Tag Archives: kurabiye

Elmalı Kurabiye

Standard
Bu hafta sonu Ankara’ya gittim. İstanbul’u, İstanbul’da yaşamayı çok seviyorum ama Ankara her zaman özel olacak benim için. Özellikle ailemi bırakıp buraya geri dönmek hep çok zor oluyor. 
Bu kurabiyeleri de hafta sonu annemin isteği üzerine yaptım. Bütün malzemeleri almış, beni beklemiş.. Bizde durum biraz ters, genelde anneler çocuklarına hazırlık yapar, bizde bu işlere Gülce ve ben bakıyoruz 🙂
 
Hamur için malzemeler:
250 gr oda sıcaklığında tereyağ
– 1 çay bardağı yoğurt
– 4 yemek kaşığı pudra şekeri
– Un (yaklaşık 3,5 su bardağı)
– 1 çay kaşığı karbonat
– 1 paket vanilya
 
 
 
İç Harcı:
–  4 adet orta boy yeşil elma
– 1 yemek kaşığı tarçın
– 4 yemek kaşığı toz şeker
– 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
*Not: Benim elmalarım büyük olduğu için iç malzeme biraz arttı. Sizin kullanacağınız elmalar da büyükse 3 adet yeterli olacaktır, veya hamuru 2 ölçü olarak hazırlaabilirsiniz.
 
Hazırlanışı:
    • Önce kurabiyelerin iç malzemesini hazırlayın. Elmaların kabuklarını soyup, rendeleyin. Bu sırada rendelenmiş elmaların üzerine biraz lişmon suyu sıkarsanız kararmasını önleyebilirsiniz. 
    • Bir tencereye elma rendesi, toz şeker, tarçın ve ceviz içini koyun ve elmalar suyunu bırakıp çekene kadar pişirin. Pişen harcı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
    • Bu sırada hamurunuzu hazırlayın. Geniş bir karıştırma kabına tereyağı, yoğurt ve pudra şekerini koyun, elinizle iyice arıştırın.  
    • Daha sonra un, karbonat ve vanilyayı ilave edin. Ele yapışmayacak kıvamda yumuşak bir hamur elde edin.
    • Hamuru streç filme sarıp, 20-30 dk. buzdolabında dinlendirin.
    • Bu sırada fırını 170 derecede ısıtın.
    • Dinelenen hamuru 4 parçaya bölün ve her parçayı  yarım cm kalınlığında, yuvarlak biçimde açın. 
    • Hamuru bıçakla 8 eşit üçgen parçalar halinde kesin ve uzun kenarlara 1 tatlı kaşığı haçtan koyarak rulo şeklinde sarın.
  • Önceden ısıttığınız fırında yaklaşık 20 dk. üstleri çok az pembeleşene kadar pişirin.
  • Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serperek servis yapın.
Reklamlar

Damla Sakızlı Lorlu Kurabiye

Standard
Malzemeler:
– 100 gr sıvıyağ 
– 250 gr tatlı lor
– 120 gr toz şeker
– 2 yumurta (birinin beyazı ayrılacak)
– 1 çay kaşığı limon suyu
– 1/2 paket kabartma tozu + 1 çay kaşığı karbonat
– Aldığı kadar un
– 2 yemek kaşığı damla sakızı reçeli veya 4 parça dövülmüş damla sakızı
– Üzeri için susam
 
Hazırlanışı:
Fırını 180 derecede ısıtın.
Yağı, lor peynirini, şekeri ve yumurtaları bir kaba alıp,  elinizle karıştırın.
Limon suyunu ilave edin. Sakız reçeli kullanacaksanız bu aşamada reçeli de ilave edin.
Un , karbonat ve kabartma tozunu karışıma ekleyin ve elinize yapışmayacak kıvama gelene kadar iyice yoğurun. (Dövülmüş damala sakızı kullanacaksanız katı malzemeler le birlikte karışıma ekleyin)
Hamurdan küçük parçalar kopartarak elinizde yuvarlayın. Parçaları önce yumurta beyazına sonra susama batırın.
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisinde yaklaşık 35 dk pişirin.
 

Sade Kurabiye Tarifi

Standard
Bugün Sevgililer Günü… Herkesin sevgililer günü kutlu olsun. Sevgili kocam da atlamamış bana bu sevimli kurabiyeleri göndermiş 🙂
Ben de düşündüm ve böyle özel günlerde kendi fırınınzdan çıkan, ellerinizle hazırladığınız kurabiyeleri sevdiklerinize hediye etmek isterseniz diye size çook kolay ama tadı, kıvamı yerinde bir tarif vermek istedim. Dilediğiniz gibi süsleyebilir, şeker hamuru ile kaplayabilir, kurdeleye geçirebilir ya da şekilli kalıplarla kesebilrsiniz.
 
Malzemeler:
– 250 gr oda sıcaklığında tereyağı ya da margarin (Öneri: Kurabiyelerinizin daha lezzetli olması için en az %70 yağ içeren margarinleri tercih edin)
– 150 gr pudra şekeri
– 1 adet yumurta
– Aldığı kadar un (eğer evde varsa 1 çay bardağı kadarını mısır unu koyabilirsiniz)
– 1 çay kaşığı karbonat
– 1 çay kaşığı kabartma tozu
-1/4 çay kaşığı tuz
– 1 paket vanilya
 
Hazırlanışı:
Margirini ve şekeri mikserde orta hızda 2-3 dk çırpın. Yumurtayı ilave edin ve çırpmaya devam edin. Bu karışıma elenmiş un, kabartma tozu, karbonat, vanilya ve tuzu ekleyin. Elinizle yoğurun.
 
Tüm malzeme ile ele yapışmayacak kıvamda bir hamur hazırlayın. Yağın kıvamı,sıcaklığı nedeniyle tariflerde oynama olabiliyor. O yüzden un için herhangi bir ölçü vermedim. Yavaş yavaş ekleyerek kıvamını yakalamak daha garanti sonuç veriyor.
 
Hazırladığınız hamuru merdane ile yarım cm kalınlığında açıp kurabiye kalıpları ile kesin. Kurdeladan geçirmek isterseniz kurabiyelerin ucuna bir delik açın. Tepsiye dizip 175 derece ısıtılmış fırında 12 dk pişirin. 2. ve daha sonraki tepsiler için fırın iyice ısındığından 10 dk yeterli olacaktır. Soğuduktan sonra açmış olduğunuz delikten kurdelayı geçirip şekil verebilirsiniz.
 

Gingerbread Cookie

Standard
Bence yeni yıla girerken mutlaka yapılması gereken bir tarif. İçindeki baharatlarla sıcak şarabınızın yanında da çok güzel gider 🙂 Ben bazen bal yerine aynı miktarda bal- dut pekmezi karışımını da kullanıyorum. Tadı daha yoğun oluyor. Yılbaşında yaptığınız bu kurabiyelerinizi süsleyerek başkalarına hediye etmek isteyenler için arglase tarifini de veriyorum. Dilerseniz kurabiyeleriniz soğuduktan sonra arglase ile çeşitli dekorlar yapabilirsiniz. Şimdiden hepinize mutlu yıllar…
 
 
 
 
 
 
 
Malzemeler:
125 gr toz şeker
170 gr margarin (oda sıcaklığında)
225 gr bal
1 adet yumurta
450 gr un
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı toz karanfil
1 çay kaşığı zencefil
1 adet limon kabuğu rendesi
1 paket vanilya
1/2 paket kabartma tozu
 
Hazırlanışı:
Unun ortasını açın. Tüm malzeme içine koyun ve yoğurun. Hamuru buzdolabında yarım saat dinlendirin. Hamuru 1 cm kalınğlığında açın ve kurabiye kalıplarıyla kesin. (Kullandığınız kalıpların boyutları birbirinden çok farklı olursa pişme sürelerine dikkat etmek gerekir. Bu sebeple aynı tepsiye hemen hemen aynı boyutlarda kurabiye hamurları koymanızı öneririm) Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 12-15 dakika pişirin.
 
Arglase: 2 adet yumurtanın beyazını mikserde çırpın. 500 gr pudra şekerini azar azar bu karışıma ilave edin. Yarısına gelince yarım limonun suyunu ekleniyin ve kalan pudra şekerini de katın. Parçalara bölerek, istediğiniz gıda boyasını ekleyip, yağlı kağıttan yaptığınız sıkma torbasıyla kurabiyelerinize dekor olarak kullanabilirsiniz. Ya da pasta malzemeleri satan dükkanlardan hazır şeker hamuru alarak hamurun üzerini kaplayabilirsiniz.
 
Geçtiğimiz yıl başında yaptığımız kurabiyeler 🙂
 

Damla Sakızlı Kurabiye

Standard
Malzemeler:

 

– 1 paket tereyağı (oda sıcaklığında) 1/2 su bardağı pudra şekeri 1 paket vanilya
– 1/2 paket kabartma tozu
– 1/2 çay kaşığı karbonat 4-5 adet dövülmüş damla sakızı veya 1 yemek kaşığı sakız reçeli
– Aldığı kadar un (yaklaşık 3 su bardağı)

Hazırlanışı:
Fırını 170 derecede ısıtın. Yağı ve pudra şekerini elinizle iyice karıştırın. Diğer tüm malzemeleri ekleyin. Kurabiye hamurunuzdan ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar yapın ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Kurabiyeler piştikten ve soğuduktan sonra üzerlerine pudra şekeri serpin. Afiyet olsun.

Kuru Meyve Kurabiyesi

Standard

 
 
Malzemeler:
Hamur için:
-125 gr tereyağı
– 4 yemek kaşığı pudra şekeri
– 4 yemek kaşığı yoğurt
– Un
– 1 pk. vanilya
– 1 çay kaşığı karbonat
İç Malzeme:
– 10 – 12 adet hurma
– 2 adet kuru kayısı
– 3 adet kuru erik
– 1 avuç badem
– 1 ymek kaşığı gülsuyu
– yarım çay kaşığı karanfil tozu
 
Üstü için:
     – Pudra şekeri
     – Tarçın
     – Karanfil tozu (kokusu çok yoğun olduğu için çok az kullanılacak)
 Hazırlanışı:

Tüm malzemeyi karışıtırarak ele yapışmayacak bir hamur yapılır. Hamur yarım saat buzdolabında strech filme sarılarak bekletilirken iç malzeme  hazırlanır. Hurma, erik ve kayısı sıcak suda 15 dk bekletilir. Sonra bademlerle birlikte rondoya alınır. Karanfil ve gül suyu eklenir, rondodan  geçirilir. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılır, ortasına parmak ucuyla bastırılıp çukurlaştırılır ve iç malzemeden konulur. Önceden 170 derecede  ısıtılmış fırında 20 dk (üzerinin pembeleşmesini beklemeden) pişirilir. Bir kapta pudra şekeri, tarçın ve karanfil tozu karıştırılır. Kurabiyeler soğuyunca bu karışıma bulanır. Afiyet olsun.
Not: İsterseniz hazırladığınız kurabiye hamurunu merdaneyle 2 cm kalınlığında açarak yuvarlak kesip, malzemeyi koyarak yarım ay şekli de verebilirsiniz.
 

Üzümlü-Limonlu-Yulaflı Kurabiye

Standard

Malzemeler:
 
–       125 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
–       100 gr şeker
–       1 limonun kabuğu
–       225 gr un
–       Yarım pk. kabartma tozu, vanilya
–       Çok az tuz
–       1 yumurta
–       2 yemek kaşığı yulaf
–       150 gr kuru üzüm
 
Hazırlanışı:
 Fırını 190 derecede ısıt. Tereyağı, şeker ve limon kabuğunu mikserde krema kıvamına gelene kadar çırp. Yumurtayı ekle çırpmaya devam et. Katı malzemeleri ayrı bir kapta karıştır. İki karışımı birbirine ekle, hamur yap. (Hamur normal kurabiye hamurundan biraz daha cıvık olacak) 1 yemek kaşığı büyüklüğünde toplar yapıp, 15 dk pişir.
 
* Ben 2 ölçü yaptım 35 – 40 tane çıktı