Tag Archives: Merve

Oca17

Beyaz ve Çikolatalı Pandispanya

Posted on by
Standard
Benden size hem sade hem kakaolu iki adet pandispanya tarifi..
 
İsterseniz sevdiğiniz kişilerin doğum günü pastalarını kendi ellerinizle hazırlamak için, isterseniz çayınızın/kahvenizin yanında hafif tatlı olarak size eşlik etmesi için, isterseniz de küçük küçük süslü muffinler yapmak için kullanabilirsiniz.  Ayrıca önümüzdeki günlerde vereceğim tiramisu tarifinde hazır kek kullanmak yerine kendi kekinizi hazırlamak isterseniz de yine bu tarifi kullanbilirsiniz.
 
Pasta yapımında kullanacaksanız bir gün önceden hazırlamanızı tavsiye ederim. Bekleyince daha lezzetli oluyor. Hazırladığınız pandispanyayı streç filme sararak buzdolabında bir kaç gün saklayabilirsiniz. Bu şekilde ikiye kesmek de daha kolay olacaktır.  Pasta yaparken ara katlarını dilediğiniz bir malzeme ile (portakal marmelatı+su, şekerli su, kahveli şerbet, vb.) nemlendirmeyi unutmayın. Aşağıda vereceğim ganache krema tarifi ile çok güzel çikolatalı bir yaş pasa yapabilirsiniz.
 
Bu çok amaçlı tarif işinize yarar umarım, şimdiden afiyet olsun 🙂
 
Beyaz Pandispanya İçin Malzemeler:
– 5 adet yumurta (mutlaka oda sıcaklığında olacak)
– 110 gr un
– 160 gr toz şeker
– 50 gr mısır nişastası
– 50 gr erimiş margarin
– 1 adet limon kabuğu rendesi
– 1 pk. vanilya
– biraz tuz
 
Hazırlanışı:
26 cm’lik yuvarlak kek kalıbınızı oda sıcaklığında tereyağı ile yağlayın. Fırını 175 derecede ısıtın.
Bütün yumurtaları ve toz şekeri ısınabilen bir kaba alın. Benmari usulü ısıtın. Hafif duman çıkarkan ateşten alın. (Bu kekin daha iyi kabarması için gerekiyor)
Daha sonra karışımı mikserle iyiyce kabarana kadar çırpın.
Un, nişasta limon kabuğu rendesi, tuz ve vanilyayı ayrı bir kaba  eleyin. Daha sonra kabaran yumurtaya ilave edin. Erimiş yağı da ekleyin. Düşük ayarda 1 dk. daha çırptıktan sonra önceden ısıtılmış 175 derece fırında 25-30 dakika pişirin.
 
 
*** Çikolatalı pandispanya için beyaz pandispanya tarifinden farklı olarak 85 gr un kullanıp 25 gr kakao kullanıyoruz. Diğer işlemleri aynı şekilde uygulayabilirsiniz.
 
Ganache Krema:
– 500 gr benmari usulü eritilmiş bitter çikolata
– 500 gr likit krema
– 50 gr tereyağı
 
Krema ve tereyağını bir kapta kaynatın. Kabı ateşten alın ve erimiş çikolatayı karışıma ilave edin, iyice karıştırın. Soğuyunca toplam karışımın çeyreği kadar çırpılmış krem şanti, pasta kreması, vb. ile karıştırarak pastanın ara katları ve kaplaması için kullanabilirsiniz. Pastanın ara katları için çikolata parçaları, krokan, fıstık, meyve gibi malzemeler de kullanabilirsiniz.
Ara30

Tahinli Kıymalı Börek

Posted on by
Standard
Tahin böreğe çok güzel bir tat veriyor. Kendisi de yağlı olduğu için bu tarifte fazla yağ kullanmıyoruz. Ancak yağ ve tahin karışımını sürmeden önce birbirine iyice karıştırın. İsterseniz yağ oranını da biraz azaltabilirsiniz. Afiyet olsun.
 Malzemeler: (8 adet için)
– 2 adet büyük yufka
– 250 gr az yağlı kıyma
– 2 adet orta boy soğan (yemeklik doğranmış)
– tuz, karabiber, pulbiber
– 1 çay bardağı tahin – sıvıyağ karışımı (yarı yarıya)
-1 adet yumurtanın sarısı, çok az su
-Üzeri için çörekotu
 
Hazırlanışı:
Önce iç malzemeyi hazırlayın. Isınmış tavaya 2 çorba kaşığı zaytinyağ ekleyin, soğanları 3-4 dakika yüksek ateşte kavurun. Sonra kıymayı ekleyin, ocağın altını kısın ve pişene kadar kavurun. Sırasıyla tuzu,karabiberi, pulbiberi ekleyin ve karıştırın. Hazırladığınız harcı soğumaya bırakın.
1. yufkayı düz bir zemine yayarak fırçayla tahin-yağ karışımından yufkanın her tarafına sürün. İkinci yufkayı da ilk yufkanın üzerine serip aynı işlemi yapın. Yufkaları önce 4 sonra 8 eşit üçgen parçalar halinde kesin. Elde ettiğiniz parçaların geniş kısmına hazırladığınız iç malzemeden koyup, uçlarından içe doğru kıvırarak kapatıp  sarın. Sardığınız börekleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. Üzerilerine yumurta sarısını hafif sulandırarak sürün, çörek otu serpin.  200 derece önceden ısınmış fırında üzerileri kızarana kadar pişirin.
Ara28

Gingerbread Cookie

Posted on by
Standard
Bence yeni yıla girerken mutlaka yapılması gereken bir tarif. İçindeki baharatlarla sıcak şarabınızın yanında da çok güzel gider 🙂 Ben bazen bal yerine aynı miktarda bal- dut pekmezi karışımını da kullanıyorum. Tadı daha yoğun oluyor. Yılbaşında yaptığınız bu kurabiyelerinizi süsleyerek başkalarına hediye etmek isteyenler için arglase tarifini de veriyorum. Dilerseniz kurabiyeleriniz soğuduktan sonra arglase ile çeşitli dekorlar yapabilirsiniz. Şimdiden hepinize mutlu yıllar…
 
 
 
 
 
 
 
Malzemeler:
125 gr toz şeker
170 gr margarin (oda sıcaklığında)
225 gr bal
1 adet yumurta
450 gr un
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı toz karanfil
1 çay kaşığı zencefil
1 adet limon kabuğu rendesi
1 paket vanilya
1/2 paket kabartma tozu
 
Hazırlanışı:
Unun ortasını açın. Tüm malzeme içine koyun ve yoğurun. Hamuru buzdolabında yarım saat dinlendirin. Hamuru 1 cm kalınğlığında açın ve kurabiye kalıplarıyla kesin. (Kullandığınız kalıpların boyutları birbirinden çok farklı olursa pişme sürelerine dikkat etmek gerekir. Bu sebeple aynı tepsiye hemen hemen aynı boyutlarda kurabiye hamurları koymanızı öneririm) Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 12-15 dakika pişirin.
 
Arglase: 2 adet yumurtanın beyazını mikserde çırpın. 500 gr pudra şekerini azar azar bu karışıma ilave edin. Yarısına gelince yarım limonun suyunu ekleniyin ve kalan pudra şekerini de katın. Parçalara bölerek, istediğiniz gıda boyasını ekleyip, yağlı kağıttan yaptığınız sıkma torbasıyla kurabiyelerinize dekor olarak kullanabilirsiniz. Ya da pasta malzemeleri satan dükkanlardan hazır şeker hamuru alarak hamurun üzerini kaplayabilirsiniz.
 
Geçtiğimiz yıl başında yaptığımız kurabiyeler 🙂