlanisi:
Once kurabiyelerin ic harcini hazirlayin. Elmaların kabuklarini soyup, rendeleyin. Bu sirada rendelenmis elmalarin uzerine biraz limon suyu sıkarsanız kararmasını onleyebilirsiniz.
Bir tencereye elma rendesi, toz seker, tarcin ve ceviz icini koyun ve elmalar suyunu birakip cekene kadar pisirin. Pisen harci ocaktan alın ve sogumaya birakin.

Bu sirada hamurunuzu hazirlayin. Genis bir karıştırma kabına tereyagi, yogurt ve pudra sekerini koyun, elinizle iyice karistirin. Daha sonra un, karbonat ve vanilyayı ilave edin. Ele yapismayan yumusak bir hamur olacak.

Hamuru streç filme sarıp, 20-30 dk. buzdolabında dinlendirin.
Bu sırada fırını 180 derecede ısıtın.
Dinlenen hamuru 2 parçaya bolun ve her parcayi 1 cm kinliginda, dikdortgen bicimde acin.
Hamuru bicakla enine esit parcalara kesin. Hamurun uzerine biraz toz seker ve tarcin serpip ic harci yayin. Her parcayi rulo seklinde sararak gul sekli verin. Yagli kagit serilmis firin tepsisine aralikli şeklinde yerlestirin ve surekli kontrol ederek pisirin. Yaklasik 25-30 dakika suruyor ama surekli kontrol etmenizi oneriririm.

Altlari pismis olsun ama kurabiyeler biraz yumusak olabilir. Soguyunca daha da cekiyorlar. Afiyet olsun.

Ingredients for the dough:
– 250 g butter at room temperature
– 1/4 cup yogurt
– 4 tablespoon powdered sugar
– Flour (about 3+1/2 cup)
– 1 tsp baking soda
– 1 packege of vanilla

Filling:
– 4 medium apples (3 green + 1 yellow or red)
– 1 tbsp cinnamon
– 4 tbsp granulated sugar
– 1 cup crushed walnuts
* Note: My apples are bigger so the filling increased slightly. If your apples are big too 3 will be enough, or you can prepare the dough as double size.

Preparation:
Peel  and grate the apples.
Place grated apples, powdered sugar, cinnamon and walnuts into a cooking pan and cook 5-6 minutes. Let cool.

For the dough, put butter in a large mixing bowl, place the yogurt and powdered sugar and mix by hand.
Then, add bicarbonate soda and vanilla. Slowly add flour until you get soft and unsticky dough.

Wrap the dough and refrigerate 20-30 minutes.
Meanwhile preheat the oven at 180 degrees.
Divide the dough in 2 parts and roll each 1 cm thick in rectangular shape.
Cut the dough horizontally  into equal pieces with a knife. Sprinkle sugar and cinnamon over the dough and put the filling. Roll the dough (form of rose) and place onto oven tray and cook  approximately 25-30 minutes, but I suggest you to check frequently.

Bottoms should be baked but let little soft in the middle. They will become hard as they get cool. Bon Appetit.

Seftalili Kek

Standard

image

Malzemeler/Ingredients:

4 yumurta/4 eggs

1 su bardagi toz seker/1 cup sugar

1,5 su bardagi un/1+1\2 cup flour

4 adet buyuk seftali/4 large peaches

1 paket vanilin/ vanilla extract

1 paket kabartma tozu/ baking powder

Hazirlanisi/Preparation:

Firini 180 derecede isitin. Seftalilerin kabuklarini soyup, irice kup kup dograyin. 25 cm’lik kek kalibini hafifce yaglayip unlayin. Yumurtalarla sekeri beyazlasincaya kadar mikserle cirpin. Un, kabartma tozu ve vanilyayi karisima yavas yavas ilave edin. Dusuk devirde tum malzemeler karisana kadar cirpmaya devam edin. Kek hamurunu kaliba dokup icine dogranmis seftalileri ekleyin. 40-45 dakika pisirin. Oda sicakliginda soguduktan sonra uzerini de seftali dilimleri ve nane yapraklari ile susleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

 

Preheat the oven to 180 degrees. Peel peaches, and cut into big pieces. Lightly grease 25-inch cake pan. With a mixer whisk the eggs and sugar until they get white. Slowly add flour, baking powder and vanilla into the cake mixture. At low speed continue to whisk all the ingredients until they mix well. Pour the cake batter into the pan and add peaches lastly. Cook for 40-45 minutes. Let the cake cool at room temperature. You can decorate the cake with peach slices and mint leaves. Bon Appetit!

Mini Cheesecake

Standard

IMG_5164
Malzemeler:

200 gr labne peyniri

4-5 adet eti burcak biskuvi

20 gr erimis tereyagi

100 gr Pinar Beyaz

100 ml krema

75 gr toz seker

1 adet yumurta

1 cay kasigi sivi vanilya

1 tatli kasigi limon suyu

1 adet limonun rendelenmis kabugu

1 yemek kasigi un

Hazirlanisi

Tum malzemeleri oda sicakligina gelinceye kadar bekletin.
Muffin kaliplarina kagitlari yerlestirin.
Firini 180 derecede isitin.
Biskuvileri erimis tereyagi ile rondodan gecirin ve kagitlarin tabanina paylastirin.
Peynirleri, kremayi, sekeri, vanilya ve limon kabuklarini dusuk devirde tummalzemeler karisana kadar cirpin. Yumurtayi ilave edin. En son limon suyu ve unu da ekleyip, son kez karistirin.
Karisimi kagitlara dokun. Piserken kabarmayacagi icin cok fazla bosluk birakmaniza gerek yok.
Muffin kalibini firin tepsisine yerlestirin, tepsiye 1 parmak su koyun. 20-25 dakika kadar pisirin. Firinin kapagini acin ve cheesecakeleri bu sekilde sogutun. Soguyunca 1 gece buzdolabinda bekletin. Servis ederken uzerine istediginiz meyveyi ekleyip servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

Masala Baharatli Bezelye / Green Peas Masala

Standard

IMG_4606Masala Hindistan’in buyulu baharat karisimi. Cayi ayri guzel, yemeklere katildiginda tum tadi tamamen degistiriyor. Ben bayiliyorum. Eger siz de denemek isterseniz, bezelyenizi bir de bu sekilde pisirin. Bakalim sizin de hosunuza gidecek mi?

Masalayi artik hemen hemen butun buyuk marketlerde bulabilirsiniz. Bulamazsaniz sayet, internette evde nasil hazirlanacagina dair bir suru tarif var. Size en uygun olanini secip denemenizi oneririm. Taze ve evde yapilaninin yerini hicbir ambalajli urun tutmaz unutmayin.

Masala is a magical Indian spice mixture. When you cook with it, the taste of the food changes completely. I adore this spice. If u want to try, i suggest you to cook your green peas in this way. Let’s see what do you think? 

You can usually find masala in the spice section of grocery stores. Or, you might search the recipe from internet for the homemade one. Of course there is no comparison between packaged products and homemade!

Malzemeler/Ingredients:

Ayiklanmis 1 kg bezelye/1 kg shelled green peas

1 adet kup kup dogranmis havuc/1 carrot, diced

1 adet kup kup dogranmis patates/1 potato, diced

2 dis dogranmis sarimsak/2 cloves garlic, minced and diced

1 adet yemeklik dogranmis sogan/1 diced onion

Zeytinyagi/Olive oil

1 tatli kasigi domates salcasi/ 1/2 tablespoon tomato paste

1 tatli kasigi masala/1/2 tablespoon masala 

Tuz/Salt 

Hazirlanisi/Preperation:

Tencerede zaytinyagini isitinn. Sogan ve sarimsagi ekleyin. 3-4 dakika yuksek ateste renkleri donene kadar kavurun. Havuc ve patatesleri ilave edip 5 dakika daha karistirarak pisirin. Salca ve baharatlari bir kaseye koyun, uzerine ilik su ekleyip karistirin. Tencereye ilave edin. En son bezelyeleri de ekleyin, biraz daha su ilavesi yapin ve yaklasik 30 dakika orta ateste pisirin.

Heat the olive oil in a pot. Add onion and garlic and saute for 3-4 minutes on medium high heat. Add carrots and potatoes and cook for another 5 minutes. In another bowl, mix the spices and tomato paste. Pour warm water and mix well. Add the mixture to the pot and finally add the peas and more water if necessary, cook for 30 minutes at medium heat.

Peynirli Sebze Koftesi/Cheese Stick Veggie Meatball

Standard

IMG_2364

Malzemeler/Ingredients:

1 adet buyuk boy patates/ 1 large potato

3 adet havuc/ 3 carrots

1 adet sogan/ 1 onion

3 dis sarimsak/ 3 cloves garlic

Tuz,karabiber, kimyon/ salt, pepper, cumin 

Hazirlanisi/ Preperation:

Patates ve havuclari yikadiktan sonra kabuklarini soyup irice dograyin. Tencereye alin ve ustlerini gececek kadar su koyun, iyice yumusayana kadar pisirin. (Yaklasik 30 dakika) Ayri bir tavada cok az zeytinyaginda dogranmis sogan ve sarimsagi kavurun. Patates ve havuclar ezilecek kivama gelince fazla suyu bosaltin, sogan ve sarimsagi da tencereye ekleyin. Baharatlari da ilave ettikten sonra catal veya ezme aleti ile tum malzemeleri ezin. Firini 180 derecede isitin. Hazirladiginiz pureye elinizle kofte sekli verip ortasina peynir cubuklari veya kucuk bir parca kasar peyniri, mozarella, dil peyniri, vs. koyun ve kapatin. Yagli kagit serilmis bir tepsiye aralikli olarak dizin ve 15 dk. pisirin. Dilerseniz galeta ununa da bulayabilirsiniz.

Wash,peel and cut into large chunks the potatoes and carrots. Put potatoes and carrots in a large saucepan, then cover with cold water. Bring to a boil, then reduce heat, and cook for about 30 minutes, or until both vegetables are very tender. Add 2 tablespoons olive oil to another saucepan and add onions. Saute over medium-high heat until onions are starting to caramelize. Add the garlic and cook another 2 minutes.  Pour the excess water from vegetables, add onion and garlic, salt, pepper and cumin into it and mash until the mixture is fairly smooth. Preheat oven at 180 degrees. Form the dough into ball, put a cheese stick or mozeralla into the center and roll the dough. Place on baking tray and bake for 15 minutes. 

Ev Yapimi Granola/Homemade Granola

Standard

Cok saglikli, cok lezzetli bir tarif. Malzemlerle istediginiz kadar oynayabilirsiniz. Daha tatli olsun derseniz balini arttirin, daha fazla kuru meyve ekleyin, tarcin istemezseniz hic koymayin, yaramazlik yapmak isterseniz damla cikolata ekleyin.. Yani yaratici olun, cekinmeyin. Ben hindistancevizi yagi tercih ediyorum, cunku daha besleyici, hafif ve saglikli buluyorum. Siz dilerseniz baska bir yag tercih edebilirsiniz. Ben hic seker kullanmiyorum. Bal ve kuru meyve yeterli oluyor. Size de bu sekilde oneririm. Saglikli bir ogunu seker ilave ederek mahvetmek istemezseniz tabii. Kahvaltida, ara ogunlerinizle sut, yogurt, badem veya soya sutleriyle tuketebilirsiniz. Afiyet olsun.

granola

Very healthy and very tasty recipe. These measurements are flexible. You can add more honey if u prefer sweeter, add more dried fruits, if u don’t prefer cinnamon, ignore it or if u want to be naughty add some chocolate drops. Be creative, feel free.I like to use coconut oil because it’s full of nutrients and light, but you can use any healthy oil you like. I never use sugar. Honey and dried fruits are enough to sweeten the granola. I suggest you too not to use sugar if u don’t want to ruin your healthy snack. Serve it with milk, almond or soy milk, or put it in yogurt at your breakfasts or snack times. Bon apetite. 

Malzemeler/Ingredients:

2 su bardagi yulaf ezmesi/2 cups raw, rolled oats

1 su bardagi misir gevregi/1 cup cornflakes

½ su bardagi iri dovulmus cig kaju/½ cup chopped raw cashew

½ su bardagi cig badem/½ cup chopped raw almond

¼ su bardagi cig aycekirdegi ici+ +¼ su bardagi cig kabak cekirdegi ici/¼ cup raw sunflower seeds +¼ cup raw pumpkin seeds

½ su bardagi dogranmis kuru meyve /½ cup dried fruit, chopped

2 yemek kasigi eritilmiks hindistancevizi yagi/ 2 tablespoons melted coconut

4-5 yemek kasigi bal / 4-5 tablespoons honey

¼ su bardagi su/¼ cup water

½ cay kasigi vanilya/½ teaspoon vanilla extract 

2 cay kasigi tarcin/2 teaspoons cinnamon 

Hindistancevizi/coconut 

Hazirlanisi/Preperation:

Firini 180 derecede isitin. Erimis hindistancevizi yagi, su ve bali karistirin. Diger tum malzemeleri genisce bir kapta karistirin. Sivi karisimi yavasca kuru malzemelere yedirin ve iyice karistirin. Yapiskan bir karisim olacak. Yagli kagit serilmis tepsiye dokerek 20 dakika pisirin. Her 5 dakikada firinin kapagini agip kasikla malzemeleri karisitirin. Hava almayan bir kapta, kuru ve serin ortamda 2 hafta kadar saklayabilirsiniz.

Preheat the oven to 180º.  Mix melted coconut oil, water and honey. Combine all the other ingredients in a mixing bowl and slowly pour the liquid mixture. Use your clean hands to mix well. It will be sticky. Spread the mixture on a baking sheet and bake for 20 minutes until toasted. Stir the mixture with a wooden spoon every 5 minutes. You can store this granola in an airtight container in a cool, dry place for up to 2 weeks.

Galeta Unlu Pogaca

Standard

Malzemeler: 

1 su bardagi siviyag

2 su bardagi yogurt

3 paket kabartma tozu 

Un (yaklasik 4,5-5 su bardagi)

Tuz 

Ici icin: tatli ayvalik loru 

Disi icin: Galeta unu

Hazirlanisi:

Un, kabartma tozu ve tuzu karistirin. Bir kaba eleyin. Ortasini acin. Sivi malzemeleri koyun, iyice yogurun. Yumusak ele yapismayan bir hamur elde edene kadar yavas yavas un ekleyin. Hamuru biraz dinlendirdikten sonra, hamurdan ceviz buyuklugu parcalar kopartip ortasina lor peynirini koyun ve yuvarlayin. Galeta ununa bulayin, firin tepsisine dizin. Onceden isitilmis 180 derece firinda yaklasik 20 dk. pisirin. 

   

Taze Kekik ve Limonlu Biscotti/Fresh Thyme and Lemon Biscotti

Standard

Taze kekik ve limonun uyumu gercekten inanilmaz. Piserken etrafa yaydigi koku zaten en bastan bu tarifin iyi olacagi sinyallerini vermisti🙂 Biscotti cok severim. Bu tarifi bundan sonra daha sik yapacagim gibi gorunuyor. Sizlere de siddetle tavsiye ediyorum. / The combination of fresh thyme and l emon is unbelievable. You can understand that the recipe will be successful from the great smell while baking the biscotties.  I love biscotti so much. It seems that i will make this recipe frequently and strongly recommend to you.

 

IMG_1030

Malzemeler / Ingredients:

  • 3 su bardagi un / 3 cups flour
  • 1 paket kabartma tozu / 1 package baking powder
  • 2 yemek kasigi dogranmis taze kekik / 2 tablespoons minced fresh thyme
  • 150 gr esmer seker / 150 gr brown sugar
  • 2 limon kabugu rendesi ve suyu / lemon zest and juice from 2 lemons 
  • 60 gr oda sicakliginda tereyagi / 60 gr butter at room temperature
  • 2 yemek kasigi sivi vanilya / 2 teaspoons vanilla
  • 2 yumurta / 2 eggs

Hazirlanisi / Preperation:

  1. Firini 170 derecede isitin. Preheat the oven to 170 degrees.
  2. Bir kapta un, kabartma tozu ve taze kekigi karistirin. / In a bowl, whisk the flour, baking powder and fresh thyme. 
  3. Ayri bir kapta seker, limon kabugu rendesini elinizle iyice ovun. Tereyagini ilave edin. Mikserde orta hizda krema kivamina gelinceye kadar karistirin. Vanilyayi, yumurtalari ve limon suyunu ekleyin ve yine orta hizda tum malzemeler iyice karisana kadar cirpin. / Take another bowl and mix the sugar and lemon zest with your fingers. Add the butter and beat with a mixer at medium speed until well combined. Add the vanilla extract, lemon juice and eggs. Beat again at medium speed until all the ingredients are combined.
  4. Mikseri dusuk hiza getirip unlu karisimi ilave edin ve yine tum malzemeler birbirine karisincaya kadar cirpin. / Take the mixer to low speed and slowly add the flour mixture. Mix until incorporated.
  5. Hamuru iki parcaya bolun ve yagli kagit serili firin tepsisine alin. Hafifce islattiginiz elinizle hamurlara dikdortgen sekli verin. / Divide the dough in half and transfer to the baking sheet. Using wet fingers, shape each dough as a rectangle.  
  6. Yaklasik 45 dakika pisirin. / Bake for 45 minutes.
  7. Hamurlari firindan alin ve 10 dakika oda sicakliginda dinlendirin. / Remove from the oven and let cool for 10 minutes at room temperature.
  8. Firinin derecesini 150 dereceye dusurun. Hamurlari verev sekilde 2 cm kalinliginda dilimleyin. Dilimleri izgara firin teline dizin. / Reduce the oven temperature to 150 degrees. Cut the dough crosswise about 2 cm thick slices. Take them to a wire rack.
  9. Tekrar firina alin. 10 dakika bir tarafini 10 dakika diger tarafini iyice kuruyana ve uzerleri hafif kahverengilesene kadar pisirin. / Return to the oven and bake for another 20 minutes (10 minutes for each side), until they are dry and the color turns to golden brown.
  10. Iyice soguduktan sonra hava gecirmeyen bir kaba alip uzun sure saklayabilirsiniz. Afiyet olsun. / When the biscotties cool completely, you can store in the airtight container for a long time. Bon appetite!