Tag Archives: çikolata

Nis30

Portakallı Çikolatalı Kek

Posted on by
Standard
unnamedBitter çikolataya olan sevgimi nasıl anlatsam bilemedim. Çok tehlikeli bir sevgi ama ne yapıyım dayanamıyorum. 
 
Şimdi bir kek düşünün bol bitter çikolatalı ve bir de portakallı. Ama baya baya portakalın içi, dışı, kabuğu, suyu neyi varsa kekin içerisinde. 
 
Bir de bu kek pişerken evde yayılan kokuyu düşünün. Düşündünüz mü? O zaman canınızın çekmemesi mümkün değil. Tarif başka bir blogdan. Sırf bu tarif değil, diğer tüm paylaşımlar çok güzel. Bu tarif için ayrıca teşekkür ediyorum ve ben de takipçilerimle paylaşmak istiyorum.   
 
Buyurun tarif: http://www.dokuzuncubulut.com/index.php/kek-tarifleri/657-portakal-kek.html
 
Hemen yapmaya başlayabilirsiniz..

May14

Çikolatalı Armutlu Tart

Posted on by
Standard
Bu tarif çok özel.. Çünkü taa Fransa’dan. Balayında Loire Vadisi’nde aldığımız yemek kursundan. Yani orjinal Fransız tart hamuru tarifi veriyorum size :)Şimdiden ellerinize sağlık.
 
Hamur için malzemeler:
– 180 gr un
– 1 yumurtanın sarısı
– 3 yemek kaşığı toz şeker
– 1/2 çay kaşığı tuz
– 100 gr tuzsuz, soğuk tereyağı (küp küp kesilmiş)
 
İç Dolgu:
– 125 gr rendelenmiş çikolata (en az %60 kakao içermeli)
– 3 adet armut
 
Krema:
– 3 yemek kaşığı toz şeker
– 1 yumurta + 1 yumurtanın sarısı
– 125 ml krema
– 1 yemek kaşığı kirsch (kiraz brandysi) – opsiyonel
 
Hazırlanışı:
Tart hamurunu hazırlayın ve streç filme sarıp 30 dk. buzdolabında soğutun.   
25 cm çapında tart kalıbını iyice yağlayın. Hamuru kalıba yerleştirin.
Rendelenmiş çikolatayı hamurun üstüne serpin.
Krema malzemelerini sırayla çırpın ve bir kenara alın.
Fırını 200 derecede ısıtın.
Çekirdeği çıkartılmış, soyulmuş armutları dilimleyin ve içten dışa doğru, fotoğraftaki gibi dizin.
Kremayı kaşıkla armutların üzerine dökün. Toz şeker serpin ve fırında 10 dk. kadar pişirin.
Sonra fırının ısısını 175 dereceye düşürün ve hamurun rengi kahverengiye dönünce, krema koyulaşıncaya kadar (yaklaşık 15-20 dk) pişirin.
 

 

Şub29

Çikolatalı Cupcake

Posted on by
Standard
 
Malzemeler: (10 adet)
– 180 gr tereyağı
– 50 gr Bitter Çikolata, parçalara ayırılmış şekilde
– 30 gr kakao
– 3 adet yumurta, sarısı ve beyazı ayırılmış şekilde
– 180 gr pudra şekeri
– 125 gr un
– 1,5 çay kaşığı kabartma tozu
– 3 yemek kaşığı süt
 
Hazırlanışı:
Fırını 180 derecede ısıtın.
Muffin kalıplarınızı yağlayın, hafifçe unlayın veya içlerine muffin kağıtlarından koyun.  
Isıya dayanıklı bir kapta, kısık ateşte tereyağını eritin. Çikolata ve kakaoyu erimiş tereyağına ilave edin ve çikolata eriyene kadar karıştırın.
Kabı ateşten alın.
Yumurtaların beyazlarını mikserde kar haline gelecek şekilde, en yüksek devirde çırpın.
Diğer bir kapta, yumurtanın sarılarını çırpın ve şekeri ilave edin. Bir süre de şekerle birlikte çırpın.
Bu karışıma çikolatalı karışımı ilave edin, çok az orta devirde çırpın. Un ve kabartma tozunu ekleyin ve iyice karıştırın. En son sütü ilave edip, pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar karıştırın.
Kar halindeki yumurta beyazlarını dikkatlice, sönmemelerine özen göstererek bu karışıma ilave edin. Kaşıkla birkaç kez karıştırdıktan sonra, karışımı muffin kalıplarına dökün ve 30 dk kadar pişirin. İyice soğuduktan sonra kalıplardan çıkartın.
 
Bitter Çikolatalı Ganaj:
– 120 gr krema
– 200 gr bitter çikolata (küçük parçalara ayrılmış)
 
Kremayı ısıya dayanıklı bir kapta kaynatın. Ateşten alın ve çikolata parçalarını sıcak kremaya ilave edip, eriyene kadar karıştırın. Soğuması ve katılaşması için oda sıcaklığında bekletin. Keklerin üzerine dökün. İsterseniz benim gibi süslü renkli şekerlerle süsleyip, arkadaşınıza güzel bir doğum günü hediyesi armağan edin 🙂
Oca19

Fındıklı Çikolatalı Biscotti (Nam-ı Değer Peksimet)

Posted on by
Standard
Biscotti iki kere pişer. İlk önce bütün somun halinde pişirilir. Soğuyunca dilimlenir ve sonra tekrar fırınlanır. Kıtır kıtır ve serttir.  Ağzı kapalı bir kapta, oda sıcaklığında 1 hafta boyunca tazeliğini korur. Sıcak sütün, kahvenin, çayın, dondurmanın ve hatta şarabınyanında iyi gider. Biscottiye en çok fındık yakışır…YAĞSIZDIR!!!! 🙂
 
 
 
 
 
 
 
 
Malzemeler:
– 180 gr fındık
– 350 gr un
– 2 adet iri yumurta + 1 yumurtanın sarısı
– 200 gr şeker
– 50 gr damla çikolata
– 1 tatlı kaşığı tarçın
– 1 çay kaşığı karanfil
– 1/2 paket vanilya
– 1/2  çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karbonat
 
Hazırlanışı:
  • Fırını 175 derecede ısıtın. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
  • Fındıkları tepsiye alıp, fırında8 dk kadar (renkleri dönene kadar) kavurun. Fındıkları fırından alın ve iri parçalar halinde bıçakla doğrayın.  
  • Katı malzemeleri (Un, karbonat, vanilya, tuz, tarçın, karanfil, fındık, çikolata parçaları) bir kapta elinizle karıştırın.
  • Yumurtalarla şekeri mikserde solgun bir renk alıncaya kadar  çırpın.
  • Unlu karışımı yumurtalı karışıma ekleyin ve pürüzsüz bir hamur elde edin.  
  • Hamuru 2 eşit parçaya ayırın ve ellerinizi iyice unlayarak her ik hamur parçasını 4 cm çapında ve 30 cm uzunluğunda hafif basık ekmek gibi şekillendirip, aralarında 5 cm aralık olacak şekilde fırına verin. (Aşağıdaki resimdeki gibi)
  • Fırında 25-30 dakika pişirin.
  • Hamurunuzu fırından aldıktan sonra 15 dakika kadar soğumasını bekleyin.
  • Fırının derecesini 150 dereceye getirin. 
  • Hamurları keskin bir bıçakla verev olarak 2 cm genişliğinde dilimlere kesin.
  • Dilimleri fırının tel ızgarasına alın ve 20 dakika daha pişirin.
Oca17

Beyaz ve Çikolatalı Pandispanya

Posted on by
Standard
Benden size hem sade hem kakaolu iki adet pandispanya tarifi..
 
İsterseniz sevdiğiniz kişilerin doğum günü pastalarını kendi ellerinizle hazırlamak için, isterseniz çayınızın/kahvenizin yanında hafif tatlı olarak size eşlik etmesi için, isterseniz de küçük küçük süslü muffinler yapmak için kullanabilirsiniz.  Ayrıca önümüzdeki günlerde vereceğim tiramisu tarifinde hazır kek kullanmak yerine kendi kekinizi hazırlamak isterseniz de yine bu tarifi kullanbilirsiniz.
 
Pasta yapımında kullanacaksanız bir gün önceden hazırlamanızı tavsiye ederim. Bekleyince daha lezzetli oluyor. Hazırladığınız pandispanyayı streç filme sararak buzdolabında bir kaç gün saklayabilirsiniz. Bu şekilde ikiye kesmek de daha kolay olacaktır.  Pasta yaparken ara katlarını dilediğiniz bir malzeme ile (portakal marmelatı+su, şekerli su, kahveli şerbet, vb.) nemlendirmeyi unutmayın. Aşağıda vereceğim ganache krema tarifi ile çok güzel çikolatalı bir yaş pasa yapabilirsiniz.
 
Bu çok amaçlı tarif işinize yarar umarım, şimdiden afiyet olsun 🙂
 
Beyaz Pandispanya İçin Malzemeler:
– 5 adet yumurta (mutlaka oda sıcaklığında olacak)
– 110 gr un
– 160 gr toz şeker
– 50 gr mısır nişastası
– 50 gr erimiş margarin
– 1 adet limon kabuğu rendesi
– 1 pk. vanilya
– biraz tuz
 
Hazırlanışı:
26 cm’lik yuvarlak kek kalıbınızı oda sıcaklığında tereyağı ile yağlayın. Fırını 175 derecede ısıtın.
Bütün yumurtaları ve toz şekeri ısınabilen bir kaba alın. Benmari usulü ısıtın. Hafif duman çıkarkan ateşten alın. (Bu kekin daha iyi kabarması için gerekiyor)
Daha sonra karışımı mikserle iyiyce kabarana kadar çırpın.
Un, nişasta limon kabuğu rendesi, tuz ve vanilyayı ayrı bir kaba  eleyin. Daha sonra kabaran yumurtaya ilave edin. Erimiş yağı da ekleyin. Düşük ayarda 1 dk. daha çırptıktan sonra önceden ısıtılmış 175 derece fırında 25-30 dakika pişirin.
 
 
*** Çikolatalı pandispanya için beyaz pandispanya tarifinden farklı olarak 85 gr un kullanıp 25 gr kakao kullanıyoruz. Diğer işlemleri aynı şekilde uygulayabilirsiniz.
 
Ganache Krema:
– 500 gr benmari usulü eritilmiş bitter çikolata
– 500 gr likit krema
– 50 gr tereyağı
 
Krema ve tereyağını bir kapta kaynatın. Kabı ateşten alın ve erimiş çikolatayı karışıma ilave edin, iyice karıştırın. Soğuyunca toplam karışımın çeyreği kadar çırpılmış krem şanti, pasta kreması, vb. ile karıştırarak pastanın ara katları ve kaplaması için kullanabilirsiniz. Pastanın ara katları için çikolata parçaları, krokan, fıstık, meyve gibi malzemeler de kullanabilirsiniz.
Oca2

Bitter çikolatalı kek

Posted on by
Standard
2012’nin ilk tarifi yılbaşı gecesi için yaptığım kek…Ben üzerini narla süsledim çok güzel oldu. Eğer tatlı demek sizin için çikolata demekse; mutlaka deneyin, pişman olmayacaksınız 🙂
 
Not: Tarifteki ölçüler cup cinsinden verilmiştir. Cup yerine su bardağını ölçü olarak kullanacaklar, 1 cup 1 su bardağına denk gelecek şekilde ayarlayabilirler.  
 
Malzemeler – 2,5 lt hacmindeki kek kalıbı için
– 2 + 1/2 cup un
– 1/4 cup kakao
– 3/4 çay kaşığı tuz
– 1 cup süt
– 1/2 cup krema
– 200 gr bitter çikolata
– 225 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
– 1 + 1/4 cup toz şeker
– 4 yumurta + 1 yumurtanın beyazı
– 1 paket vanilya+ 1 paket kabartmaz tozu
 
Çikolata Sos
– 120 gr bitter çikolata     
– 1/2 cup  krema
 
 
 
Hazırlanışı:
Fırını 170 derecede ısıtın. Kek kalıbını tereyağıyla iyice yağlayın. Çukur bir kaba un, kakao, vanilya, kabartma tozu  ve tuzu eleyin. Kremayı tencerede kaynatıp ateşten alın. küçük parçalara böldüğünüz çikolataları kremaya ekleyin ve bir spatula ile tamamen eriyene kadar karıştırın. Sütü ekleyin ve oda sıcaklığına gelmesi için bir kenarda bekletin. Yumuşamış tereyağını ve şekeri mikserde iyice çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyin ve 5 dk daha çırpın. Kuru ve ıslak malzemeleri dönüşümlü olarak çırpılan karışıma ekleyin. Karışımı yağladığınız kalıba döküp fırına verin. 55-60 dakika sonra kürdan yardımıyla pişip pişmediğini kontrol edin. Pişen kekinizi iyice soğuduktan sonra kalıptan çıkartın.  Servis etmeden önce çikolata sosunu hazırlayın. Bunun için kremayı tencerede kaynatın ve ateşten alın. Küçük parçalar halindeki bitter çikolatayı kremaya ekleyin ve bir spatula yardımıyla çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın. Koyulaşana kadar karıştırmaya devam edin. İstediğiniz kıvama gelince soğumuş kekin üzerine gezdirin. 
Eki18

Çikolatalı Çatlak Kurabiye

Posted on by
Standard


Malzemeler:

–       200 gr bitter çikolata (eritilmiş)
–       100 gr margarin (oda sıcaklığında)
–       60 gr kakao
–       150 gr şeker
–       250 gr un
–       3 yumurta
–       Pudra Şekeri (Üzeri için)
–       1 paket kabartma tozu ve vanilya

Hazırlanışı:

Mikserde şekerle margarini krema kıvamına gelene kadar çırpılır, yumurtalar teker teker eklenir ve karıştırmaya devam edilir. Erimiş çikolata karışıma eklenir ve yeniden çırpılır. Diğer malzemeler karıştırılıp, hamur yoğrulur. (Normal kurabiye hamurundan daha cıvık olacak) Hamur tabağa alınır ve buzdolabında 30 dk bekletilir. Hamurdan küçük yuvarlaklar yapılarak tepsiye dizilir ve üzerine bolca pudra şekeri serpilir.  Önceden ısınmış 160 derece fırında 15 dk. pişirilir. Afiyet olsun.