Ben Bakü’den, Gülce İstanbul’dan dört koldan çalışıyoruz. Yazın ve biz Şeneren kardeşlerin en favori tatlısı olan dondurmayı biz artık sadece ev yapımı tercih ediyoruz. Bu şekilde içinde hangi malzemelerin olduğunu bilir, gönül rahatlığıyla yersiniz, hem de damak tadınıza uygun eklemeler, değişiklikler yapabilirsiniz. Mesela ben çok dondurmayı daha hafif tercih ettiğim için 1 ölçü krema yerine yarım yarım yoğurt krema karışımı kullanıyorum. İlerleyen günlerde bu şekilde yaptığım blueberry dondurma tarifimi sizinle paylaşacağım. Ama şimdi Gülce’nin spesiyali olan, çok da masum olmayan, muhteşem bir dondurma tarifi vereceğim. Ama tarif diyip geçmeyin. Yakın bir zamanda ilk şubesi İstanbul’da açılacak ve çok meşhur olacak Sorriso Dondurmacısı’nın da lezzet sırrı. Deneyin ve eğer hoşunuza giderse Sorriso (by Gülce) adını unutmayın. İlk müşteriler olarak Merbakery üyelerini bekliyoruz 🙂
Malzemeler:
1 lt süt
500 ml likit krema
250 gr yumurta sarısı (yaklaşık 10 yumurtanın sarısı)
150 gr toz şeker
1 küçük kavanoz nutella
1 küçük kavanoz fındık ezmesi
Hazırlanışı:
Sütü bir tencerede kaynatın.
Kaynayan sütü bir kenara alın.
Bir kapta yumurta sarılarını ve şekeri çırpın.
Kaynattığınız sütten bir kepçe alarak yumurta şeker karışımına çok yavaş ekleyiniz. (yumurtaların pişmemesi için çok yavaş ekleyin ve eğer mümkünse sütü yumurtalara eklerken mikserin en düşük ayarında karışımı karıştırın)
Yumurtalı karışımı tenceredeki süte yine yavaş yavaş ve hafif karıştırarak ilave edin. kısık ateşte karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
İyice koyulaşan karışımı ateşten alın ve soğumaya bırakın. Oda sıcaklığına geldiğinde hava geçirmeyen bir kaba alıp buzdolabında soğutun.
Soğuyan karışıma nutella ve fındık ezmesini ilave edin, iyice karıştırın.
Tekrar hava geçirmeyen bir kaba alıp buzlukta en az 3 saat dondurun.
Bu sürenin sonunda karışımı dondurma makinenizin talimatlarına uygun şekilde hazırlayın. Ben Kitchen Aid’in dondurma makinesini kullanıyorum. Yaklaşık 20 dakika karıştırıyorum. Makinede hazırladığınız dondurmanızı yine hava geçirmeyen bir kaba alın ve 1 gece buzlukta bekletin ve sonra afiyetle yiyin.
MerBakery 