“Oldu mu, olacak mı, nasıl olur ki acaba, yapabilir miyim…” lerin sonunda 2 gündür uğraşıyorum bu tatlıyı yapmak için. Sonunda bugün görücüye çıkan ve %90 (!) olumlu tepkiler alan tatlımın tarifini paylaşıyorum. Kireçte kabak tatlısı normal kabak tatlısına göre daha sert daha şekerli oluyor, daha çok reçel gibi. Bir de hazırlanması çok zahmetli 🙂 Peki bu kadar zahmete değer mi? Benim gibi tatlı yapmayı seviyorsanız, insanlar sizin tatlınızı yedikten sonra mutlu oluyorsa, siz bunu görüp daha mutlu oluyor ve heyecanlanıyorsanız bence fazlasıyla değer.. 🙂

 

Not: Bu arada bu tarif son halini bir çok siteden, kitaptan (bazende Antakyalı ve Adanalı tanıdıklarımla konuşarak) araştırılıp son halini almıştır.

 

 

 

Malzemeler:

– 2 kg kabak – kabuğu soyulduktan sonra (Benim kabaklarım Adana’dan geldi ve dışı turuncuydu)

– 2 kilo toz şeker

– 12 su bardağı su

– 300 gr sönmemiş kireç

– 5 lt su

– 1/3 limonun suyu

Servis İçin:

– Tahin + şerbet

– Ceviz

-Kaymak (Ben kullanmadım ama kaymaklı çok güzel oluyor)

 

Hazırlanışı:

Sönmemiş kireci büyük bir kaba koyup üzerine su ekleyin. Kirecin dibe çökmesini bekleyin. (Ben 2 saat beklettim). 2 saatin sonunda, üstte oluşan durulmuş suyu dibindeki kirece dokunmadan başka bir kaseye alın. Kabakları iri veya ince dilimler halinde doğrayın. (Dilimleri ince doğrarsanız daha sert oluyor) Doğranmış kabakları suda en az 12 saat bekletin. Kabakların suya batması için üzerine bir ağırlık koyun.

 

Kabakları kireç suyundan alın. Kabaklar kireçten iyice arınsın diye, 4-5 kez yıkayın ve bu kez normal suyuda 1 saat kadar bekletin.

Bekleme esnasında bir tencereye su ve şekeri alıp kaynatın. Hazırladığınız şerbeti ılımaya bırakın.

Kabakları sudan çıkarıp tekrar son kez yıkayın ve ılık şerbetin içine atın. Bu şekilde 2,5 saat çok kısık ateşte pişirin. Arada sırada kabakların üzerine kaşıkla bastırın, hepsi şerbete batsın. (2,5 saat piştikten sonra kabakların rengi şeffaflaşıyor)

Son olarak ocağın altını iyice açın ve limon suyunu ekleyin. 1-2 dakika daha kaynatın. Sıcakken cam bir kaba alın ve soğuyunca kapağını kapatıp buzdolabında saklayın.