Category Archives: Börekler

Tahinli Kıymalı Börek

Standard
Tahin böreğe çok güzel bir tat veriyor. Kendisi de yağlı olduğu için bu tarifte fazla yağ kullanmıyoruz. Ancak yağ ve tahin karışımını sürmeden önce birbirine iyice karıştırın. İsterseniz yağ oranını da biraz azaltabilirsiniz. Afiyet olsun.
 Malzemeler: (8 adet için)
– 2 adet büyük yufka
– 250 gr az yağlı kıyma
– 2 adet orta boy soğan (yemeklik doğranmış)
– tuz, karabiber, pulbiber
– 1 çay bardağı tahin – sıvıyağ karışımı (yarı yarıya)
-1 adet yumurtanın sarısı, çok az su
-Üzeri için çörekotu
 
Hazırlanışı:
Önce iç malzemeyi hazırlayın. Isınmış tavaya 2 çorba kaşığı zaytinyağ ekleyin, soğanları 3-4 dakika yüksek ateşte kavurun. Sonra kıymayı ekleyin, ocağın altını kısın ve pişene kadar kavurun. Sırasıyla tuzu,karabiberi, pulbiberi ekleyin ve karıştırın. Hazırladığınız harcı soğumaya bırakın.
1. yufkayı düz bir zemine yayarak fırçayla tahin-yağ karışımından yufkanın her tarafına sürün. İkinci yufkayı da ilk yufkanın üzerine serip aynı işlemi yapın. Yufkaları önce 4 sonra 8 eşit üçgen parçalar halinde kesin. Elde ettiğiniz parçaların geniş kısmına hazırladığınız iç malzemeden koyup, uçlarından içe doğru kıvırarak kapatıp  sarın. Sardığınız börekleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. Üzerilerine yumurta sarısını hafif sulandırarak sürün, çörek otu serpin.  200 derece önceden ısınmış fırında üzerileri kızarana kadar pişirin.
Reklamlar

Patatesli Börek

Standard
Malzemeler:
1 kg hazır yufka
5 adet orta boy patates
1 adet büyük soğan
Yarım demet maydonoz
Pul biber, tuz, karabiber

Yağlamak için:
 Sıvı yağ + eritilmiş tereyağı karışımı
 
 
 
 
 
Hazırlanışı:
 
Büyük bir tencerede patatesleri haşlayın ve iyice ezin. Maydanozu ince ince kıyın. Başka bir tencerede doğranmış soğanı 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile kavurun. Üzerine patatesleri ekleyerek karıştırın.  Daha sonra maydanozu ve baharatları ekleyin ve soğumaya bırakın.
Yufkaları tezgaha serin. Fırça ile yağlayın. Düz kenarı boyunca harcı yayın. Yufkayı rulo şeklinde ucuna kadar sarın. Rulonun ucu tepsinin tam ortasına gelecek şekilde koyup spiral sarın. Diğer yufkaları da aynı şekilde rulo yapın. Önceki spiral şeklindeki rulonun ucundan devam ederek etrafını sarın. 1 adet yumurta sarısını üzerine sürün. Önceden 200 derecede ısıtılmış fırının orta katında üstü kızarana kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.