Category Archives: Çörekler

Galeta Unlu Pogaca

Standard

Malzemeler: 

1 su bardagi siviyag

2 su bardagi yogurt

3 paket kabartma tozu 

Un (yaklasik 4,5-5 su bardagi)

Tuz 

Ici icin: tatli ayvalik loru 

Disi icin: Galeta unu

Hazirlanisi:

Un, kabartma tozu ve tuzu karistirin. Bir kaba eleyin. Ortasini acin. Sivi malzemeleri koyun, iyice yogurun. Yumusak ele yapismayan bir hamur elde edene kadar yavas yavas un ekleyin. Hamuru biraz dinlendirdikten sonra, hamurdan ceviz buyuklugu parcalar kopartip ortasina lor peynirini koyun ve yuvarlayin. Galeta ununa bulayin, firin tepsisine dizin. Onceden isitilmis 180 derece firinda yaklasik 20 dk. pisirin. 

   

Reklamlar

Zeytin Ezmeli Tulum Peynirli Poğaça

Standard
Zeytin ezmesi ve tulum peynirinin muhteşem birleşmesi. Ben hafif olsun diye kepekli undan yaptım. Aynı lezzeti vermiyor diyorsanız normal un da kullanabilirsiniz ve yine zeytinyağı yerine margarin koyabilirsiniz. Ama bu hali de gayet güzel oluyor, tavsiye ederim. 
photo (1)
 
Malzemeler:
Yarım paket teremyağ (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı zeytinyağı
200 gr tulum peyniri (rendelenmiş)
3 çorba kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
1 yumurta
4 su bardağı kepekli un (yaklaşık ölçüdür, elinize yapışmayan kıvamda bir hamur olacak)
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı köri (isterseniz koymayabilirsiniz)
 
İçi için: Zeytin ezmesi
Üzeri için: 1 yumurtanın sarısı, çörek otu, keten tohumu

 
Hazırlanışı:
Un, tuz, köri, kabartma tozunu eleyin. Geniş bir kaba alın ve ortasını havuz gibi açın.
Margarin, zeytinyağı, yumurta, yoğurt, sirke ve rende peyniri unun ortasına koyun ve elinizle karıştırın.
Sonra unu yavaş yavaş ortadaki malzemelerle karıştırın ve kıvamlı bir hamur oluncaya kadar yoğurun.
Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 15 dakika dinlendirin.
Hamurdan küçük parçalar kopartın, elinizde yuvarlak açın içine zeytin yarım çay kaşığı zeytin ezmesi koyup, yuvarlayın. 
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin, üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu, keten tohumu serpip önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

Peynirli Kurabiye

Standard

Tuzlu kurabiyelere bir tarfi daha.

Sizin de bazen gereğinden fazla beyaz peynir aldığınızda o peynirlerin yenmediği için kuruduğu oluyor mu. İşte tam da o peynirlerinizi değerlendirmek için bir tarif. Ben genelde antep peyniri ile yapıyorum bu tarifi ama toz parmesan da çok yakışıyor. Siz hangisini tercih ederseniz onunla hazırlayabilirsiniz.

Peynirleri robottan geçiriyorum, içine keten tohumu, çörek otu katıyorum. Tükiyede iken taze biberiye de koyuyordum hamuruna ama Bakü’de bulamıyorum maalesef. Ağızda dağılan, mis gibi tereyağı kokan bu kurabiyeleri hazırlayıp, hamuru silindir şeklinde streç filme sarıp buzlukta 1 ay bekletebilirsiniz. Misafirleriniz geldiğinde de buzluktan çıkartıp, dilimleyip sıcak sıcak servis edebilirsiniz.

photo 4

Malzemeler:

100 gr soğuk tereyağı
200 gr antep peyniri veya toz parmesan
2 sap taze biberiye
1 diş sarımsak (sarımsak koymak istemezseniz sarımsak tozu da olur)
1 çay kaşığı tuz, pulbiber (kullandığınız peynir tuzluysa gerek olmayabilir)
1 yumurta

Aldığı kadar un

Keten tohumu, çörek otu

Hazırlanışı:

Peyniri robottan geçirin. Kum haline gelecek.

photo 1 (1)

Tereyağını küp küp doğrayın ve peynire ilave edin.

 

photo 2 (1)

Un hariç diğer tüm malzemeleri de tereyağ/peynir karışımına ilave edin.

Karışımı parmak uçlarıyla yoğurun.

Tereyağı yumuşamaya başlayınca azar azar un ilave edin.

Hamur toplanmaya baslayacak. Tereyağıni çok eritmeden parmak uçlarıyla yoğurarak topak topak olan hamuru mutfak tezgağına alın ve elle sıkıştırarak top haline getirin.

Hamuru iki elle tezgah üzerinde yuvarlayarak uzun bi rulo yapın.

photo 3 (1)

Ruloyu iki parçaya bölün. Streç filme sarıp buzlukta yarım saat dinlendirin. Daha sonra hazırlamak isterseniz buzlukta bu şekilde 1 ay kalabilir. Hamuru pişireceğiniz zaman buzluktan çıkartın.

Dilimlenecek kivama gelince 1-1,5 cm kalınlığında doğrayın, firın tepsisine dizin.

180 derece önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika kadar pişirin.

Sosisli Patatesli Muffin / Sausage Potato Muffins

Standard
photo (1)Ta taa… Geçtiğimiz günlerde bir arkadaşımın babyshower partisi için pişirdiğim sosisli muffin tarifleri.Çocuklu annelere özellikle tavsiye ediyorum, severek yiyeceklerine eminim. Sosisin çok faydalı olmadığını düşünen anneler yaratıcılıklarını kullanıp başka malzeme de ekleyebilirler. Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması muffinlerinizin kabarması açısından çok önemli. Muffin kalıplarına kağıt koymamızın sebebi ise hem kalıptan daha kolay çıkıyorlar hem de şekilleri daha düzgün oluyor. 
 
Malzemeler/Ingredients: (16-17 adet/pieces)
 2 yumurta (oda sıcaklığında)
4 adet orta boy haşlanmış, küp küp doğranmış patates
1 su bardağı yoğurt (oda sıcaklığında)
1 su bardağı sıvıyağ (ben eritilmiş tereyağ ve zeytinyağ karışımı kullandım)
2,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 demet maydonoz
2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
2 su bardağı doğranmış sosis
Tuz
 
2 eggs (at room temperature)
4 medium cooked potatoes, cubed
1 cup yogurt
1 cup oil (i used a mixture of melted butter and olive oil) 
2 + 1/2 cup all purpose flour 
A pocket of baking powder
A bunch of parsley, chopped
2 cups shredded cheese
2 cups sausages, diced
1 teaspoon salt
 
Hazırlanışı/Preparation:
Karıştırma kabında yumurta, sıvıyağ, yoğurt ve tuzu karıştırın.
Un ve kabarma tozunu eleyerek karışıma ekleyin ve tekrar karıştıırın.
Son olarak doğranmış sosis, rendelenmiş kaşar peyniri, patates ve kıyılmış maydonozları da ekleyip iyice karıştırın. 
Muffin kalıplarınıza muffin kağıtlarını yerleştirin ve karışımı kalıplara paylaştırın.
Önceden 170 derece ısıtılmış fırında üstleri kızarana kadar pişirin. Yaklaşık 35 dk. sürüyor. 
 
Preheat your oven to 170 C degrees and line muffin papers to your muffin tin.
Mix eggs, oil, yogurt and salt in a mixing bowl. 
Now, slowly sift the dry ingredients (flour and baking powder) into the mixture and mix well.
Mix the diced sausages, shredded cheese, potatoes  and parsley. Mix with a spoon
Divide the batter evenly into muffin papers. Bake for aprox. 35 min. until the top just starts to turn golden. 
 
photo (6)
 

Ispanaklı Lorlu Poğaça

Standard
Ispanaklı börek, ıspanaklı poğaça, ıspanaklı yaş pasta, kıymalı ıspanak yemeği, ıspanağın çiğ hali, portakallı ıspanak salatası… Kısacası ıspanakla yapılan her şeye tav olurum ♥♥ Mutlaka deneyin derim bu tarifi, şimdiden afiyet olsun..  
 
Hamur icin malzemeler:
125 gr tereyagı (eritilmiş ve soğutulmuş)
1 çay bardagi sıvıyağ
3 Yemek kaşığı yoğurt
2  adet yumurta
1 çay kaşığı karbonat
2 su bardağı ıspanak
Bir tutam maydanoz (ince kıyılmış)
Bir tutam dereotu (ince kıyılmış)
Tuz
Aldığı kadar un
 
İçi icin:
Lor peyniri (marketlerde böreklik olarak satılan kaşar loru)
Çörekotu
 
Hazırlanışı:
Ispanakları çok az suyla haşlayın ve suyunun süzülmesi için süzgeçte bekletin.
2 su bardağı kadar un, tuz ve karbonatı bir kaba alın ve elinizle karıştırın.
Unlu karışımın ortasını açın ve içine yumurta, yoğurt, yağ, maydonoz, dereotunu ve ıspanakları koyun.
Yumuşak ve ele yapışmayacak bir hamur elde edene kadar un ilave edin ve yoğurun.
Hamuru 15 dk buzdolabında dinlenmeye alın. Bu sırada fırını 175 derecede ısıtın.
Hamuru 3 eşit parçaya ayırın. 
Merdane ile yuvarlak şekilde açarak üzerine peynirleri ufalayin ve biraz çörek otu serpin.
Hamuru üçgen biçimde parçalara keserek rulo poğaça gibi sarın.
Isınmış fırında yaklaşık 25-30 dk. kadar pişirin.

Salçalı Tuzlu Kuru Pasta

Standard
 
 
Malzemeler:
– 200 gr oda sıcaklığında tereyağı veya margarin (Ben yarı yarıya kullandım)
– 2 yumurta (Birinin sarısını kuru pastaların üstlerine sürmek için ayırın)
– 3 yemek kaşığı sirke
– 1 buçuk tatlı kaşığı domates salçası
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
– 1/2 tatlı kaşığı toz zerdeçal
– 1 yemek kaşığı kurutulmuş biberiye
– 1/2 çay kaşığı kimyon
– 1 paket kabartma tozu
– Un (yaklaşık 4 su bardağı)
Üzerine serpmek için; susam, çörekotu, keten tohumu, ay çekirdeği içi, vs..
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 Hazırlanışı:
Geniş bir kaba un, tuz, kabartma tozu ve baharatları eleyin. Bu aşamada önce 3 su bardağı kadar un kullanmanızı öneririm. Fazlasını hamurun kıvamına göre sonradan eklersiniz. 
Unun ortasını açını ve yağ, sirke, salça ve yumurtaları unun ortasına koyun.
Önce elinizle sıvı malzemeleri iyice karıştırın. Unlu karışımı, sıvı karışıma yedirerek hamuru yoğurun.
Ele yapışmayacak kıvama gelinceye kadar un ekleyip yoğurmaya devam edin.
Hamurunuzu streç filme sararak buzdolabında yarım saat dinlendirin.
Bu sırada fırırnınızı 170 derecede ısıtın.
Dinlenen hamurunuzu, hafifçe unladığınız tezgahta yaklaşık 1,5 cm kalınlığında açın. Bıçakla veya kalıpla istediğiniz şekillerde hamurunuzu kesin.
Yumurta sarısını yarım çay kaşığı şekerle karıştırın ve hamurların üzerine sürün.
Son olarak üzerine susam, çörekotu,vs. serpip üstleri kızarana kadar pişirin. (yaklaşık 10-12 dk)

Kepekli Otlu Poğaça

Standard
Havalar iyice güzelleşti. Bunun şerefine yazın sahilde rahat rahat salınabilmek için bu poğaça tarifini veriyorum 🙂
Bu poğaçalar hem diyet, hem lezzetli hem de karın doyurucu. Bir de fırından çıktıktan sonra ılıkken servis edilirse tadına doyulmuyor.  Aşağıdaki tariften fotoğrafta gördüğünüz büyüklükte 15-16 adet poğaça çıkıyor. Bence mutlaka denenmesi gereken bir tarif. Şimdiden ellerinize sağlık.
 
 
   
Malzemeler:
– 1 su bardağı kepekli un
– 1 su bardağı beyaz un (Yumuşak, ele yapışmayacak bir hamur elde etmek için verilen un miktarı az gelirse biraz daha ilave edilebilir)
– 2 adet yumurta (1 tanesinin sarısı ayırılacak)
– 1 çay bardağı yoğurt
– 1/2 su bardağı zeytinyağı
– 1 paket kabartma tozu
– 1 çay kaşığı tuz (eğer peyniriniz tuzluysa kullanmayın)
– 1/2 çay kaşığı acı pulbiber ve kimyon
– 1/2 su bardağı çekirdeksiz doğranmış siyah zeytin
– 100 gr. rendelenmiş beyaz peynir (ben yağsız tuzsuz çökelek peyniri kullandım)
– Maydanoz, dereotu, taze nane (minik minik doğranmış)
– Üstlerine serpmek için keten tohumu, ay çekirdeği içi, çörek otu, susam, vs. (ben hepsinden azar azar karıştırıp kullandım) 
 
Hazırlanışı:
Fırını 175 derecede ısıtın. Fırın tepsinize yağlı kağıt serin.
Yoğurma kabının içine un ve kabartma tozunu eleyin. (Mutlaka eleyin)
1 yumurtanın sarısını poğaçaların üzerine sürmek için ayırın.
Unun ortasını açın ve diğer malzemeleri ekleyin. Ortadaki malzemeleri elinizle iyice karışıtırın.
Yanlardaki unu karışıma ilave ederek, yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. (gerekiyorsa biraz daha elenmiş un ilave edebilirsiniz)
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın, yuvarlayıp fırın tepsisine dizin.
Üstlerine yumurta sarısı sürün ve çörekotu,susam karışımından serpin.
Üzerleri kızarıncaya kadar pişirin. (Yaklaşık 25-30 dakika)
 

Grissini Tarifi

Standard
Hafif, sağlıklı tuzlu atıştırmalık. Dilerseniz çavdar unu, kepekli un da kullanabilirsiniz. Afiyet olsun.
 
Malzemeler:
– 320 gr un (2 + 1/2 cup)
– 250 ml ılık su (1 cup)
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1/2 tatlı kaşığı toz şeker
– 1 paket kuru toz maya  
– 1 adet yumurtanın sarısı
– Kuru biberiye
 
Üzeri için:
– Çörekotu, susam, haşhaş, kırmızı pul biber,vs. 
  
Hazırlanışı:
Fırını 200 derecede ısıtın.
Un, tuz, kuru maya, biberiye ve şekeri bir kaba alın, elinizle karıştırın.
Unun ortasını havuz şeklinde açıp, zeytinyağı ve ılık suyu koyun.  
Elinizle kenarlardaki unu alıp karıştırarak yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamurun üzerini örtün ve ılık bir yerde 1 saat mayalandırın.  
Mayaladığınız hamuru merdaneyle yarım cm kalınlığında açın.
Bıçakla 1 cm eninde şeritler kesin. Kestiğiniz parçaları elinile yuvarlayın ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.
Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Çörektu, susam, haşhaş, kırmızı biberi (elinizde hangisi varsa) üzerie serpin.
Fırında üstleri kızarana kadar pişirin. (yaklaşık 15 dk)
En son fırının derecesini 100 dereceye düşürün ve iyice kurumaları için tel ızgarada tüm grissinileri 20 dakika daha pişirin.

Peynirli Poğaça

Standard

Bu poğaçaların tarifi Gülce’me ait ve kahvaltıda, çayla birlikte süper gidiyorlar. Hazırlaması da çok pratik, afiyet olsun 🙂

Malzemeler:

1 yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı ayçiçek yağı
30 gr tereyağ
4 su bardağı un
1 tutam tuz
1 pkt kabartma tozu

İçi için:

Beyaz peynir
Maydanoz
Dereotu
Çörek otu (üzerine)

Hazırlanışı:

Yumurtanın sarısını ayrılıp bütün malzemeleri karıştırılır. (Hamur kulak memesi kıvamında olacak) Hamurun üzerini havluyla kapatılır ve yarım saat oda sıcaklığında bekletilir. Maydanoz ve dereotu peynirle karıştırılır. Hamurdan ceviz büyüklüğünden biraz daha büyük parçalar kopartılıp yuvarlak şeklinde açılır. Açtığımız hamurun yarısına peynirli karışımdan doldurulup ay şeklinde kapatılır. Üzerine önce yumurtanın sarısı sürülüp çörek otu serpilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirilir.