Cheesecake’in her çeşidine bayılıyorum, ama favorim limonlu olanı. Cheesecake yapmak kolay ve pratik gibi gelsede aslında kıvamını ve lezettini tutturmak bence çok zahmetli. Bir sürü püf noktası var. Mesela bunlardan bir tanesi chessecakeinizi labne ile yapıyorsanız, karışıma katmadan önce labneyi mutlaka süzmeniz gerekiyor. Ben daha hafif olması için krema kullanmıyorum; süzme yoğurt ile yapmayı tercih ediyorum. Şu ana kadar yiyenler de hep memnun kaldı, umarım siz de beğenirsiniz. Afiyet olsun.

 

Not: Tarifteki ölçüler cup cinsinden verilmiştir. Cup yerine su bardağını ölçü olarak kullanacaklar, 1 cup 1 su bardağına denk gelecek şekilde ayarlayabilirler. 

  

Cheesecake Tabanı:

– 1 paket yulaflı bisküvi

– 1/4 cup kavrulmuş fındık

– 1 çay kaşığı tarçın ve limon/portakal kabuğu rendesi

– 50 gr tereyağ (eritilmiş)

 

Harcı:

– 500 gr süzme yoğurt

– 200 gr labne peyniri veya lor peyniri (tatlı lor) – (Labne ile yapacaksanız kağıt havlu serilmiş süzgeçte 20 dk bekletip suyunu süzün) 

– 1 cup şeker + 2 büyük limonun rendelenmiş kabuğu

– 2,5 yemek kaşığı un

– 2 yumurta

– 1/4 cup süt

– Yarım limonun suyu

 

Limon Sosu:

– 50 ml su

– 1 limonun suyu ve rendelenmiş kabuğu

– 1 tatlı kaşığı mısır nişastası

– 3 yemek kaşığı toz şeker

 

Hazırlanışı:

Bisküvileri, tavada kavurduğunuz fındıkları, tarçını, limon/portakal kabuklarını rondoda çekin.  Erittiğiniz ve soğuttuğunuz tereyağını bu karışıma ekleyin ve iyice karıştırın.  Karışımı 20 cm çapındaki kelepçeli kalıbın tabanına yerleştirin. İç harcı hazırlarken, kalıbı buzdolabında bekletin.

 

Mikser kabında süzme yoğurt, şeker, un, limon kabuğu rendesi ve limon suyunu iyice karıştırın.  Yumurtaları tek tek ekleyip, sütü de katarak karıştırmaya devam edin. En son labneyi/lor peynirini ilave edin ve düşük devirde 1- 2 dk. kadar daha çırpın. Bisküvili kek tabanının üzerine hazırladığınız harcı dökün. Kabı fırına koymadan önce bir kaç kez tezgaha vurarak, kabarcıkların çıkmasını sağlayın. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 45 dk. pişirin (Kekin çatlamaması için  fırının içine küçük bir kapta su koyun). Piştikten sonra fırının kapağını çok az aralayarak soğumaya bırakın. Soğuyan keki 1 gece buzdolabında bekletin. (Bekleyince daha güzel oluyor)

 

Sos için, tüm malzemeleri küçük bir kaba alarak, orta ateşte pişirin. (Jöle kıvamında olacak) Cheesecakeinizi servis etmeden önce soğuyan sosu üzerine dökün, limon dilimleriyle dekore ederek ikram edin.

 

Benim limonlu cheesecake im, Gülcemin ve annemin doğum günü için mumlarla süslendi ve sonrasında afiyetle yendi 🙂 Tekrar iyiki doğmuşlar…