Tag Archives: kek

Portakallı Çikolatalı Kek

Standard
unnamedBitter çikolataya olan sevgimi nasıl anlatsam bilemedim. Çok tehlikeli bir sevgi ama ne yapıyım dayanamıyorum. 
 
Şimdi bir kek düşünün bol bitter çikolatalı ve bir de portakallı. Ama baya baya portakalın içi, dışı, kabuğu, suyu neyi varsa kekin içerisinde. 
 
Bir de bu kek pişerken evde yayılan kokuyu düşünün. Düşündünüz mü? O zaman canınızın çekmemesi mümkün değil. Tarif başka bir blogdan. Sırf bu tarif değil, diğer tüm paylaşımlar çok güzel. Bu tarif için ayrıca teşekkür ediyorum ve ben de takipçilerimle paylaşmak istiyorum.   
 
Buyurun tarif: http://www.dokuzuncubulut.com/index.php/kek-tarifleri/657-portakal-kek.html
 
Hemen yapmaya başlayabilirsiniz..

Reklamlar

Kestaneli Kahveli kek

Standard
Kestane hemen hemen her yemeğe her tatlıya yakışır. Kekte de şahane oldu. Kahvenin kokusu, kestanenin tadı yapıldığı gün bitirtecek cinsten. Tarifte sıvıyağ olarak yazdım. Ben keklerde genelde fındık yağı kullanıyorum. Çok yakışıyor ve hafif oluyor. Mutlaka deneyin derim. 
photo
 
 Malzemeler:
– 20-25 adet haşlanmış kestane
– 1 su bardağı oda sıcaklığında süt
– 2 yemek kaşığı suda çözünebilen kahve 
– 3 adet oda sıcaklığında yumurta
– 1 su bardağından biraz eksik toz şeker
– 1 su bardağı sıvıyağ
– 4 yemek kaşığı kakao
-2 su bardağı un
-1 paket kabartma tozu
– 1 paket vanilya
 
 
 
 
 
 
 
Hazırlanışı:
Haşladığınız kestaneleri süt ve kahve ile mutfak robotunda püre haline getirin.
Fırını 180 derecede ısıtın.
Yumurta ve şekeri mikserde iyice çırpın.
Hazırladığınız kestane püresini yumurtalı karışıma ekleyin ve yine mikserde düşük devirde karıştırın. Çırpma işlemi devam ederken sıvıyağı da ilave edin.
Un, kakao, vanilya ve kabartma tozunu eleyerek sıvı karışıma ekleyin. 
Mikserin düşük hızında da olabilir ya da  bir tahta bir kaşıkla tüm malzemeleri karıştırın.
Önceden yağlayıp, hafifçe unladığınız kek kalıbına karışımı dökün.
180 derece önceden ısıtılmış fırında pişirin. Yaklaşık 40 dakika sürüyor yine de kek yaparken her zaman kontrol ederek pişirmenizi tavsiye ederim.
 
Afiyet olsun.
   

Şeftalili Kek

Standard
Yaz bitmeden bu kekin tarifini vermek istemiştim aslında ama bir türlü fırsat bulamadım. Mevsimin son kalan, tadı hala güzel olan şeftalilerine denk gelirseniz mutlaka deneyin derim. Bulamazsanız da elinizin altında bulunsun mutlaka bir gün işinize yarayacaktır. Afiyet olsun.
 
photo 2 (1) 
Malzemeler: (24 cm’lik yuvarlak kek kalıbı için)
4 adet şeftali
1 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı mısır nişastası
2 adet yumurta
2/3 su bardağı toz şeker
60 gr tereyağı (eritilmiş)
1 + 1/2 su bardağı un
1 tutam tuz
1/2 su bardağı süt
Vanilya, kabartma tozu
2 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
 
Hazırlanışı: 
Fırını 180 derecede ısıtın.
Şeftalilerin kabuğunu soyun ve doğrayın.
Şeftali, 1 yemek kaşığı şeker, limon suyu ve nişastayı bir kapta elinizle iyice karıştırın. Yağlanmış ve hafifçe unlanmış kek kalıbının tabanına dizin.
2/3 su bardağı toz şeker ile yumurtaları 10 dk mikserde çırpın.
Tereyağı, süt ve limon kabuklarını karışıma ekleyin ve düşük devirde 1 dakika daha çırpın.
Un, kabartma tozu, tuz ve vanilyayı ayrı bir yerde karıştırın ve yumurtalı karışıma eleyerek yavaş yavaş ilave edin. Tel çırpıcı ile iyice karıştırın.
Karışımı şeftalilerin üzerine dökün. 180 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 45 dakika pişirin.
Keki fırından çıkarttıktan sonra tel üzerinde oda sıcaklığına gelinceye kadar dinlendirin.
Ters yüz ederek kek kalıbından çıkartın ve 1 top vanilyalı dondurma veya karamel sos eşliğinde servis edin.  

2 Yeni Kek Tarifi

Standard
Bu kek tarifini bu yaz kuzenimden öğrendim. Çok hoşuma gitti. Şİmdi her yaptığım keke uyguluyorum. Farkı; karışımda irmik de kullanılması. Ben burada Selva’nın vakumlu vanilyalı irmiğinden buldum ve çok beğendim. Bu sayede keke vanilya koymama da gerek kalmadı. Burada varsa mutlaka Türkiye’de de vardır 🙂 Denemenizi tavsiye ederim.  
 
Bu tarifleri denerken daha önce yazdığım püf noktalarını hatırlamak için: https://merbakery.com/2012/08/27/kakaolu-cevizli-kek/
 
Kakaolu İrmikli Mermer Kek:
photo 
Malzemeler: 
– 3 yumurta
– 1 su bardağından 1 parmak az toz şeker
– 1 su bardağı ılık süt
– 1 su bardağı sıvıyağ (ben fındık yağı kullanıyorum)
– 4 yemek kaşığı kakao
– 1 paket kabartma tozu
– 1,5 su bardağı un
– 1 su bardağı irmik 
 
Hazırlanışı: 
Fırını 175 derecede ısıtın.İ Kek kalıbını iyice yağlayın ve unlayın. 
Yumurtalarla şekeri mikserle, yüksek devirde yaklaşık 15 dakika çırpın.
Mikserin devrini düşürün, süt ve sıvı yağı ekleyip 1-2 dakika daha çırpın.
Ayrı bir kaba un ve kabartma tozunu eleyin. İrmiği ilave edin, elinizle karıştırın.
Yumurtalı karışıma unlu karışımı ekleyin ve  tahta kaşıkla hafifçe karıştırın.  Kek hamurunun az bir kısmı kakao eklenmek üzere ayrın, gerisini yağlanmış kek kalıbına boşaltın,
Kakao eklediğiniz hamuru iyice karıştırın, sade hamurun üzerine gezdirin. Kaşıkla karıştırın.
175 derece fırında 40-45 dakika pişirin.
Kek ılıyınca kalıptan dikkatli bir şekilde çıkartın. 
 
Karadutlu İrmikli Kek:
 
Malzemeler: 
– 3 yumurta
– 1 su bardağından 1 parmak az toz şeker
– 1 su bardağı ılık süt
– 1 su bardağı sıvıyağ (ben fındık yağı kullanıyorum)
– 1 su bardağı karadut
– 1 paket kabartma tozu
– 1,5 su bardağı un
– 1 su bardağı irmik 
 
Hazırlanışı: 
Fırını 175 derecede ısıtın.İ Kek kalıbını iyice yağlayın ve unlayın. 
Yumurtalarla şekeri mikserle, yüksek devirde yaklaşık 15 dakika çırpın.
Mikserin devrini düşürün, süt ve sıvı yağı ekleyip 1-2 dakika daha çırpın.
Ayrı bir kaba un ve kabartma tozunu eleyin. İrmiği ilave edin, elinizle karıştırın.
Yumurtalı karışıma unlu karışımı ekleyin ve  kıvamlı bir hamur olana kadar karıştırın.  
Karadutları mutfak robotunda püre haline getirin ve süzgeçten geçirerek çekirdeklerini ayırın. 
Hamurun yarısını kek kalıbına dökün. Kalan hamuru karadut püresiyle karıştırın ve diğer hamurun üzerine dökün. Kaşıkla hafif karıştırarak, şekil verin. 
175 derece fırında 40-45 dakika pişirin.
Kek ılıyınca kalıptan dikkatli bir şekilde çıkartın. 
p1000490

Portakal Orada Kal :)

Standard
photo (5)Hazırlarken evinizi mis gibi tarçın ve portakal kokutacak şerbetli bir kek tarifi.. Hem göze hem mideye hitap ediyor.
Ben bayıldım, siz de mutlaka denemelisiniz.. Afiyet olsun.  
 
Malzemeler:
  • 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
  • 125 gr. yumuşamış tereyağı + 1 çay baardağı sıvıyağ
  • 1 cup + 1/2 cup toz şeker
  • 2 cup + 1/2 cup un
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1 Paket Kabartma Tozu
  • 1 cup Süt veya Yoğurt
Şurup için;
  • 2 adet büyük portakal (ince dilimler halinde kesilmiş)
  • 1 cup toz şeker
  • 1/2 cup su
 
Hazırlanışı:
Bir tencereye şeker ve suyu koyarak orta ateşte kaynatın. Dilimlediğiniz portakalları ekleyip 5 dk pişirin. Şurubun içinden portakalları alın ve soğumaya bırakın.
Fırınınızı 180 derecede ısıtın.
Kek için tereyağı, sıvı yağı ve şekeri iyice çırpın. Yumurtaları teker teker ilave edip tekrar çırpın.
Süt veya yoğurdu ekleyip çırpmaya devam edin.Un, tarçın ve kabartma tozunu yavaş yavaş sıvı karışıma ekleyin. (Kıvamına göre un fazla gelirse eklemeyi bırakabilirsiniz)
Kek kalıbınıza yağlı kağıt serin ve portakal dlimlerini boşluk bırakmadan kalıbın tabanına dizin. Dilerseniz portakal dilimlerinin üzerine biraz daha tarçın serpebilirsiniz.
Kek hamurunu portakalların üzerine boşaltın ve önceden 180 derecede ısıttığınız  fırında 30-35 dk kadar pişirin. 
Piştikten sonra soğuyan kekinizi  servis tabağına ters çevirin ve hazırladığınız şurubu kaşıkla kekin üzerinde gezdirin.

Dereotlu Peynirli Kek

Standard
 Tuzlu hamur işlerini sevenler bu tarifi kesin denemeliler. Dereotu ve peynir birbirine bu kadar yakışabilir. Kahvaltıda, çayınızın yanına eşlik edebilecek nefis bir kek. Afiyet olsun.
 
Malzemeler:
– 140 gr rendelenmiş beyaz peynir
– 2 adet yumurta
– 200 ml ılık süt
– 1 paket hamur kabartma tozu
– 1 bağ ince ince doğranmış dereotu
– 70 gr erimiş tereyağı
– 300 gr un
– 3 adet minik minik doğranmış domates kurusu
-Tuz, karabiber (tuzu ayarlarken peynirin tuzunu da dikkate alın)
 
Hazırlanışı:
Fırını 180 derecede ısıtın.
Peynir, dereotu, un, tuz, karabiber ve kabartma tozunu karıştırma kabında karıştırın.
Ayrı bir kapta süt, erimiş tereyağ, ve 2 yumurtayı çırpın.
Unlu karışımla sıvı karışımı birbirine karıştırın. Akışkan bir hamur elde edin.
Yağlanmış ve hafifçe unlanmış kek kalıbına hamurunuzu dökün.
Önceden 180 C de ısıttığınız fırında kekin üzeri kızarana kadar pişirin. (yaklaşık 40-45 ddk.)
Not:Pişip pişmediğini  anlamak için küçük bir bıçak batırın eğer temiz çıkarsa kekiniz pişmiş demektir.
 
 
 

Yaban Mersinli Kek

Standard
Yurt dışından gelen tarif kitaplarında “blueberry”li tarfiler beni hep cezbetmişti ama, bundan 3-4 sene öncesine kadar Türkiye’de o küçük mavi meyvelerin tazelerinden bulamıyordum. Heryerde kurusu, hatta reçeli bile satılıyordu fakat yaş meyve hali yoktu. Hatta bunun için baya bir araştırma yapmıştım. Türkçesinin likapa olduğunu, Rize’de yetiştirildiğini, faydalarını, zararlarını vs.. Rize’de sadece likapa yetiştiren ve ticaretini yapan bir adamın iletişim bilgilerini bulup, kargo ile yollamasını bile istemiştim.
Neyse ki siz benim kadar uğraşmayacaksınız 🙂 Artık her yerde rahatça bulunabiliyor.
 
 
Malzemeler:
 
İç malzeme İçin:
– 1 su bardağı taze yaban mersini
– 1 tatlı kaşığı toz şeker
Hazırlanışı: 
Yaban mersini ve şekeri tencereye alın ve orta ateşte arada bir karıştırarak pişirin. Pişirirken, bazılarını tahta kaşık yardımıyla ezin.  Hepsini ezmenize gerek yok,arada  ezilmemiş meyveler de kalsın.
Yaklaşık çeyrek su bardağı kadar azalıncaya dek pişiriniz. Toplam pişme süresi ise yaklaşık 8 dakika. Ocaktan alıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyiniz.
 
Kekin Üzerine:
1/4 su bardağı toz şeker
– 1.5 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
Hazırlanışı:
Şeker ve limon kabuğu rendesini karıştırıp, kekin üzerinde kullamak için bekletin.
 
Kek Hamuru İçin:
– 2 yumurta
– 1 su bardağı toz şeker
2.5 su bardağı un
– Yarım paket kabartma tozu
– 1/2 çay kaşığı karbonat
– 1/2 tatlı kaşığı tuz
– 4 yemek kaşığı  erimiş tereyağı
– 4 yemek kaşığı sıvı yağ
– 1 tatlı kaşığı vanilya esansı
– 1 su bardağı süt (ayran da olur)
 
Hazırlanışı:
Kek kalıbınızı oda sıcaklığında tereyağı ile yağlayın ve hafif un serpin. Fırınınızı 180 derecede ısıtın.
Un, kabartma tozu, karbonat ve tuzu bir kaba eleyin.  
Ayrı bir kapta yumurtaları ve toz şekeri iyice çırpın. (kekin kabarması için önemli) 
Erimiş tereyağını, sıvı yağı, vanilya ve sütü yumurtalı karışıma ilave ederek düşük ayarda çok az daha çırpın. 
Sıvı karışımı unlu karışıma ekleyin ve tel çırpıcıyla karıştırın.
Daha önceden hazırlamış olduğunuz yaban mersinli karışımı da ilave ederek tekrar karıştırın.
Hazırladığınız kek hamurunu kek kalıbına dökün.
Üzerine şekerli karışımdan ekleyin. (Ben dikdörtgen kalıp kullanım. Tam ortasına, boylamasına döktüm)
180 derecede yaklaşık 35-40 dk.  pişirin.
Kürdan testi ile pişip pişmediğini kontrol edin.
Ilık veya soğuk olarak ikram edebilirsiniz.

Beyaz ve Çikolatalı Pandispanya

Standard
Benden size hem sade hem kakaolu iki adet pandispanya tarifi..
 
İsterseniz sevdiğiniz kişilerin doğum günü pastalarını kendi ellerinizle hazırlamak için, isterseniz çayınızın/kahvenizin yanında hafif tatlı olarak size eşlik etmesi için, isterseniz de küçük küçük süslü muffinler yapmak için kullanabilirsiniz.  Ayrıca önümüzdeki günlerde vereceğim tiramisu tarifinde hazır kek kullanmak yerine kendi kekinizi hazırlamak isterseniz de yine bu tarifi kullanbilirsiniz.
 
Pasta yapımında kullanacaksanız bir gün önceden hazırlamanızı tavsiye ederim. Bekleyince daha lezzetli oluyor. Hazırladığınız pandispanyayı streç filme sararak buzdolabında bir kaç gün saklayabilirsiniz. Bu şekilde ikiye kesmek de daha kolay olacaktır.  Pasta yaparken ara katlarını dilediğiniz bir malzeme ile (portakal marmelatı+su, şekerli su, kahveli şerbet, vb.) nemlendirmeyi unutmayın. Aşağıda vereceğim ganache krema tarifi ile çok güzel çikolatalı bir yaş pasa yapabilirsiniz.
 
Bu çok amaçlı tarif işinize yarar umarım, şimdiden afiyet olsun 🙂
 
Beyaz Pandispanya İçin Malzemeler:
– 5 adet yumurta (mutlaka oda sıcaklığında olacak)
– 110 gr un
– 160 gr toz şeker
– 50 gr mısır nişastası
– 50 gr erimiş margarin
– 1 adet limon kabuğu rendesi
– 1 pk. vanilya
– biraz tuz
 
Hazırlanışı:
26 cm’lik yuvarlak kek kalıbınızı oda sıcaklığında tereyağı ile yağlayın. Fırını 175 derecede ısıtın.
Bütün yumurtaları ve toz şekeri ısınabilen bir kaba alın. Benmari usulü ısıtın. Hafif duman çıkarkan ateşten alın. (Bu kekin daha iyi kabarması için gerekiyor)
Daha sonra karışımı mikserle iyiyce kabarana kadar çırpın.
Un, nişasta limon kabuğu rendesi, tuz ve vanilyayı ayrı bir kaba  eleyin. Daha sonra kabaran yumurtaya ilave edin. Erimiş yağı da ekleyin. Düşük ayarda 1 dk. daha çırptıktan sonra önceden ısıtılmış 175 derece fırında 25-30 dakika pişirin.
 
 
*** Çikolatalı pandispanya için beyaz pandispanya tarifinden farklı olarak 85 gr un kullanıp 25 gr kakao kullanıyoruz. Diğer işlemleri aynı şekilde uygulayabilirsiniz.
 
Ganache Krema:
– 500 gr benmari usulü eritilmiş bitter çikolata
– 500 gr likit krema
– 50 gr tereyağı
 
Krema ve tereyağını bir kapta kaynatın. Kabı ateşten alın ve erimiş çikolatayı karışıma ilave edin, iyice karıştırın. Soğuyunca toplam karışımın çeyreği kadar çırpılmış krem şanti, pasta kreması, vb. ile karıştırarak pastanın ara katları ve kaplaması için kullanabilirsiniz. Pastanın ara katları için çikolata parçaları, krokan, fıstık, meyve gibi malzemeler de kullanabilirsiniz.

Bitter çikolatalı kek

Standard
2012’nin ilk tarifi yılbaşı gecesi için yaptığım kek…Ben üzerini narla süsledim çok güzel oldu. Eğer tatlı demek sizin için çikolata demekse; mutlaka deneyin, pişman olmayacaksınız 🙂
 
Not: Tarifteki ölçüler cup cinsinden verilmiştir. Cup yerine su bardağını ölçü olarak kullanacaklar, 1 cup 1 su bardağına denk gelecek şekilde ayarlayabilirler.  
 
Malzemeler – 2,5 lt hacmindeki kek kalıbı için
2 + 1/2 cup un
– 1/4 cup kakao
– 3/4 çay kaşığı tuz
– 1 cup süt
– 1/2 cup krema
– 200 gr bitter çikolata
– 225 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
– 1 + 1/4 cup toz şeker
– 4 yumurta + 1 yumurtanın beyazı
– 1 paket vanilya+ 1 paket kabartmaz tozu
 
Çikolata Sos
– 120 gr bitter çikolata     
– 1/2 cup  krema
 
 
 
Hazırlanışı:
Fırını 170 derecede ısıtın. Kek kalıbını tereyağıyla iyice yağlayın. Çukur bir kaba un, kakao, vanilya, kabartma tozu  ve tuzu eleyin. Kremayı tencerede kaynatıp ateşten alın. küçük parçalara böldüğünüz çikolataları kremaya ekleyin ve bir spatula ile tamamen eriyene kadar karıştırın. Sütü ekleyin ve oda sıcaklığına gelmesi için bir kenarda bekletin. Yumuşamış tereyağını ve şekeri mikserde iyice çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyin ve 5 dk daha çırpın. Kuru ve ıslak malzemeleri dönüşümlü olarak çırpılan karışıma ekleyin. Karışımı yağladığınız kalıba döküp fırına verin. 55-60 dakika sonra kürdan yardımıyla pişip pişmediğini kontrol edin. Pişen kekinizi iyice soğuduktan sonra kalıptan çıkartın.  Servis etmeden önce çikolata sosunu hazırlayın. Bunun için kremayı tencerede kaynatın ve ateşten alın. Küçük parçalar halindeki bitter çikolatayı kremaya ekleyin ve bir spatula yardımıyla çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın. Koyulaşana kadar karıştırmaya devam edin. İstediğiniz kıvama gelince soğumuş kekin üzerine gezdirin. 

Elmalı Pekmezli Kek

Standard
Geçen hafta Cuma günü Sevinç Hanım’ın bu muhteşem kekini yedik. Çok hafif ve lezzetliydi. Fotoğraf ofis şartlarında çekildiği için çok güzel çıkmadı. Yani tadı kadar görüntüsü de mükemmeldi. Tarifini hemen sizlerle paylaşıyorum. Tekrar ellerine sağlık..
 
Malzemeler:
– 4 adet yeşil elma (Kabukları soyulmuş, dilimlenmiş)
– 6 çorba kaşığı şeker (yarısı elmaların üzerine serpilecek)
– 50 ml dut veya üzüm pekmezi
– 2 yumurta
– 1/2 su bardağı sıvı yağ
-1/2 su bardağı yoğurt
-1 paket kabartma tozu
-1,5 su bardağı un
 
Hazırlanışı:
Fırını 175 derecede ısıtın. Kullanacağınız kek kalıbını yağlayıp, unlayın. Elmaları aralıksız bir şekilde, yanyana kalıba yerleştirin. Üzerine şeker ve ceviz serpin ve pekmezi dökün. Mikserde, yüksek devirde yumurtaları ve şekeri (3 yemek kaşığı) 10 dk kadar çırpın. Sıvı yağ ve yoğurdu ekleyip, tekrar çırpın. Unu ve kabartma tozunu da ekleyip düşük ayarda karıştırın. Hamuru elmelerın üzerine yayın ve fırına verin. Pişen oda sıcaklığında kalıpta soğutun. Servis tabağına ters çevirerek servis edin.