Tag Archives: Merve Celik

Pancake

Standard
Bunu aslında ben değil kardeşim çok güzel yapıyor. Hatta sırf Gülce’nin pancakelerini yemek için pazar kahvaltılarında bize eşlik edenler çoktur 🙂
Afiyet olsun.
 
 
Malzemeler:
 
– 250 gr un
– 250 ml süt
– 150 ml sıvı krema
– 3 adet yumurta
– 65 gr toz şeker
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 paket vanilya
– 1 pk kabartma tozu
– 1 limon kabuğu rendesi (isterseniz koymayabilirsiniz)
 
 
 Hazırlanışı:
 
Karıştırma kabına unu ve kabartma tozunu eleyin. Süt ve sıvı kremayı  ayrı bir kapta karıştırın. Unlu karışıma ilave ederek, yavaş yavaş karıştırın.
Yumurtaları teker teker ilave edin. Toz şeker, tuz, vanilyayı da ekleyin. Eğer bu aşamada un pıhtılaşma yaparsa elekten geçirin.
Hazırladığınız karışımı buzdolabında 10 dakika dinlendirin. Kekleri yapacağınız teflon tavayı iyice kızdırın. Sostan bir kepçe ölçüsünde alın ve tavaya dökün. Şekillerinin yuvarlak olmasına özen gösterin. Geniş bir spatulayla kenarlarının kızardığını görünce ters çevirip diğer tarafını da kızartın.
Sos bitinceye kadar bu işlemi tekrarlayın. Dilerseniz üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz. Meyve ve balla ikram edebilirsiniz.

Kepekli Otlu Poğaça

Standard
Havalar iyice güzelleşti. Bunun şerefine yazın sahilde rahat rahat salınabilmek için bu poğaça tarifini veriyorum 🙂
Bu poğaçalar hem diyet, hem lezzetli hem de karın doyurucu. Bir de fırından çıktıktan sonra ılıkken servis edilirse tadına doyulmuyor.  Aşağıdaki tariften fotoğrafta gördüğünüz büyüklükte 15-16 adet poğaça çıkıyor. Bence mutlaka denenmesi gereken bir tarif. Şimdiden ellerinize sağlık.
 
 
   
Malzemeler:
– 1 su bardağı kepekli un
– 1 su bardağı beyaz un (Yumuşak, ele yapışmayacak bir hamur elde etmek için verilen un miktarı az gelirse biraz daha ilave edilebilir)
– 2 adet yumurta (1 tanesinin sarısı ayırılacak)
– 1 çay bardağı yoğurt
– 1/2 su bardağı zeytinyağı
– 1 paket kabartma tozu
– 1 çay kaşığı tuz (eğer peyniriniz tuzluysa kullanmayın)
– 1/2 çay kaşığı acı pulbiber ve kimyon
– 1/2 su bardağı çekirdeksiz doğranmış siyah zeytin
– 100 gr. rendelenmiş beyaz peynir (ben yağsız tuzsuz çökelek peyniri kullandım)
– Maydanoz, dereotu, taze nane (minik minik doğranmış)
– Üstlerine serpmek için keten tohumu, ay çekirdeği içi, çörek otu, susam, vs. (ben hepsinden azar azar karıştırıp kullandım) 
 
Hazırlanışı:
Fırını 175 derecede ısıtın. Fırın tepsinize yağlı kağıt serin.
Yoğurma kabının içine un ve kabartma tozunu eleyin. (Mutlaka eleyin)
1 yumurtanın sarısını poğaçaların üzerine sürmek için ayırın.
Unun ortasını açın ve diğer malzemeleri ekleyin. Ortadaki malzemeleri elinizle iyice karışıtırın.
Yanlardaki unu karışıma ilave ederek, yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. (gerekiyorsa biraz daha elenmiş un ilave edebilirsiniz)
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın, yuvarlayıp fırın tepsisine dizin.
Üstlerine yumurta sarısı sürün ve çörekotu,susam karışımından serpin.
Üzerleri kızarıncaya kadar pişirin. (Yaklaşık 25-30 dakika)
 

Damla Sakızlı Lorlu Kurabiye

Standard
Malzemeler:
– 100 gr sıvıyağ 
– 250 gr tatlı lor
– 120 gr toz şeker
– 2 yumurta (birinin beyazı ayrılacak)
– 1 çay kaşığı limon suyu
– 1/2 paket kabartma tozu + 1 çay kaşığı karbonat
– Aldığı kadar un
– 2 yemek kaşığı damla sakızı reçeli veya 4 parça dövülmüş damla sakızı
– Üzeri için susam
 
Hazırlanışı:
Fırını 180 derecede ısıtın.
Yağı, lor peynirini, şekeri ve yumurtaları bir kaba alıp,  elinizle karıştırın.
Limon suyunu ilave edin. Sakız reçeli kullanacaksanız bu aşamada reçeli de ilave edin.
Un , karbonat ve kabartma tozunu karışıma ekleyin ve elinize yapışmayacak kıvama gelene kadar iyice yoğurun. (Dövülmüş damala sakızı kullanacaksanız katı malzemeler le birlikte karışıma ekleyin)
Hamurdan küçük parçalar kopartarak elinizde yuvarlayın. Parçaları önce yumurta beyazına sonra susama batırın.
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisinde yaklaşık 35 dk pişirin.
 

Havuçlu Tarçınlı Light Muffin

Standard

Canınız tatlı istediğinde kolayca yapabileceğiniz, yediğinizde daha az pişmanlık duyacağınız bir tarif var bugün 🙂

Ben bu tarifte karanfil ve taze zencefil de kullandım. Damak tadınıza uymayacağını düşünüyorsanız, fazla baharatlı gelir diyorsanız sadece tarçınla da yapabilirsiniz.

Şimdiden ellerinize sağlık…

Malzemeler:

– 3 yumurta
– 1/2 küçük çay bardağı üzüm pekmezi
– 1/2 su bardağı esmer şeker
– ½ su bardağı sıvı yağ
– 3 yemek kaşığı yoğurt
– 2 su bardağı kepekli un
– 1 paket kabartma tozu
– 2,5 su bardağı rendelenmiş havuç
– 1 tatlı kaşığı tarçın
– 1 yemek kaşığı rendelenmiş taze zencefil
– 1/2 çay kaşığı toz karanfil
– 1 çay bardağı iri kırılmış ceviz.
 
 
 
 
Hazırlanışı:
Fırını 180 derecede ısıtın
Şeker, pekmez ve yumurtayı 10 dk. mikserin en hızlı devirinde çırpın.
Yağ ve yoğurdu karışıma ilave edin ve çırpmaya devam edin,
Un, kabartma tozu, tarçın ve karanfili başka bir yerde karıştırıp, karışıma ekleyin.
Son olarak ceviz, havuç ve zencefil rendesini ekleyerek en düşük hızda karıştırın.
Yağlanmış ve hafifçe unlanmış muffin kalıplarında 20-22 dakika pişirin.
 
** Benim kalıplarım çok minikti, pişmesi için 15 dk yeterli geldi. Siz de kalıplarınızın boyutuna ve fırınınıza göre arada bir kürdan veya çatal yardımıyla keklerinizin pişip pişmediğini kontrol edin.
Afiyet olsun…
 
                                                                           

Çikolatalı Cupcake

Standard
 
Malzemeler: (10 adet)
180 gr tereyağı
– 50 gr Bitter Çikolata, parçalara ayırılmış şekilde
– 30 gr kakao
– 3 adet yumurta, sarısı ve beyazı ayırılmış şekilde
– 180 gr pudra şekeri
– 125 gr un
– 1,5 çay kaşığı kabartma tozu
– 3 yemek kaşığı süt
 
Hazırlanışı:
Fırını 180 derecede ısıtın.
Muffin kalıplarınızı yağlayın, hafifçe unlayın veya içlerine muffin kağıtlarından koyun.  
Isıya dayanıklı bir kapta, kısık ateşte tereyağını eritin. Çikolata ve kakaoyu erimiş tereyağına ilave edin ve çikolata eriyene kadar karıştırın.
Kabı ateşten alın.
Yumurtaların beyazlarını mikserde kar haline gelecek şekilde, en yüksek devirde çırpın.
Diğer bir kapta, yumurtanın sarılarını çırpın ve şekeri ilave edin. Bir süre de şekerle birlikte çırpın.
Bu karışıma çikolatalı karışımı ilave edin, çok az orta devirde çırpın. Un ve kabartma tozunu ekleyin ve iyice karıştırın. En son sütü ilave edip, pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar karıştırın.
Kar halindeki yumurta beyazlarını dikkatlice, sönmemelerine özen göstererek bu karışıma ilave edin. Kaşıkla birkaç kez karıştırdıktan sonra, karışımı muffin kalıplarına dökün ve 30 dk kadar pişirin. İyice soğuduktan sonra kalıplardan çıkartın.
 
Bitter Çikolatalı Ganaj:
– 120 gr krema
– 200 gr bitter çikolata (küçük parçalara ayrılmış)
 
Kremayı ısıya dayanıklı bir kapta kaynatın. Ateşten alın ve çikolata parçalarını sıcak kremaya ilave edip, eriyene kadar karıştırın. Soğuması ve katılaşması için oda sıcaklığında bekletin. Keklerin üzerine dökün. İsterseniz benim gibi süslü renkli şekerlerle süsleyip, arkadaşınıza güzel bir doğum günü hediyesi armağan edin 🙂

Baharatlı Yoga Çayı

Standard
Öncelikle şunu belirtiyim bu çayı yoga yapmayanlar da hazırlayıp, içebilir 🙂 Eğer denediyseniz Starbucks’ın chai tea lattesine çok benziyor. Özellikle de şu soğuk günlerde bağışıklık sisteminizi güçlendirmek için bire bir. Tarifi yaparken evde muhteşem bir de koku oluyor.
 
Ben genelde yoga derslerinden sonra bu çayı soya sütü ile tatlandırarak içiyorum. Soya sütü protein yönünden zengindir ve inek sütünden daha fazla lif içerir. Uzun süre tok tutar. İnek sütünden biraz daha yağlı bir süt olabilir fakat kötü kolestrol içermez. Ancak inek sütüne oranla kalsiyum açısından zayıftır. Siz norman sütü de tercih edebilirsiniz ama bir kere soya sütüyle denemenizi öneririm.
 
Malzemeler:
– 1,75 lt. kaynamış su
– 15 adet kuru karanfil
– 20 adet tane karabiber
-3 adet çubuk tarçın
– 10 adet kakule (tohumlarından ayrılmı ve dövülmüş şekilde)
– 8 dilim taze zencefil (yarım cm kalınlığında)
– 1/2 çay kaşığı toz çay veya 1 adet çay poşeti 
– Soya sütü, pekmez veya bal 
 
Hazırlanışı:
Kaynamış suya karanfilleri atın ve 1 dk. daha kaynatın. Kakuleleri, karabiberleri, tarçınları ve zencefil dilimlerini karışıma ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve 30 dk bu şekilde kaynatın. Ateşi iyice kısın ve 2 buçuk-3 saat pişirin. Tencereyi ateşten alın ve siyah çayı ilave edin. Soğumaya bırakın. Karışımı buz dolabında 5-6 gün muhafaza edebilirsiniz. İçmek istediğiniz zaman, karışımı süzerek 1/2 oranında soya sütü ile karıştırıp ısıtın.  Pekmez veya bal ile tatlandırabilirsiniz.

Grissini Tarifi

Standard
Hafif, sağlıklı tuzlu atıştırmalık. Dilerseniz çavdar unu, kepekli un da kullanabilirsiniz. Afiyet olsun.
 
Malzemeler:
– 320 gr un (2 + 1/2 cup)
– 250 ml ılık su (1 cup)
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1/2 tatlı kaşığı toz şeker
– 1 paket kuru toz maya  
– 1 adet yumurtanın sarısı
– Kuru biberiye
 
Üzeri için:
– Çörekotu, susam, haşhaş, kırmızı pul biber,vs. 
  
Hazırlanışı:
Fırını 200 derecede ısıtın.
Un, tuz, kuru maya, biberiye ve şekeri bir kaba alın, elinizle karıştırın.
Unun ortasını havuz şeklinde açıp, zeytinyağı ve ılık suyu koyun.  
Elinizle kenarlardaki unu alıp karıştırarak yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamurun üzerini örtün ve ılık bir yerde 1 saat mayalandırın.  
Mayaladığınız hamuru merdaneyle yarım cm kalınlığında açın.
Bıçakla 1 cm eninde şeritler kesin. Kestiğiniz parçaları elinile yuvarlayın ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.
Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Çörektu, susam, haşhaş, kırmızı biberi (elinizde hangisi varsa) üzerie serpin.
Fırında üstleri kızarana kadar pişirin. (yaklaşık 15 dk)
En son fırının derecesini 100 dereceye düşürün ve iyice kurumaları için tel ızgarada tüm grissinileri 20 dakika daha pişirin.

Ev Yapımı Portakal likörü

Standard
Türk kahvenizin yanında kendi ellerinizle yaptığınız likörü içmek ayrı bir keyifli oluyor. İşte tarifi…
 
Bu verdiğim tarifi nane, limon, vişne, vb. malzemelerle de uyarlıyabilirsiniz. Hangisi hoşunuza giderse…
  
 
 
 
 
Malzemeler:
– Büyük cam şişe (en az 3 litre hacminde)
– 6 adet  portakal
– 750 ml votka
– 2 su bardağı (420 gr) toz şeker
– 1 su bardağı su 
-1 su bardağı portakal suyu (ben  exotic hazır sıkma portak suyu kullandım) 
– 3 adet çubuk tarçın
– kuru karanfil (tadını seviyorsanız 5-10 adet kullanabilirsiniz) 
 
Hazırlanışı:
3 adet portakalı kabukları ile birlikte 4 parçaya bölün. Kalan portakalların kabuklarını incecik soyun, onları da 4 parçaya ayırın.
Soyduğunuz kabukların yarısını ve portakal dilimlerini şişeye koyun. Çubuk tarçınları ve karanfili de ekleyin. Üzerine votkayı boşaltın. Votkanın malzemelerin üstünü örtmesine dikkat edin.
Şişenin ağzını sıkıca kapatın ve dışını alüminyum folya ile kaplayın. 
Güneş görmeyen bir yere koyun, 20 gün bekletin. (Bu sürede şişeyi arada sırada çalkalayın)
20 günün sonunda. Şekeri, portakal suyunu ve suyu bir tencereye alıp, kaynıtın. Şerbeti soğumaya bırakın. Bu sırada votkalı karışımı süzgeçten süzün. İçine soğuyan şerbeti ilave edin. Bu şekilde 2-3 gün daha dinlendirdikten sonra likörünüz servis etmeye hazırdır.
 
Afiyet olsun… 
 

Sade Kurabiye Tarifi

Standard
Bugün Sevgililer Günü… Herkesin sevgililer günü kutlu olsun. Sevgili kocam da atlamamış bana bu sevimli kurabiyeleri göndermiş 🙂
Ben de düşündüm ve böyle özel günlerde kendi fırınınzdan çıkan, ellerinizle hazırladığınız kurabiyeleri sevdiklerinize hediye etmek isterseniz diye size çook kolay ama tadı, kıvamı yerinde bir tarif vermek istedim. Dilediğiniz gibi süsleyebilir, şeker hamuru ile kaplayabilir, kurdeleye geçirebilir ya da şekilli kalıplarla kesebilrsiniz.
 
Malzemeler:
– 250 gr oda sıcaklığında tereyağı ya da margarin (Öneri: Kurabiyelerinizin daha lezzetli olması için en az %70 yağ içeren margarinleri tercih edin)
– 150 gr pudra şekeri
– 1 adet yumurta
– Aldığı kadar un (eğer evde varsa 1 çay bardağı kadarını mısır unu koyabilirsiniz)
– 1 çay kaşığı karbonat
– 1 çay kaşığı kabartma tozu
-1/4 çay kaşığı tuz
– 1 paket vanilya
 
Hazırlanışı:
Margirini ve şekeri mikserde orta hızda 2-3 dk çırpın. Yumurtayı ilave edin ve çırpmaya devam edin. Bu karışıma elenmiş un, kabartma tozu, karbonat, vanilya ve tuzu ekleyin. Elinizle yoğurun.
 
Tüm malzeme ile ele yapışmayacak kıvamda bir hamur hazırlayın. Yağın kıvamı,sıcaklığı nedeniyle tariflerde oynama olabiliyor. O yüzden un için herhangi bir ölçü vermedim. Yavaş yavaş ekleyerek kıvamını yakalamak daha garanti sonuç veriyor.
 
Hazırladığınız hamuru merdane ile yarım cm kalınlığında açıp kurabiye kalıpları ile kesin. Kurdeladan geçirmek isterseniz kurabiyelerin ucuna bir delik açın. Tepsiye dizip 175 derece ısıtılmış fırında 12 dk pişirin. 2. ve daha sonraki tepsiler için fırın iyice ısındığından 10 dk yeterli olacaktır. Soğuduktan sonra açmış olduğunuz delikten kurdelayı geçirip şekil verebilirsiniz.
 

Kireçte Tahinli Kabak Tatlısı

Standard
“Oldu mu, olacak mı, nasıl olur ki acaba, yapabilir miyim…” lerin sonunda 2 gündür uğraşıyorum bu tatlıyı yapmak için. Sonunda bugün görücüye çıkan ve %90 (!) olumlu tepkiler alan tatlımın tarifini paylaşıyorum. Kireçte kabak tatlısı normal kabak tatlısına göre daha sert daha şekerli oluyor, daha çok reçel gibi. Bir de hazırlanması çok zahmetli 🙂 Peki bu kadar zahmete değer mi? Benim gibi tatlı yapmayı seviyorsanız, insanlar sizin tatlınızı yedikten sonra mutlu oluyorsa, siz bunu görüp daha mutlu oluyor ve heyecanlanıyorsanız bence fazlasıyla değer.. 🙂
 
Not: Bu arada bu tarif son halini bir çok siteden, kitaptan (bazende Antakyalı ve Adanalı tanıdıklarımla konuşarak) araştırılıp son halini almıştır.
 
 
 
Malzemeler:
– 2 kg kabak – kabuğu soyulduktan sonra (Benim kabaklarım Adana’dan geldi ve dışı turuncuydu)
– 2 kilo toz şeker
– 12 su bardağı su
– 300 gr sönmemiş kireç
– 5 lt su
– 1/3 limonun suyu
Servis İçin:
– Tahin + şerbet
– Ceviz
-Kaymak (Ben kullanmadım ama kaymaklı çok güzel oluyor)
 
Hazırlanışı:
Sönmemiş kireci büyük bir kaba koyup üzerine su ekleyin. Kirecin dibe çökmesini bekleyin. (Ben 2 saat beklettim). 2 saatin sonunda, üstte oluşan durulmuş suyu dibindeki kirece dokunmadan başka bir kaseye alın. Kabakları iri veya ince dilimler halinde doğrayın. (Dilimleri ince doğrarsanız daha sert oluyor) Doğranmış kabakları suda en az 12 saat bekletin. Kabakların suya batması için üzerine bir ağırlık koyun.
 
Kabakları kireç suyundan alın. Kabaklar kireçten iyice arınsın diye, 4-5 kez yıkayın ve bu kez normal suyuda 1 saat kadar bekletin.

Bekleme esnasında bir tencereye su ve şekeri alıp kaynatın. Hazırladığınız şerbeti ılımaya bırakın.

Kabakları sudan çıkarıp tekrar son kez yıkayın ve ılık şerbetin içine atın. Bu şekilde 2,5 saat çok kısık ateşte pişirin. Arada sırada kabakların üzerine kaşıkla bastırın, hepsi şerbete batsın. (2,5 saat piştikten sonra kabakların rengi şeffaflaşıyor)

Son olarak ocağın altını iyice açın ve limon suyunu ekleyin. 1-2 dakika daha kaynatın. Sıcakken cam bir kaba alın ve soğuyunca kapağını kapatıp buzdolabında saklayın.