Category Archives: Bisküvi

Taze Kekik ve Limonlu Biscotti/Fresh Thyme and Lemon Biscotti

Standard

Taze kekik ve limonun uyumu gercekten inanilmaz. Piserken etrafa yaydigi koku zaten en bastan bu tarifin iyi olacagi sinyallerini vermisti 🙂 Biscotti cok severim. Bu tarifi bundan sonra daha sik yapacagim gibi gorunuyor. Sizlere de siddetle tavsiye ediyorum. / The combination of fresh thyme and l emon is unbelievable. You can understand that the recipe will be successful from the great smell while baking the biscotties.  I love biscotti so much. It seems that i will make this recipe frequently and strongly recommend to you.

 

IMG_1030

Malzemeler / Ingredients:

  • 3 su bardagi un / 3 cups flour
  • 1 paket kabartma tozu / 1 package baking powder
  • 2 yemek kasigi dogranmis taze kekik / 2 tablespoons minced fresh thyme
  • 150 gr esmer seker / 150 gr brown sugar
  • 2 limon kabugu rendesi ve suyu / lemon zest and juice from 2 lemons 
  • 60 gr oda sicakliginda tereyagi / 60 gr butter at room temperature
  • 2 yemek kasigi sivi vanilya / 2 teaspoons vanilla
  • 2 yumurta / 2 eggs

Hazirlanisi / Preperation:

  1. Firini 170 derecede isitin. Preheat the oven to 170 degrees.
  2. Bir kapta un, kabartma tozu ve taze kekigi karistirin. / In a bowl, whisk the flour, baking powder and fresh thyme. 
  3. Ayri bir kapta seker, limon kabugu rendesini elinizle iyice ovun. Tereyagini ilave edin. Mikserde orta hizda krema kivamina gelinceye kadar karistirin. Vanilyayi, yumurtalari ve limon suyunu ekleyin ve yine orta hizda tum malzemeler iyice karisana kadar cirpin. / Take another bowl and mix the sugar and lemon zest with your fingers. Add the butter and beat with a mixer at medium speed until well combined. Add the vanilla extract, lemon juice and eggs. Beat again at medium speed until all the ingredients are combined.
  4. Mikseri dusuk hiza getirip unlu karisimi ilave edin ve yine tum malzemeler birbirine karisincaya kadar cirpin. / Take the mixer to low speed and slowly add the flour mixture. Mix until incorporated.
  5. Hamuru iki parcaya bolun ve yagli kagit serili firin tepsisine alin. Hafifce islattiginiz elinizle hamurlara dikdortgen sekli verin. / Divide the dough in half and transfer to the baking sheet. Using wet fingers, shape each dough as a rectangle.  
  6. Yaklasik 45 dakika pisirin. / Bake for 45 minutes.
  7. Hamurlari firindan alin ve 10 dakika oda sicakliginda dinlendirin. / Remove from the oven and let cool for 10 minutes at room temperature.
  8. Firinin derecesini 150 dereceye dusurun. Hamurlari verev sekilde 2 cm kalinliginda dilimleyin. Dilimleri izgara firin teline dizin. / Reduce the oven temperature to 150 degrees. Cut the dough crosswise about 2 cm thick slices. Take them to a wire rack.
  9. Tekrar firina alin. 10 dakika bir tarafini 10 dakika diger tarafini iyice kuruyana ve uzerleri hafif kahverengilesene kadar pisirin. / Return to the oven and bake for another 20 minutes (10 minutes for each side), until they are dry and the color turns to golden brown.
  10. Iyice soguduktan sonra hava gecirmeyen bir kaba alip uzun sure saklayabilirsiniz. Afiyet olsun. / When the biscotties cool completely, you can store in the airtight container for a long time. Bon appetite!
Reklamlar

Peynirli Kurabiye

Standard

Tuzlu kurabiyelere bir tarfi daha.

Sizin de bazen gereğinden fazla beyaz peynir aldığınızda o peynirlerin yenmediği için kuruduğu oluyor mu. İşte tam da o peynirlerinizi değerlendirmek için bir tarif. Ben genelde antep peyniri ile yapıyorum bu tarifi ama toz parmesan da çok yakışıyor. Siz hangisini tercih ederseniz onunla hazırlayabilirsiniz.

Peynirleri robottan geçiriyorum, içine keten tohumu, çörek otu katıyorum. Tükiyede iken taze biberiye de koyuyordum hamuruna ama Bakü’de bulamıyorum maalesef. Ağızda dağılan, mis gibi tereyağı kokan bu kurabiyeleri hazırlayıp, hamuru silindir şeklinde streç filme sarıp buzlukta 1 ay bekletebilirsiniz. Misafirleriniz geldiğinde de buzluktan çıkartıp, dilimleyip sıcak sıcak servis edebilirsiniz.

photo 4

Malzemeler:

100 gr soğuk tereyağı
200 gr antep peyniri veya toz parmesan
2 sap taze biberiye
1 diş sarımsak (sarımsak koymak istemezseniz sarımsak tozu da olur)
1 çay kaşığı tuz, pulbiber (kullandığınız peynir tuzluysa gerek olmayabilir)
1 yumurta

Aldığı kadar un

Keten tohumu, çörek otu

Hazırlanışı:

Peyniri robottan geçirin. Kum haline gelecek.

photo 1 (1)

Tereyağını küp küp doğrayın ve peynire ilave edin.

 

photo 2 (1)

Un hariç diğer tüm malzemeleri de tereyağ/peynir karışımına ilave edin.

Karışımı parmak uçlarıyla yoğurun.

Tereyağı yumuşamaya başlayınca azar azar un ilave edin.

Hamur toplanmaya baslayacak. Tereyağıni çok eritmeden parmak uçlarıyla yoğurarak topak topak olan hamuru mutfak tezgağına alın ve elle sıkıştırarak top haline getirin.

Hamuru iki elle tezgah üzerinde yuvarlayarak uzun bi rulo yapın.

photo 3 (1)

Ruloyu iki parçaya bölün. Streç filme sarıp buzlukta yarım saat dinlendirin. Daha sonra hazırlamak isterseniz buzlukta bu şekilde 1 ay kalabilir. Hamuru pişireceğiniz zaman buzluktan çıkartın.

Dilimlenecek kivama gelince 1-1,5 cm kalınlığında doğrayın, firın tepsisine dizin.

180 derece önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika kadar pişirin.

Yulaflı Üzümlü Kurabiye/Oatmeal Raisin Cookies

Standard
photoYulaf ezmesi olmasaymış ben sabahları aç kalırmışım, kesin!! Bazı tavsiyeler doğrultusunda kurabiyeler için crisco bitkisel yağını kullandım. (http://www.crisco.com/) Tereyağına veya margarine göre daha sağlıklı olduğunu söylediler. Hamura da muhteşem bir kıvam ve lezzet kattı, tavsiye ederim. Şimdiden ellerinize sağlık.  
 
Malzemeler/Ingredients (35-40 adet/pieces):
150 gr crisco
3/4 su bardağı esmer şeker
1/2 su bardağı toz şeker
2 büyük yumurta
1 paket vanilya
1+1/2 su bardağı un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı tarçın
1/2 çay kaşığı tuz
3 su bardağı yulaf ezmesi
1 su bardağı kuru üzüm (sarı)
 
150 gr crisco
3/4 cup firmly packed brown sugar
1/2 cup granulated sugar
1 teaspoon vanilla
1+1/2 cups all purpose flour
1 teaspoon baking soda
1 teaspoon ground cinnamon
1/2 teaspoon salt
3 cups oatmeal (uncooked)
1 cup raisins 
 
Fırını 175 derecede ısıtın. Geniş bir kapta şekerlerle yağı orta hızda, iyice karışana kadar çırpın.
Yumurtaları ilave edin.
Un, tuz, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek karışıma ilave edin. İyice karıştırın.
Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine 1’er yemek kaşığı dolusu hamurları dizin. Üzerlerini bir çatal yardımıyla bastırın. 
Kurabiyeler hafif kızrmaya başlayıncaya kadar (yaklaşık 15 dakika) pişirin.   
 
Preheat oven to 175 C degree. In large bowl, beat butter and sugars on medium speed of electric mixer until creamy. 
Add eggs and vanilla, beat well. 
Add flour, baking soda, cinnamon and salt; mix well.
Drop dough with tablespoon onto the cookie sheets.
Bake for 15 minutes until light golden brown. 

Sade Kurabiye Tarifi

Standard
Bugün Sevgililer Günü… Herkesin sevgililer günü kutlu olsun. Sevgili kocam da atlamamış bana bu sevimli kurabiyeleri göndermiş 🙂
Ben de düşündüm ve böyle özel günlerde kendi fırınınzdan çıkan, ellerinizle hazırladığınız kurabiyeleri sevdiklerinize hediye etmek isterseniz diye size çook kolay ama tadı, kıvamı yerinde bir tarif vermek istedim. Dilediğiniz gibi süsleyebilir, şeker hamuru ile kaplayabilir, kurdeleye geçirebilir ya da şekilli kalıplarla kesebilrsiniz.
 
Malzemeler:
– 250 gr oda sıcaklığında tereyağı ya da margarin (Öneri: Kurabiyelerinizin daha lezzetli olması için en az %70 yağ içeren margarinleri tercih edin)
– 150 gr pudra şekeri
– 1 adet yumurta
– Aldığı kadar un (eğer evde varsa 1 çay bardağı kadarını mısır unu koyabilirsiniz)
– 1 çay kaşığı karbonat
– 1 çay kaşığı kabartma tozu
-1/4 çay kaşığı tuz
– 1 paket vanilya
 
Hazırlanışı:
Margirini ve şekeri mikserde orta hızda 2-3 dk çırpın. Yumurtayı ilave edin ve çırpmaya devam edin. Bu karışıma elenmiş un, kabartma tozu, karbonat, vanilya ve tuzu ekleyin. Elinizle yoğurun.
 
Tüm malzeme ile ele yapışmayacak kıvamda bir hamur hazırlayın. Yağın kıvamı,sıcaklığı nedeniyle tariflerde oynama olabiliyor. O yüzden un için herhangi bir ölçü vermedim. Yavaş yavaş ekleyerek kıvamını yakalamak daha garanti sonuç veriyor.
 
Hazırladığınız hamuru merdane ile yarım cm kalınlığında açıp kurabiye kalıpları ile kesin. Kurdeladan geçirmek isterseniz kurabiyelerin ucuna bir delik açın. Tepsiye dizip 175 derece ısıtılmış fırında 12 dk pişirin. 2. ve daha sonraki tepsiler için fırın iyice ısındığından 10 dk yeterli olacaktır. Soğuduktan sonra açmış olduğunuz delikten kurdelayı geçirip şekil verebilirsiniz.
 

Fındıklı Çikolatalı Biscotti (Nam-ı Değer Peksimet)

Standard
Biscotti iki kere pişer. İlk önce bütün somun halinde pişirilir. Soğuyunca dilimlenir ve sonra tekrar fırınlanır. Kıtır kıtır ve serttir.  Ağzı kapalı bir kapta, oda sıcaklığında 1 hafta boyunca tazeliğini korur. Sıcak sütün, kahvenin, çayın, dondurmanın ve hatta şarabınyanında iyi gider. Biscottiye en çok fındık yakışır…YAĞSIZDIR!!!! 🙂
 
 
 
 
 
 
 
 
Malzemeler:
– 180 gr fındık
– 350 gr un
– 2 adet iri yumurta + 1 yumurtanın sarısı
– 200 gr şeker
– 50 gr damla çikolata
– 1 tatlı kaşığı tarçın
– 1 çay kaşığı karanfil
– 1/2 paket vanilya
– 1/2  çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karbonat
 
Hazırlanışı:
  • Fırını 175 derecede ısıtın. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
  • Fındıkları tepsiye alıp, fırında8 dk kadar (renkleri dönene kadar) kavurun. Fındıkları fırından alın ve iri parçalar halinde bıçakla doğrayın.  
  • Katı malzemeleri (Un, karbonat, vanilya, tuz, tarçın, karanfil, fındık, çikolata parçaları) bir kapta elinizle karıştırın.
  • Yumurtalarla şekeri mikserde solgun bir renk alıncaya kadar  çırpın.
  • Unlu karışımı yumurtalı karışıma ekleyin ve pürüzsüz bir hamur elde edin.  
  • Hamuru 2 eşit parçaya ayırın ve ellerinizi iyice unlayarak her ik hamur parçasını 4 cm çapında ve 30 cm uzunluğunda hafif basık ekmek gibi şekillendirip, aralarında 5 cm aralık olacak şekilde fırına verin. (Aşağıdaki resimdeki gibi)
  • Fırında 25-30 dakika pişirin.
  • Hamurunuzu fırından aldıktan sonra 15 dakika kadar soğumasını bekleyin.
  • Fırının derecesini 150 dereceye getirin. 
  • Hamurları keskin bir bıçakla verev olarak 2 cm genişliğinde dilimlere kesin.
  • Dilimleri fırının tel ızgarasına alın ve 20 dakika daha pişirin.