Monthly Archives: Haziran 2013

Yulaflı Üzümlü Kurabiye/Oatmeal Raisin Cookies

Standard
photoYulaf ezmesi olmasaymış ben sabahları aç kalırmışım, kesin!! Bazı tavsiyeler doğrultusunda kurabiyeler için crisco bitkisel yağını kullandım. (http://www.crisco.com/) Tereyağına veya margarine göre daha sağlıklı olduğunu söylediler. Hamura da muhteşem bir kıvam ve lezzet kattı, tavsiye ederim. Şimdiden ellerinize sağlık.  
 
Malzemeler/Ingredients (35-40 adet/pieces):
150 gr crisco
3/4 su bardağı esmer şeker
1/2 su bardağı toz şeker
2 büyük yumurta
1 paket vanilya
1+1/2 su bardağı un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı tarçın
1/2 çay kaşığı tuz
3 su bardağı yulaf ezmesi
1 su bardağı kuru üzüm (sarı)
 
150 gr crisco
3/4 cup firmly packed brown sugar
1/2 cup granulated sugar
1 teaspoon vanilla
1+1/2 cups all purpose flour
1 teaspoon baking soda
1 teaspoon ground cinnamon
1/2 teaspoon salt
3 cups oatmeal (uncooked)
1 cup raisins 
 
Fırını 175 derecede ısıtın. Geniş bir kapta şekerlerle yağı orta hızda, iyice karışana kadar çırpın.
Yumurtaları ilave edin.
Un, tuz, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek karışıma ilave edin. İyice karıştırın.
Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine 1’er yemek kaşığı dolusu hamurları dizin. Üzerlerini bir çatal yardımıyla bastırın. 
Kurabiyeler hafif kızrmaya başlayıncaya kadar (yaklaşık 15 dakika) pişirin.   
 
Preheat oven to 175 C degree. In large bowl, beat butter and sugars on medium speed of electric mixer until creamy. 
Add eggs and vanilla, beat well. 
Add flour, baking soda, cinnamon and salt; mix well.
Drop dough with tablespoon onto the cookie sheets.
Bake for 15 minutes until light golden brown. 

Muzlu Çikolatalı Tart/Banana Chocolate Tart

Standard
Aslında bu tartın tarifini tart hamuru ayrı kreması ayrı olmak üzere başka tariflerde vermiştim. Mis gibi  tereyağı kokan tart hamurunun üzerinde muzla çikolata kremasının birleştiği sıradan bir tatlı 
photo 4
 
Malzemeler-Ingredients:
Tart Hamuru:
100 gr soğuk, küp küp kesilmiş tereyağı
180 gr un
3 yemek kaşığı pudra şekeri
1/4 çay kaşığı tuz
1 yumurtanın sarısı
Soğuk su 
 
Pastry:
180 gr plain flour
1 egg yolk
3 tablespoons of sugar
174 teaspoon of salt
100 gr unsalted butter
Cold water
 
Krema:
– 1 cup krema
– 115 gr bitter çikolata
 
Custard:
– 1 cup cream
-115 gr dark chocolate
 
Hazırlanışı-Method:
Pasta kreması için, kremayı ısıya dayanıklı bir kaba alın ve ocakta ısıtın. Kaynamaya yakın ocağın altını kapatın ve çikolata parçalarını kremalı karışımın içine atın. Çikolatalar iyice eriyinceye kadar karıştırın. Sosunuzu soğuyana kadar bekletin. 
 
Tart hamurunu için, mikserde un, şekeri ve tuzu karıştırın. Tereyağını ekleyip kum haline gelene kadar çırpın. Yumurta sarısını ekleyin ve biraz daha karıştırın. Karışımı elinizde sıktığınızda biraraya gelecek kıvamda olana kadar soğuk su ilavesi yapın. (Yaklaşık 2-3 yemek kaşığı kadar) Hamuru strech filme sarıp  buzdolabında en az 1 saat soğutun. Eğer hamurunuzu 1 gece önceden hazırlarsanız çok daha iyi bir sonuç alırsınız. 
 
Fırınınızı 190 derecede ısıtın. 23 cm’lik bir tart kalıbını iyice yağlayın. Hamuru kalıba yayın. Hamurun üzerine yağlanmış kağıt serip, üzerine  kuru baklagil koyun ki hamurunuzun kabarmasın.  Bu şekilde 25 dakika pişirdikten sonra nohutları ve yağlı kağıdı kaldırıp 8 dakika daha pişirin. Fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
 
İyice soğuyan tart hamurunun içine çikolatalı kremayı dökün. Kaşıkla düzledikten sonra da üzerini muzlarla ve rendelenmiş çikolatayla süsleyin. 
 
** Muzların kararmaması için tartın üzerini muzlu jöle veya jelatin ile hazırladığınız sade jöle ile kaplayabilirsiniz. 
 
For the pastry cream, heat heavy cream in sauce pan until simmering. Do not let it boil. Chop chocolate into small pieces. Add chocolate pieces and stir until melted. Let it cool. 
 
For the tart dough, put the flour, sugar and salt in a food processor. Add butter and mix until the mixture gets crumble. Stir the egg yolk and whisk again until the dough forms. You can add some cold water at this stage (about 2-3 tablespoons) Wrap the dough with strech film and place in the refrigerator and let the dough chill. 
 
Preheat the oven to 190C degrees. Butter 25 cm tart tin. Roll the dough and line the tart dish. Bake for 25-30 minutes and let cool. Pour the cream into your tart dough, flatten the top with a spoon and place bananas and shredded chocolate.
 
** In order to avoid the banana slices turning black so quickly, you can brush the tart with banana jello. Untitled

Bonibonlu Pasta

Standard
photo 3
 
Hem çocuklara hem büyüklere özel günlerde hazırlayacağınız süper bir pasta tarifi.. Ben bu pastayı çocuklara yaptığım için sadece çikolata kreması ve fındık kullandım. Siz çeşitli meyvelerle zenginleştirebilirsiniz. Mutlaka yapın, yiyin, yedirin :)))
 
***Tarif 20 cm’lik çember kek kalıbı içindir. 
 
Malzemeler:
Kakaolu pandispanya için:
3 adet oda sıcaklığında yumurta
100 gr şeker
100 gr un
30 gr kakao
3 yemek kaşığı sıcak su
1 paket kabartma tozu
 
Dolgu kreması için:
200 gr krema
200 gr bitter çikolata
İrice çekilmiş fındık
 
Süslemek için:
7-8 paket Kitkat
1 büyük paket M&M’s
Renkl kurdele
 
Hazırlanışı:
Fırını 180 derecede ısıtın. 
Kek icin yumurtalarla şekeri 10 dakika mikserde çırpın. Çırpma işlemi devam ederken sıcak suyu karışıma ilave edin. 
Katı malzemeleri elekten geçirip yumurtalı karışıma ekleyin.
Kek karışımını yağladığınız ve unladığınız kalıba dökün ve  yaklaşık 20 dakika pişirin. Soğumaya bırakın.
 
Dolgu kreması için kremayı ısıya dayanıklı bir kaba alın ve ocakta ısıtın. Kaynamaya yakın ocağın altını kapatın ve çikolata parçalarını kremalı karışımın içine atın. Çikolatalar iyice eriyinceye kadar karıştırın. Sosunuz soğuyana kadar bekletin.
 
Soğuyan kekinizi ortadan ikiye kesin. Dolgu kremasının 2/3’ünü kekin arasına sürün. Fındıkları serpin. Kekin üst kısmını yerleştirip kremanın geri kalanı ile pastanın her tarafını kremayla kaplayın. Kitkatları dikey olarak pastanın etrafına dizin ve bir kurdeleyle bağlayın.  Servis etmeden önce M&M’s leri pastanın üzerine dökün. Afiyet olsun. 

Kabaklı Sağlıklı Pizza

Standard
SONY DSC
 
Daha önce pizza denememizi sizinle paylaşmıştım. Hamur tarifi yine aynı, bu sefer üst malzemelerde değişiklik yaptık. 
 
Hamur tarifi için bu linke bakabilirsiniz. Tekrar hatırlatıyım daha önceki tarif 2 adet büyük boy, ince hamurlu pizza içindi. 1 adet pizza bana yeter derseniz aşağıdaki malzemelerin yarısını kullanabilirsiniz. Ben hamuru yoğurmakla uğraşmak istemiyorum derseniz markette hazır satılan kepekli lavaşlardan alın ve yine aynı linkte yer alan yeşil sosu lavaşın üzerine sürüp alttaki malzemelerle pişirin. Hem daha hafif hem daha pratik olur. 
 
Kabaklı pizza için malzemeler:
4 adet kabak
3-4 adet kırmızı biber
10-15 adet kurutulmuş domates (yumuşaması ve fazla tuzunu atması için ılık suda 20 dk. bekletin)
5-6 sap taze soğan
500 gr mozzarella peyniri
Zeytinyağı
Tuz, karabiber
Roka, dereotu
 
Hazırlanışı:
Hazırladığınız pizza hamurunu açarak tepsiye yerleştirin. Hamurun tepsiye yapışmaması için tepsiyi yağlayıp unlayın veya yağlı kağıt serin. 
Fırını 200 derecede ısıtın.
Hamurun üzerine yeşil sostan sürün ve rendelenmiş mozzerella peynirini serpin. 
Peynirin üzerine ince ince dilimlediğiniz kabakları, taze soğanları, kurutulmuş domatesleri ve yine ince şeritler halinde kestiğiniz kırmızı biberleri serpiştirin. 
Üzerlerine hafifçe zeytinyağı gezdirin. Tuzunu ekleyin (peynirin tuz oranını göz önünde bulundurun)
Hazırladığınız pizzanızı fırına verin ve tabanı kızarınca fırından alın ve üzerine karabiber öğütün. 
Daha önce yıkayıp kuruttuğunuz roka ve dereotunu bolca pizzanızın üzerine doldurup servis edin. 
 
Ohhh missss 🙂
photo 3

Hardal Soslu Kinoa Salatası / Quinoa Salad with Mustard Dressing

Standard
Artık yaz geldi, biraz da sağlıklı, hafif, düşük kalorili yemeklerin tariflerini verelim 🙂 Ben kinoayı Baku’ye gelmeden önce İstanbul’da keşfettim. Kinoa yüksek oranda demir, protein, magnezyum, çinko içeriyormuş. Benim gibi kırmızı et yemekten çok hoşlanmıyorsanız, etten alacağınız proteini bu küçük taneciklerden sağlayabilirsiniz. Yine B Vitamini içeriği bakımından da zengin olan kino için süper bir salata tarifi veriyorum. Lifli bir besin olduğundan uzun süre tok kalmanızı sağlayacaktır. Kinoanın içindeki enzimlerin harekete geçmesi için pişirilmeden önce 2 saat kadar suda bekletilmesi tavsiye ediliyor. Buyrun, afiyet olsun…
photo 2
 
Malzemeler/Ingredients:
1 su bardağı kinoa
1,5 su bardağı su
500 gr bebek roka
1 bağ minik kırmızı turp
10 adet çeri domates
Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
Yarım demet ince kıyılmış dereotu
2 adet jülyen doğranmış salatalık
1/2 su bardağı iri doğranmış ceviz
1/2 su bardağı lor peyniri
 
1 cup quinoa
1,5 cup water
500 gr baby rocket
A bundle of little red radish
10 cherry tomatoes, halved
1/2 bundle of finely chopped parsley
1/2 bundle of finely chopped dill
2 julienne cut cucumbers
1/2 cup chopped toasted walnuts 
1/2 cup curd cheese
 
Sos/Dressing: 
1 yemek kaşığı hardal
Yarım limonun suyu
1 yemek kaşığı elma sirkesi
2 diş ezilmiş sarımsak
3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Tuz
 
1 tablespoon mustard
Juice of  1/2 lemon
1 tablespoon apple cider vinegar
2 cloves crushed garlics
3 tablespoons olive oil
Salt
 
Hazırlanışı/Preparation: 
Kinoayı süzgece koyun ve su dolu bir kasenin içinde 2 saat bekletin.  İyice yıkadıktan sonra tencereye koyun, üzerine suyu ekleyin ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Salatanın diğer malzemelerini hazırlarken kinoayı soğumaya bırakın.
Yeşil otları iyice yıkayıp salata kurutucusu ile kurutun. İnce ince doğradığınız dereotu ve maydonozu rokalarla birlikte genişçe bir kaba koyun.
Temizlediğiniz turpları ince ince dilimleyin, peynir ve cevizlerle birlikte yeşilliklere ekleyin.
İkiye veya dörde böldüğünüz cherry domatesleri, salatalıkları da karışıma ekleyin ve son olarak pişirdiğiniz kinoayı tüm malzemlerle buluşturun. 
 
Sos malzemelerini bir kasede iyice karıştırın. Salatanıza sosu dökün, tahta kaşıklarla nazikçe karıştırın. Sosun eşit şekilde dağılmasını sağlayın.

Set quinoa into a wire mesh strainer and keep it in a bowl filled with water about 2 hours. After washing, bring the quinoa to the boil with cold water at low heat and cook until all water is absorbed. Set aside to cool.
Wash and dry all the green leaves. Take into a bowl. 
Wash and slice the radishes into thin discs. Take the radishes with walnuts and cheese into green mixture.
Combine tomatoes, cucumbers, quinoa with the mixture.
Combine the dressing ingredients. Drizzle over the salad and toss thoroughly to coat. Serve immediately.