Kek yapmak pratiktir ama tam kıvamını tutturmak zordur. Kabarması, içinin hamur olmaması, üzerinin yanmaması, malzemelerinin iyi ayarlanması önemlidir. Her yaptığımız kekten istediğimiz sonucu alamayabiliriz. Bu yüzden kek yaparken faydası olacağını düşündüğüm birkaç önemli noktayı paylaşmak istiyorum;
- Kek yapmaya başlarken, fırın 175 derecede ısıtılmalıdır.
- Kullanacağınız malzemeler mutlaka taze ve oda sıcaklığında olmalıdır.
- Şeker ve yumurtayı çırparken, şeker iyice erimeli,yumurtalar krema kıvamına gelmelidir. Bunun için de mazlemeleri yaklaşık 15 dakika, yüksek devirde çırpmak gereklidir.
- Kabartma tozu, vanilya ve un mutlaka elenerek eklenmelidir.
- Kekin içine koyulacak malzeme (meyve, kuruyemiş, çikolata parçaları, vs.) una bulanarak kek harcına en son eklemelidir. Daha sonra tahta bir kaşık yardımıyla harç yavaşça karıştırılmalıdır.
- Kek kalıbının her yeri iyice yağlanmalı ve kekin kalıba yapışmaması için hafifçe un serpilmelidir.
- Kek fırının orta rafına yerleştirilmelidir.
- Kekimizi fırına konulduktan sonra 20-25 dk. fırının kapağı açılmamalıdır. Yoksa kek çöker.
-
Kekin pişip pişmediğini anlamak için temiz bir kürdan kekin üzerine batırılır kürdan temiz çıkıyorsa kek pişmiştir, üzerinde hamur
kalıyorsa daha pişmemiştir. - Kekin parçalanmaması için kalıptan kek ılıkken (iyice soğumasına gerek yok ama en az 30-40 dk. oda sıcaklığında beklemiş olmalı) çıkartılmalıdır.
– 4 yemek kasigi kakao – 1 su bardağı irice doğranmış ceviz
– 1 paket kabartma tozu
– 1 paket vanilya – 1 portakalın kabuğu (rendelenmiş) – Yaklaşık 2,5 su bardağı un Üzeri İçin: – Doğranmış Ceviz – 1 paket Dr. Oetker Bitter Glazür Cake Icing veya benim çikolata sosum (120 gr bitter çikolata + 1/2 su bardağı sıvı krema) Hazırlanışı: Fırını 175 derecede ısıtın. Yumurtalarla şekeri mikserle, yüksek devirde yaklaşık 15 dakika çırpın. Mikserin devrini düşürün, süt ve sıvı yağı ekleyip 1-2 dakika daha çırpın. Ayrı bir kaba un, kakao, kabartma tozu ve vanilyayı eleyin. Unlu karışıma cevizleri ve portakal kabuğunu ilave edin, elinizle karıştırın. Yumurtalı karışıma unlu karışımı ekleyin ve tahta kaşıkla hafifçe karıştırın. İyice karışan kek hamurunu yağlanmış-unlanmış kek kalıbına boşaltın. 175 derece fırında 40-45 dakika pişirin. Kek ılıyınca kalıptan dikkatli bir şekilde çıkartın. Hazır sos kullanacaksanız pakette yazan şekilde sosunuzu hazırlayın. Diğer çikolatalı sos için; kremayı tencerede kaynatın ve ateşten alın. Küçük parçalar halindeki bitter çikolatayı kremaya ekleyin ve bir spatula yardımıyla çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın. Koyulaşana kadar karıştırmaya devam edin. İstediğiniz kıvama gelince soğumuş kekin üzerine gezdirin. Cevizleri de sosun üzerine serperek servis edebilirsiniz.
MerBakery 
Geri bildirim: 2 Yeni Kek Tarifi | MerBakery