Artık yaz geldi, biraz da sağlıklı, hafif, düşük kalorili yemeklerin tariflerini verelim 🙂 Ben kinoayı Baku’ye gelmeden önce İstanbul’da keşfettim. Kinoa yüksek oranda demir, protein, magnezyum, çinko içeriyormuş. Benim gibi kırmızı et yemekten çok hoşlanmıyorsanız, etten alacağınız proteini bu küçük taneciklerden sağlayabilirsiniz. Yine B Vitamini içeriği bakımından da zengin olan kino için süper bir salata tarifi veriyorum. Lifli bir besin olduğundan uzun süre tok kalmanızı sağlayacaktır. Kinoanın içindeki enzimlerin harekete geçmesi için pişirilmeden önce 2 saat kadar suda bekletilmesi tavsiye ediliyor. Buyrun, afiyet olsun…

 

Malzemeler/Ingredients:

1 su bardağı kinoa

1,5 su bardağı su

500 gr bebek roka

1 bağ minik kırmızı turp

10 adet çeri domates

Yarım demet ince kıyılmış maydanoz

Yarım demet ince kıyılmış dereotu

2 adet jülyen doğranmış salatalık

1/2 su bardağı iri doğranmış ceviz

1/2 su bardağı lor peyniri

 

1 cup quinoa

1,5 cup water

500 gr baby rocket

A bundle of little red radish

10 cherry tomatoes, halved

1/2 bundle of finely chopped parsley

1/2 bundle of finely chopped dill

2 julienne cut cucumbers

1/2 cup chopped toasted walnuts 

1/2 cup curd cheese

 

Sos/Dressing: 

1 yemek kaşığı hardal
Yarım limonun suyu
1 yemek kaşığı elma sirkesi

2 diş ezilmiş sarımsak
3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Tuz

 

1 tablespoon mustard

Juice of  1/2 lemon

1 tablespoon apple cider vinegar

2 cloves crushed garlics

3 tablespoons olive oil

Salt

 

Hazırlanışı/Preparation: 

Kinoayı süzgece koyun ve su dolu bir kasenin içinde 2 saat bekletin.  İyice yıkadıktan sonra tencereye koyun, üzerine suyu ekleyin ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Salatanın diğer malzemelerini hazırlarken kinoayı soğumaya bırakın.

Yeşil otları iyice yıkayıp salata kurutucusu ile kurutun. İnce ince doğradığınız dereotu ve maydonozu rokalarla birlikte genişçe bir kaba koyun.

Temizlediğiniz turpları ince ince dilimleyin, peynir ve cevizlerle birlikte yeşilliklere ekleyin.

İkiye veya dörde böldüğünüz cherry domatesleri, salatalıkları da karışıma ekleyin ve son olarak pişirdiğiniz kinoayı tüm malzemlerle buluşturun. 

 

Sos malzemelerini bir kasede iyice karıştırın. Salatanıza sosu dökün, tahta kaşıklarla nazikçe karıştırın. Sosun eşit şekilde dağılmasını sağlayın.

Set quinoa into a wire mesh strainer and keep it in a bowl filled with water about 2 hours. After washing, bring the quinoa to the boil with cold water at low heat and cook until all water is absorbed. Set aside to cool.

Wash and dry all the green leaves. Take into a bowl. 

Wash and slice the radishes into thin discs. Take the radishes with walnuts and cheese into green mixture.

Combine tomatoes, cucumbers, quinoa with the mixture.

Combine the dressing ingredients. Drizzle over the salad and toss thoroughly to coat. Serve immediately.