Enginarlı & Karışık Malzemeli İki Farklı Pizza Tarifi

Standard

2 gün süren hazırlıkların sonunda nihayet ev pizzamızı dün yaptık. Öncesinde, pizza hamuru üzerine detaylı araştırmalarımızı yapmıştık. Sevgili Evrim’in tarifi de bize bu konuda baya yardımcı oldu.
 
Biz hamuru 1 gün önceden yapıp, buzdolabında yavaş yavaş mayalandırdık. Sizin vaktiniz varsa, hamuru ılık bir ortamda 2 saat mayalandırdıktan sonra hemen kullanabilirsiniz. Sos olarak da, enginarlı pizza için maydonozlu pesto sos, karışık pizza için domates sos kullandık. Ben evde daha önce hazırladığım domates-sosumdan kullandım ama size burada alternatif bir tarif vereceğim.
 
Bu başarılı pizza deneyimimizin keyfini en sevdiklerimizle birlikte, güzel bir şarap eşliğinde çıkartmak ayrıca güzeldi. İyi ki varsınız canlarım benim🙂
 
 
 
 
 
 
Hamur için Malzemeler: (2 adet büyük boy, ince hamur pizza için)
  • 3 + ½ cup (su bardağı) un
  • 330 ml ılık su (maya için suyun çok az bir kısmı ılık olsun, geri kalanı normal ısıda olabilir)
  • 20 gr taze yaş maya
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1  tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı şeker
  • 1-2 tatlı kaşığı kuru biberiye (isterseniz)
Hamurun Hazırlanışı:Un, tuz, biberiye ve şekeri bir kapta karıştırın. Zeytinyağını ekleyin.
Mayayı suda elinizle eritin ve hemen unlu karışıma dökün ve yine elle karıştırın.
Azar azar su ekleyerek hamuru yoğurun. Suyu azar azar ekleyin çünkü ele yapışmayacak, düzgün, elastik bir hamur elde edince su eklemeyi kesebilirsiniz.  
Hamur elinize yapışıyorsa az az un ekleyin;  hamur cok kuruysa ellerinizi ıslatıp yoğurun.
Hamurun kendini toplaması için en az 10 dk hamuru yoğurmanız gerekiyor.
Hamurun üstünü bezle örterek bir kaba alın ve ılık bir ortamda en az 2 katı olana kadar -mayalanana kadar- ,ortalama 1,5 saat bekletin.
Hamuru az unlanmış tezgaha alın ve 2 eşit parçaya ayırın.
Eğer pizzanızı aynı gün  yapacaksanız, böldüğünüz 2 parçayı tekrar 25 dk. kadar dinlendirin, sonra az unlu tezgahta elinizle veya merdane ile açın. Sıvı yağ ile yağlanmış yuvarlak veya dikdortgen tepsilere alın ve elinizle hamuru tepsiye yayın.
 
1 gece buzdolabında bekletecekseniz, hamur parçalarını zeytinyağı ile yağlanmış iki ayrı kaba alıp, üzerini buzdolabı poşeti ile örterek buzdolabına alın. Kullanacağınız zaman oda sıcaklığına gelmesini bekleyip yukarıdaki aynı işlemleri uygulayın.
 
Enginarlı Pizza İçin Malzemeler:
  • 6-7 adet konserve enginar kalbi
  • 50 gr tatlı lor peyniri (ufalanmış)
  • 1 adet soğan (karamelize edilmiş)
  • Mısır
  • Rendelenmiş kaşar peyniri
  • Domates (çekirdekli çıkarılmış, küp küp doğranmış)
  • Zeytin (çekirdekleri ayıklanmış, doğranmış)
  • Sos: 1/3 demet maydonoz + 3 yemek kaşığı zeytinyağ + 2 diş sarımsak 
     
Fırını 250 derecede ısıtın.
Sos için, tüm malzemeleri mutfak robotuna alın ve iyice çekin.
Hazırladığınız ve tepsiye aldığınız pizza hamurunun üzerine 2 yemek kaşığı bu sostan sürün.
Sosun üzerine diğer malzemeleri koyun.
En son rendelenmiş kaşar peyniri, tuz, taze kararbiber ekleyip fırına verin.
Yaklaşık 20 dk. pişirin.
 
Karışık Pizza İçin Malzemeler:
  • Jambon / Salam / Sucuk
  • Mısır
  • Rendelenmiş kaşar peyniri
  • Domates (çekirdekli çıkarılmış, küp küp doğranmış)
  • Zeytin (çekirdekleri ayıklanmış, doğranmış)
  • Yeşil biber (doğranmış) / Jalepeno Biberi
Sos:
  • 1 adet ince ince doğranmış soğan
  • 1 litre su
  • 4 adet çekirdekleri alınmış,doğranmış domates
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 3-4 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 1 yemekkaşığı taze kekik (isterseniz)
Fırını 250 derecede ısıtın.
 
Sos için, zeytinyağında soğanları 5 dakika, şeffaflaşana kadar sote edin. Suyu ekleyin ve kaynatın. 30 dakika kadar, kısık ateşte bu malzemeleri pişirin. Domatesleri ve salçayı da ekleyin ve bir 30 dakika daha pişirin. İyice suyunu çekince  kekiğgi ekleyin.Tüm malzemeleri mutfak robotuna alın ve iyice çekin.
 
Hazırladığınız ve tepsiye aldığınız pizza hamurunun üzerine 2 yemek kaşığı bu sostan sürün.
Sosun üzerine diğer malzemeleri koyun.
En son rendelenmiş kaşar peyniri, tuz, taze kararbiber ekleyip fırına verin.
Yaklaşık 20 dk. pişirin.
 

5 responses »

  1. Geri bildirim: Kabaklı Sağlıklı Pizza | MerBakery

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s