Monthly Archives: Ağustos 2013

Sorriso Nutella Fındık Ezmeli

Standard
Ben Bakü’den, Gülce İstanbul’dan dört koldan çalışıyoruz. Yazın ve biz Şeneren kardeşlerin en favori tatlısı olan dondurmayı biz artık sadece ev yapımı tercih ediyoruz. Bu şekilde içinde hangi malzemelerin olduğunu bilir, gönül rahatlığıyla yersiniz, hem de damak tadınıza uygun eklemeler, değişiklikler yapabilirsiniz. Mesela ben çok dondurmayı daha hafif tercih ettiğim için 1 ölçü krema yerine yarım yarım yoğurt krema karışımı kullanıyorum. İlerleyen günlerde bu şekilde yaptığım blueberry dondurma tarifimi sizinle paylaşacağım. 
 
Ama şimdi Gülce’nin spesiyali olan, çok da masum olmayan, muhteşem bir dondurma tarifi vereceğim. Ama tarif diyip geçmeyin. Yakın bir zamanda ilk şubesi İstanbul’da açılacak ve çok meşhur olacak Sorriso Dondurmacısı’nın da lezzet sırrı. Deneyin ve eğer hoşunuza giderse Sorriso (by Gülce) adını unutmayın. İlk müşteriler olarak Merbakery üyelerini bekliyoruz 🙂 
sorriso
 
Malzemeler:
1 lt süt
500 ml likit krema
250 gr yumurta sarısı (yaklaşık 10 yumurtanın sarısı)
150 gr toz şeker
1 küçük kavanoz nutella
1 küçük kavanoz fındık ezmesi
 
Hazırlanışı:
Sütü bir tencerede kaynatın.
Kaynayan sütü bir kenara alın.  
Bir kapta yumurta sarılarını ve şekeri çırpın. 
Kaynattığınız sütten bir kepçe alarak yumurta şeker karışımına çok yavaş ekleyiniz. (yumurtaların pişmemesi için çok yavaş ekleyin ve eğer mümkünse sütü yumurtalara eklerken mikserin en düşük ayarında karışımı karıştırın)
Yumurtalı karışımı tenceredeki süte yine yavaş yavaş ve hafif karıştırarak ilave edin. kısık ateşte karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. 
İyice koyulaşan karışımı ateşten alın ve soğumaya bırakın. Oda sıcaklığına geldiğinde hava geçirmeyen bir kaba alıp buzdolabında soğutun.
Soğuyan karışıma nutella ve fındık ezmesini ilave edin, iyice karıştırın. 
Tekrar hava geçirmeyen bir kaba alıp buzlukta en az 3 saat dondurun. 
Bu sürenin sonunda karışımı dondurma makinenizin talimatlarına uygun şekilde hazırlayın. Ben Kitchen Aid’in dondurma makinesini kullanıyorum. Yaklaşık 20 dakika karıştırıyorum. Makinede hazırladığınız dondurmanızı yine hava geçirmeyen bir kaba alın ve 1 gece buzlukta bekletin ve sonra afiyetle yiyin. 

Naneli Dondurma

Standard
Yaz bitmeden elimdeki dondurma tariflerimi de veriyim ve 1.’si: 

photo

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Malzemeler:
1 su bardağı süt
150 gr toz şeker
2 su bardağı krema 
Çay kaşığının ucuyla tuz
5 yumurta sarısı
80 gr taze nane yaprağı
100 gr doğranmış bitter çikolata
 
Hazırlanışı:
Süt, şeker, tuz ve 1 su bardağı kremayı orta ateşte ısıtın. Ilık kıvama gelince nane yapraklarını ilave edin 5 dk daha ateşte pişirin. Tencerenin kapağını kapatın, ateşten alın ve 1 saat bu şekilde bekletin. Bu sürenin sonunda sütün rengi açık yeşile dönecektir.
  
Sütün içindeki nane yapraklarının iyice aromasını vermesi için üzerine tahta kaşık yardımı ile bastırın ve nane yapraklarını sütlü karışımdan çıkartın. 
 
Sütü tekrar orta ateşte ısıtın. Ayrı bir kapta yumurta sarılarını çırpın. Ateşteki süt ısınınca, 1 kepçe sütten yavaş yavaş yumurtalara ilave edin. Bu aşamada sütü çok yavaş ilave edin ki yumurtalar pişmesin. Yumurta-süt karışımınızı tenceredeki süte ilave edin ve iyice karışması için karıştırın. Ateşi iyice kısın. Karışım koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. İyice koyulaşan karışımı ateşten alın ve hava geçirmeyen bir kalıba dökün, üzerine kalan 1 su bardağı kremayı ilave edin ve karıştırın.
 
3-4 saat boyunca hava geçirmeyen kabınızda, buzlukta karışımı dondurun. Sonra karışımı dondurma makinenizin talimatlarına uygun şekilde hazırlayın. Dondurmanızın hazır olmasına yakın, buzluğa aktarmadan önce, hala makinedeyken, çikolatayı benmari usulü eritin. Erimiş çikolatayı makineye dökün. Bu sayede makine çalışırken her yere dağılacak ve donacaktır. Dondurmanızı yine hava geçirmeyen bir kaba alın ve 1 gece buzlukta bekletin.
 
Afiyet olsun.

Avakadolu Tavuklu Salata

Standard
Tatilde blogumdan çok ayrı kaldım. Ama bu süre zarfında boş durmadım, denediğim tüm tarifleri biriktirdim. Yani o kadar beklettim sizi ama elim boş dönmedim 🙂
 
İşte ilk tarifim: Avakado ve tavuklu bu salatayı mutlaka denemenizi öneririm. Hem sağlıklı, hem lezzetli, hem de yemeklerden önce güzel bir iştah açıcı. Ben kimyonu avakadoya çok yakıştırıyorum. Tercih sizin, isterseniz kullanmayabilirsiniz. 
 

avakado tavuk

Mazemeler:
2 adet olgunlaşmış avakadol
Yarım kilo haşlanmış tavuk göğsü
İki yemek kaşığı limon suyu (tavuklar için)
Yarım limonun suyu (avakadolar için)
4 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı taneli hardal
Tuz, 1 çay kaşığı kimyon
 
Hazırlanışı:
Tavuk göğüslerini parçalara ayırın. Limon suyu, hardal, yoğurt ve tuzu bir kapta iyice karıştırın ve tavukları bu sosa ilave edin, harmanlayın. Avakadoların kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkartın ve küp küp doğrayın. 
Limon suyu, tuz ve kimyonu avakadolara ilave edin ve çatalla ezin. Salatayı servis edeceğiniz tabağa çemberi yerleştirin ve içine avakado püresi koyun. Üzerine tavuklu karışımı ilave edin. Bu şekilde buzdolabında 1 saat kadar tutun. Servis edeceğiniz zaman çemberi yavaşça çıkartın ve salatanızın üzerine doğranmış kişniş, maydonoz veya frenk soğanı serperek servis yapın. 
 
*Tek kişilik servisler halinde yapmak isterseniz küçük boy çemberler kullanabilirsiniz.