Malzemeler-Ingredients:
Tart Hamuru:
100 gr soğuk, küp küp kesilmiş tereyağı
180 gr un
3 yemek kaşığı pudra şekeri
1/4 çay kaşığı tuz
1 yumurtanın sarısı
Soğuk su
Pastry:
180 gr plain flour
1 egg yolk
3 tablespoons of sugar
174 teaspoon of salt
100 gr unsalted butter
Cold water
Krema:
2 su bardağı süt
3 yumurtanın sarısı
1/2 su bardağı toz şeker
1/3 su bardağı mısır nişastası
1 paket vanilya
40 gr tereyağı
Custard:
2 cups whole milk
3 large egg yolks
1/2 cup sugar
1/3 cup cornstrach
Vanilla
40 gr butter
Hazırlanışı-Method:
Pasta kreması için, bir tencerede sütü ısıtın. Ayrı bir kapta yumurta sarılarını, şekeri, vanilya ve mısır nişastasını çırpın. Hızlıca çırpmaya devam ederken kaynar sütten biraz karışıma ekleyin. Bu aşamada çırpmayı bırakmayın, aksi halde sıcak süt eklediğiniz yumurtalar pişebilir. Yine çırpmaya devam ederek sütün geri kalanını da ekleyin. Hazırladığınız karışımı orta ateşte hiç durmadan karıştırarak pişirin. Kremanızı soğuması için ateşten alın. Krem ılıkken tereyağ parçalarını yavaş yavaş ekleyip tamamı eriyene kadar çırpın.
Tart hamurunu için, mikserde un, şekeri ve tuzu karıştırın. Tereyağını ekleyip kum haline gelene kadar çırpın. Yumurta sarısını ekleyin ve biraz daha karıştırın. Karışımı elinizde sıktığınızda biraraya gelecek kıvamda olana kadar soğuk su ilavesi yapın. (Yaklaşık 2-3 yemek kaşığı kadar) Hamuru strech filme sarıp buzdolabında en az 1 saat soğutun. Eğer hamurunuzu 1 gece önceden hazırlarsanız çok daha iyi bir sonuç alırsınız.
Fırınınızı 190 derecede ısıtın. 23 cm’lik bir tart kalıbını iyice yağlayıp üzerine toz şeker serpin. Hamuru kalıba yayın. Hamurun üzerine yağlanmış kağıt serip, üzerine kuru baklagil koyun ki hamurunuzun kabarmasın. Bu şekilde 25 dakika pişirdikten sonra nohutları ve yağlı kağıdı kaldırıp 8 dakika daha pişirin. Fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
İyice soğuyan tart hamurunun içine vanilyalı kremayı dökün. Kaşıkla düzledikten sonra da üzerini çileklerle süsleyip servis yapın.
For the pastry cream, boil the milk in a saucepan. At another mixing bowl, whisk the yolks together with the sugar, vanilla and cornstarch until thickened. While whisking, pour 1/4 cup of the hot milk into the mixture. Then, slowly pour the remainder of the milk but keep on whisking in order to prevent eggs to cook. Put the pan over medium heat and, whisking constantly and bring the mixture to a boil. When your cream gets warm add the butter in pieces and stir until they are fully incorporated and the pastry cream is smooth and silky. For the tart dough, put the flour, sugar and salt in a food processor. Add butter and mix until the mixture gets crumble. Stir the egg yolk and whisk again until the dough forms. You can addd some cold water at this stage (about 2-3 tablespoons) Wrap the dough with strech film and place in the refrigerator and let the dough chill. Preheat the oven to 190C degrees. Butter 25 cm tart tin and sprinkle with sugar. Roll the dough and lşine the tart dish. Bake for 25-30 minutes and let cool. Pour the cream into your tart dough, flatten the top with a spoon and place strawberries.
MerBakery 