Monthly Archives: Mayıs 2013

Çilekli Tart/Strawberry Tart

Standard
941697_10151549909708643_2109785886_n
Malzemeler-Ingredients:
Tart Hamuru:
100 gr soğuk, küp küp kesilmiş tereyağı
180 gr un
3 yemek kaşığı pudra şekeri
1/4 çay kaşığı tuz
1 yumurtanın sarısı
Soğuk su 
 
Pastry:
180 gr plain flour
1 egg yolk
3 tablespoons of sugar
174 teaspoon of salt
100 gr unsalted butter
Cold water
 
Krema:
2 su bardağı süt
3 yumurtanın sarısı
1/2 su bardağı toz şeker
1/3 su bardağı mısır nişastası 
1 paket vanilya
40 gr tereyağı
 
Custard:
2 cups whole milk
3 large egg yolks
1/2 cup sugar
1/3 cup cornstrach
Vanilla 
40 gr butter
 
Hazırlanışı-Method:
Pasta kreması için, bir tencerede sütü  ısıtın. Ayrı bir kapta yumurta sarılarını, şekeri, vanilya ve mısır nişastasını çırpın. Hızlıca çırpmaya devam ederken kaynar sütten biraz karışıma ekleyin.  Bu aşamada çırpmayı bırakmayın, aksi halde sıcak süt eklediğiniz yumurtalar pişebilir. Yine çırpmaya devam ederek sütün geri kalanını da ekleyin. Hazırladığınız karışımı orta ateşte hiç durmadan karıştırarak pişirin. Kremanızı soğuması için ateşten alın. Krem ılıkken tereyağ parçalarını yavaş yavaş ekleyip tamamı eriyene kadar çırpın.
 
Tart hamurunu için, mikserde un, şekeri ve tuzu karıştırın. Tereyağını ekleyip kum haline gelene kadar çırpın. Yumurta sarısını ekleyin ve biraz daha karıştırın. Karışımı elinizde sıktığınızda biraraya gelecek kıvamda olana kadar soğuk su ilavesi yapın. (Yaklaşık 2-3 yemek kaşığı kadar) Hamuru strech filme sarıp  buzdolabında en az 1 saat soğutun. Eğer hamurunuzu 1 gece önceden hazırlarsanız çok daha iyi bir sonuç alırsınız. 
 
Fırınınızı 190 derecede ısıtın. 23 cm’lik bir tart kalıbını iyice yağlayıp üzerine toz şeker serpin. Hamuru kalıba yayın. Hamurun üzerine yağlanmış kağıt serip, üzerine  kuru baklagil koyun ki hamurunuzun kabarmasın.  Bu şekilde 25 dakika pişirdikten sonra nohutları ve yağlı kağıdı kaldırıp 8 dakika daha pişirin. Fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
 
İyice soğuyan tart hamurunun içine vanilyalı kremayı dökün. Kaşıkla düzledikten sonra da üzerini çileklerle süsleyip servis yapın.
 
For the pastry cream, boil the milk in a saucepan. At another mixing bowl, whisk the yolks together with the sugar, vanilla and cornstarch until thickened. While whisking, pour 1/4 cup of the hot milk into the mixture. Then, slowly pour the remainder of the milk but keep on whisking in order to prevent eggs to cook. Put the pan over medium heat and, whisking constantly and bring the mixture to a boil. When your cream gets warm add the butter in pieces and stir until they are fully incorporated and the pastry cr
eam is smooth and silky.
 
For the tart dough, put the flour, sugar and salt in a food processor. Add butter and mix until the mixture gets crumble. Stir the egg yolk and whisk again until the dough forms. You can addd some cold water at this stage (about 2-3 tablespoons) Wrap the dough with strech film and place in the refrigerator and let the dough chill. 
 
Preheat the oven to 190C degrees. Butter 25 cm tart tin and sprinkle with sugar. Roll the dough and lşine the tart dish. Bake for 25-30 minutes and let cool. Pour the cream into your tart dough, flatten the top with a spoon and place strawberries.

Sosisli Patatesli Muffin / Sausage Potato Muffins

Standard
photo (1)Ta taa… Geçtiğimiz günlerde bir arkadaşımın babyshower partisi için pişirdiğim sosisli muffin tarifleri.Çocuklu annelere özellikle tavsiye ediyorum, severek yiyeceklerine eminim. Sosisin çok faydalı olmadığını düşünen anneler yaratıcılıklarını kullanıp başka malzeme de ekleyebilirler. Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması muffinlerinizin kabarması açısından çok önemli. Muffin kalıplarına kağıt koymamızın sebebi ise hem kalıptan daha kolay çıkıyorlar hem de şekilleri daha düzgün oluyor. 
 
Malzemeler/Ingredients: (16-17 adet/pieces)
 2 yumurta (oda sıcaklığında)
4 adet orta boy haşlanmış, küp küp doğranmış patates
1 su bardağı yoğurt (oda sıcaklığında)
1 su bardağı sıvıyağ (ben eritilmiş tereyağ ve zeytinyağ karışımı kullandım)
2,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 demet maydonoz
2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
2 su bardağı doğranmış sosis
Tuz
 
2 eggs (at room temperature)
4 medium cooked potatoes, cubed
1 cup yogurt
1 cup oil (i used a mixture of melted butter and olive oil) 
2 + 1/2 cup all purpose flour 
A pocket of baking powder
A bunch of parsley, chopped
2 cups shredded cheese
2 cups sausages, diced
1 teaspoon salt
 
Hazırlanışı/Preparation:
Karıştırma kabında yumurta, sıvıyağ, yoğurt ve tuzu karıştırın.
Un ve kabarma tozunu eleyerek karışıma ekleyin ve tekrar karıştıırın.
Son olarak doğranmış sosis, rendelenmiş kaşar peyniri, patates ve kıyılmış maydonozları da ekleyip iyice karıştırın. 
Muffin kalıplarınıza muffin kağıtlarını yerleştirin ve karışımı kalıplara paylaştırın.
Önceden 170 derece ısıtılmış fırında üstleri kızarana kadar pişirin. Yaklaşık 35 dk. sürüyor. 
 
Preheat your oven to 170 C degrees and line muffin papers to your muffin tin.
Mix eggs, oil, yogurt and salt in a mixing bowl. 
Now, slowly sift the dry ingredients (flour and baking powder) into the mixture and mix well.
Mix the diced sausages, shredded cheese, potatoes  and parsley. Mix with a spoon
Divide the batter evenly into muffin papers. Bake for aprox. 35 min. until the top just starts to turn golden. 
 
photo (6)