Author Archives: Barış Çelik

Glutensiz ekmek

Standard

Malzemeler:

4 adet yumurta

4 yemek kaşığı yoğurt

1 su bardağı karabuğday unu

1 su bardağı mısır unu

1 su bardağı pirinç unu

1 küçük kahve fincanı zeytinyağı

Çeşitli baharatlar (ben zerdeçal, kimyon ve kırmızı pul biber koydum)

1 paket kabartma tozu

Çörekotu

Hazırlanışı:

Fırını 170 derecede ısıtın.

Yumurtaları mikserde en yüksek devirde iyice kabarana kadar çırpın. (Yaklaşık 10 dk) Yoğurdu ekleyin çırpma teliyle hızlıca karıştırın. Zeytinyağını ilave edin, tüm sıvı malzemeler karışana kadar çırpmayı sürdürün.

Unları, kabartma tozunu ayrı bir kaba eleyin. Baharatları ilave edin. Yavas yavaş sıvı karışıma unlu karışımı ekleyin. Bu sırada, tüm malzemeler homojen bir karışım olana kadar, çırpma teliyle bileğinize kuvvet bir şekilde hızlı hızlı çırpmaya devam 🙂

Pütürsüz, pürüzsüz, koyu kıvamda ama akışkan bir hamurunuz olacak. Kek hamuru gibi. Koyu olursa çok az yağ eklemesi yapabilirsiniz. En son çörekotunu ekleyip, son kez karıştırın.

Hamuru, hafif yağlayıp unladığınız kek kalıbına dökün. Ben 20*20’lik kare kek kalıbı kullandım. Büyük kalıplar için miktar az gelebilir. Küçük bir kalıp kullanmaya çalışın.

Önceden ısınmış fırında yaklaşık 1 saat pişirin.

Afiyet olsun.

IMG_1938.JPG

 

Reklamlar

Seftalili Kek

Standard

image

Malzemeler/Ingredients:

4 yumurta/4 eggs

1 su bardagi toz seker/1 cup sugar

1,5 su bardagi un/1+1\2 cup flour

4 adet buyuk seftali/4 large peaches

1 paket vanilin/ vanilla extract

1 paket kabartma tozu/ baking powder

Hazirlanisi/Preparation:

Firini 180 derecede isitin. Seftalilerin kabuklarini soyup, irice kup kup dograyin. 25 cm’lik kek kalibini hafifce yaglayip unlayin. Yumurtalarla sekeri beyazlasincaya kadar mikserle cirpin. Un, kabartma tozu ve vanilyayi karisima yavas yavas ilave edin. Dusuk devirde tum malzemeler karisana kadar cirpmaya devam edin. Kek hamurunu kaliba dokup icine dogranmis seftalileri ekleyin. 40-45 dakika pisirin. Oda sicakliginda soguduktan sonra uzerini de seftali dilimleri ve nane yapraklari ile susleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

 

Preheat the oven to 180 degrees. Peel peaches, and cut into big pieces. Lightly grease 25-inch cake pan. With a mixer whisk the eggs and sugar until they get white. Slowly add flour, baking powder and vanilla into the cake mixture. At low speed continue to whisk all the ingredients until they mix well. Pour the cake batter into the pan and add peaches lastly. Cook for 40-45 minutes. Let the cake cool at room temperature. You can decorate the cake with peach slices and mint leaves. Bon Appetit!

Limonlu Visneli Kek

Standard

Seker kullanmadan sadece pekmezle yaptim bu keki. Bence oldu. Bir de yine daha saglikli olsun diye yag olarak hindistan cevizi yagi kullandim. Artik her yerde cok kolay bulunuyor. Bence bu sekilde deneyin ama degisikliklere pek acik degilim diyorsaniz seker ve normal siviyag ile de cok guzel olacaktir. Zaten limon ve visne diyorum 🙂 Gerisi bos. Simdiden ellerinize saglik.

IMG_8716

Malzemeler:
3 adet buyuk yumurta
Yarim su bardagi pekmez
1 su bardagindan 2 parmak eksik sut
Yarim su bardagi hindistan cevizi yagi (erimis) veya siviyag
2 adet limonun kabugu
1 su bardagi dondurulmus visne
Yaklasik 3 su bardagi un
1 paket vanilin
1 paket kabartma tozu
1 parca rendelenmis taze zencefil

Hazirlanisi:
Firini 180 derecede isitin.
Visneleri tel suzgece alin. Suyu iyice suzulsun.
Yumurtalarla pekmezi 10 dk. yuksek devirde cirpin.
Sutu ve yagi ekleyip orta devirde mikserde cirpin.
Limon kabuklari ve rendelenmis zencefili ilave edin.
Kuru malzemeleri ayri bir kaba eleyin.
Visneleri cok az una bulayin ki pisirirken harcin icinde dibe cokmesin.
Unlu karisimi yavas yavas yumurtali karisima ekleyin.
Mikserde dusuk devirde 1 dk. kadar karistirin.
Spatula ile kenarda kalan hamuru da kasikla karistirin.
En son visneleri ekleyin ve bir kasikla tum kek hamurunu son kez karistirin.
Yaglanmis ve hafifce unlanmis kek kalibina dokun.
40-45 dakika pisirin.
Afiyet olsun.

Cevizli Brownie

Standard

Malzemeler:
100 gr tereyağı
150 gr bitter çikolata
150 gr iri dövülmüş ceviz
30 gr kakao
90 gr un
Yarım çay kaşığı kabartma tozu
Yarım çay kaşığı tuz
200 gr toz şeker
2 adet büyük yumurta
1 paket vanilya

Ben buzlukta yazdan kalan satsumalardan 1 tanesinin kabuğunu da rendeleyerek değişik bir lezzet kattım. Portakal da olur, tercih sizin 🙂

Hazırlanışı:
Fırını 175 derecede ısıtın.
20×20’lik bir fırın kabına kenarlarından taşacak şekilde yağlı kağıdı serin.
Tereyağı ve çikolatayı benmari usulü eritin ve ılımaya bırakın.
Un, kabartma tozu, kakao, vanilya ve tuzu ayrı bir kaba eleyin. Cevizleri de ilave edin. Portakal kabuğu rendesi kullanacaksanız onu da ekleyin.
Mikserde toz şeker ve yumurtaları 6-7 dk. çırpın.
Üzerine çikolata karışımını ekleyin ve iyice karışana kadar orta devirde çırpın.
Unlu karışımı da ekleyin ve düşük ayarda çırpmaya devam edin. Birbirine karışması yeterli çok fazla çırpmanıza gerek yok.
Daha önceden hazırlamış olduğunuz kalıbın içine karışımı dökün ve üzerini spatulayla düzeltin.
Önden ısıttığınız fırında yaklaşık yarım saat pişirin.
İyice soğumasını bekledikten sonra küçük kareler şeklinde keserek servis edebilirsiniz.

2015/01/img_8671.jpg

Firinda sebzeli parmak tavuk

Standard

2015/01/img_8653.jpg
Malzemeler:
2 adet tavuk gogus
1 yumurta
3 dis sarimsak
Balkabagi, pancar, patates
Galeta + misir unu karisimi
Tuz karabiber aci toz biber
Zerdecal
Sarimsak tozu
Zeytinyagi
Biberiye
1 adet limonun suyu

Hazirlanisi:
Tavuklari yikayip, kurulayin. Doverek inceltin ve parmak seklinde kesin. Limon suyuyla ovarak biraz dinlenmeye birakin.
Firini 180 derecede isitin.
Ayri bir kapta galeta ve misir ununi karistirin. Tuz, karabiber, toz kirmizi biber ve sarimsak tozunu ilave edin.
Sebzeleri iri iri kupler halinde dograyin. Cok az zeytinyagi, tuz, karabiber, zerdecal ve taze biberiye ekleyerek iyice karistirin. Firin tepsisine alin. Uzerlerine iri kesilmis sarimsaklari da koyun.
Tavuklari tek tek hafifce cirptiginiz yumurtaya sonra da unlu karisima bulayarak ayri bir firin tepsisine dizin.
180 derece firinda iki tepsiyi de 45 dakika pisirin.

Afiyet olsun.

Terbiyeli Tavuk Corbasi

Standard
Terbiyeli Tavuk Corbasi

2015/01/img_8547-2.png

Malzemeler:
1 adet koy tavugu (1 kg)
1 adet sogan
2-3 adet defne yapragi
1 kucuk kahve fincani tel sehriye
1 yumurtanin sarisi
1 adet limonun suyu
Maydonoz

Hazirlanisi:
Tavugu tencerede sogan ve defne yapragi ile haslayin. Haslaninca defne yapragi ve sogani cikartin. Tavugu kucuk parcalara ayirin. Tavuk suyuna eristeyi atin, yumusayana kadar pisirin. Tavuklari da ekleyin. Tuzunu, karabiberini koyun. Ayri bir kapta limon ve yumurta sarisini iyice cirpin. Tavuk suyundan bir kepce ilave edin ve corbayi karistirirken terbiyeyi yavas yavas corbaya dokun. Bu arada karistirmayi birakmayin ki kesilmesin. Terbiyesini de ekledikten sonra kisik ateste 5 dakika daha pisirin. Maydonoz, bol karabiber ve limon suyu ile servis edin.

Corekotlu Minik Kurabiye

Standard

Malzemeler:
100 gr tereyagi
1 su bardagi sıvıyag
Yarım kahve fincani sirke
3 kaşık pudra şekeri
1 cay kasigi tuz
1 paket kabartma tozu
1 yumurta beyazı icine sarısı uzerine
1 tatlı kasigi mahlep
1 tatli kasigi aci toz biber
2 yemek kaşığı dolusu çörek otu
Aldığı kadar un

Hazirlanisi:
Tereyag, sıvıyag, yumurta beyazi, sirke, tuz, pudra sekerini bir kapta karistirin.

Un, kabartma tozu ve corek otunu da ekleyip kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yogurun.

Minik minik yuvarlayin, ustlerine yumurta sarisi surun, 200 derece onceden isitilmis firinda pisirin.

2015/01/img_8508.png

Yeni Yıla Girerken

Standard
Yeni Yıla Girerken

Yeni yıla girdik, üzerinden 10 gün geçti, yılın ilk karı yağdı, etrafı buz tuttu bile.. Günler su gibi akıp geçiyor. O yüzden ben daha geç kalmadan tariflerimi yazıyım ki siz de en kısa zamanda deneyin.

Fırında İç Pilavlı Hindi:

2014’ten 2015’e girerken ilk defa kendi hindi dolmamızı kendim pişirdim. Sonuçtan şüpheliydim ama başarılı olunca hemen paylaşmak istedim. Artık hindiler benden 🙂

FullSizeRender

  • 1 adet hindi (3,5 kg)
  • 1 adet limonun suyu
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 yemek kaşığı bal
  • Tuz, karabiber
  • 1 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)

Yukarıdaki malzemeleri bir kapta iyice karıştırın ve elinizle hindinin her yerine sürün. En az 2 saat (ben 1 gece beklettim) hindiyi terbiyelenmiş şekilde bekletin.

İç Pilav için:

  • 2 adet iri soğan
  • 2 su bardağı pirinç
  • 2 su bardağı kaynar su
  • 2 yemek kaşığı kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 paket çam fıstığı
  • 4 yemek kaşığı kuş üzümü (sıcak suda yumuşatılmış)
  • Dereotu
  • Tuz, esmer şeker, karabiber, tarçın, yenibahar

Soğanları minik minik doğrayın. Tencerede tereyağı ve zeytinyağını kızdırın. Çam fıstıklarını ilave edin. Karıştırarak kavurun. Soğanları ve kuş üzümlerini de ekleyin, 10 dk. daha kavurun. İyice yıkanmış pirinçleri tencereye dökün. Suyunu, tuzunu ve 1 tatlı kaşığı esmer şekeri ilave edin ve kısık ateşte kapağı kapalı olarak  8-9 dakika pişirin. Pilav fırında hindiyle birlikte pişeceği için biraz diri kalması önemli. İnce doğranmış dereotu, 1 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tarçın ve 1 tatlı kaşığı yenibaharı pilava ilave edin ve tahta kaşıkla hafifçe karıştırın. Altını kapatın ve 15 dk. dinlendirin.

unnamed (3)

Fırını 190 dereceye ayarlayın. Hazırladığınız iç pilavı hindinin içine koyun. Yanmaması için hindinin ayaklarını alüminyum folyo ile sarın. Hindiyi fırın tepsisine koyun. Tepsiye biraz su ilave edin. Hindiyi önce pişirme kağıdı sonrada alüminyum folyo ile kaplayıp (direkt temas etmemesi için) yaklaşık 3 buçuk saat pişirin.

IMG_8287 unnamed (1) unnamed (2) unnamed (4) unnamed

IMG_8291

Humus:

  • 500 gr. nohut
  • 150 gr. tahin
  • 1 çay bardağı limon suyu
  • 4 diş sarımsak
  • ½ çay bardağı su (nohutu haşladığınız su daha iyi olur)
  • Tuz
  • Kırmızı toz biber
  • Kimyon

Nohutları haşlayın. Kabuklarını ayıklayın. Tüm malzemelerle birlikte mutfak robotunda iyice çekin. Ben kimyon ve toz biberi bolca koyuyorum. Siz zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

 Bulgurlu Zeytinyağlı Lahana Dolması:

  • 1 adet orta boy lahana
  • 4 adet iri soğan
  • 1 büyük çay bardağı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı salça
  • Maydanoz, dereotu, nane
  • Tuz, karabiber, yenibahar
  • 1,5 su bardağı pilavlık bulgur
  • Su

Lahanaların yapraklarını ayrıln ve yıkayın. Geniş bir tencereye su koyun ve kaynatın. Kaynayınca bir tatlı kaşığı tuz atın, lahana yapraklarını 3 dakika haşlayın. Haşlama suyunu atmayın. tekrar kullanmak üzere bekletin. Soğanı ince ince doğrayın. Yağ ile birlikte tencereye koyun, kısık ateşte soğanlar sararıncaya kadar kavurun. Salçayı ekleyin, karıştırın. Bulguru ilave edin. Lahananın haşlama suyundan 2 su bardağı su koyun ve 2 tatlı kaşığı tuz ekleyin. Hafif ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin ve demlenmeye bırakın. Diğer tarafta maydanoz ve dereotunu incecik kıyın. Nane ve karabiber ile birlikte pişen pilava ilave edin ve karıştırın.

Lahana yapraklarını büyüklüğüne göre ikiye veya üçe bölün. Kalın kısımlarını kesin. Bir ucuna hazırladığınız içten koyup, sarın. Uçlarını parmağınızla içe doğru iterek kapatın. Elinizle dolmayı iyice sıkın ve tencereye düzgünce dizin. Üzerine düz bir tabak kapatın. Lahananın haşlama suyundan 1 su bardağı dökün ve kısık ateşte yumuşayıncaya kadar yaklaşık 45-50 dakika pişirin. Soğuyunca servis tabağına alın ve limon dilimleri ile servis yapın.

Yoğurtlu Mantar:

Mantarları bütün olarak haşlayın. 1 limonun suyunu sıkın. 1 çay kaşığı tuz ve limon suyu ile mantarları iyice ovun. Bu işlemi mantarların kararmaması için yapıyoruz. Mantarları buharda 25 dakika haşlayın. Soğuyan mantarların üzerine süzme yoğurt ilave edin. Çok az mayonez ilave edebilirsiniz. Yoğurdu fazla koymayın ki bulamaç gibi olmasın.

Ilık Havuç Salatası:

Havuçları rendeleyip tavaya alın, Üzerlerine tuz ekleyin. Sıvıyağı ilave edip kavurun. Havuçlar diri kalmasın. Ceviz içini ekleyin. Sarımsaklı süzme yoğurt ile karıştırın.

Herkese iyi bir yıl diliyorum..  Sevgiler.