Monthly Archives: Ağustos 2012

Ağu27

Kakaolu Cevizli Kek

Posted on by
Standard
 
Kek yapmak pratiktir ama tam kıvamını tutturmak zordur. Kabarması, içinin hamur olmaması, üzerinin yanmaması, malzemelerinin iyi ayarlanması önemlidir. Her yaptığımız kekten istediğimiz sonucu alamayabiliriz. Bu yüzden kek yaparken faydası olacağını düşündüğüm birkaç önemli noktayı paylaşmak istiyorum;
 
  • Kek yapmaya başlarken, fırın 175 derecede ısıtılmalıdır.
  • Kullanacağınız malzemeler mutlaka taze ve oda sıcaklığında olmalıdır.
  • Şeker ve yumurtayı çırparken, şeker iyice erimeli,yumurtalar krema kıvamına gelmelidir. Bunun için de mazlemeleri yaklaşık 15 dakika, yüksek devirde çırpmak gereklidir.
  • Kabartma tozu, vanilya ve un mutlaka elenerek eklenmelidir.
  • Kekin içine koyulacak malzeme (meyve, kuruyemiş, çikolata parçaları, vs.) una bulanarak kek harcına en son eklemelidir. Daha sonra tahta bir kaşık yardımıyla harç yavaşça karıştırılmalıdır.
  • Kek kalıbının her yeri iyice yağlanmalı ve kekin kalıba yapışmaması için hafifçe un serpilmelidir.
  • Kek fırının orta rafına yerleştirilmelidir.
  • Kekimizi fırına konulduktan sonra 20-25 dk. fırının kapağı açılmamalıdır. Yoksa kek çöker.
  • Kekin pişip pişmediğini anlamak için temiz bir kürdan kekin üzerine batırılır kürdan temiz çıkıyorsa kek pişmiştir, üzerinde hamur
    kalıyorsa daha pişmemiştir.
  • Kekin parçalanmaması için kalıptan kek ılıkken (iyice soğumasına gerek yok ama en az 30-40 dk. oda sıcaklığında beklemiş olmalı) çıkartılmalıdır.
Malzemeler:
– 3 yumurta
– 1 su bardagı toz şeker
– 1 su bardagi ılık süt
– 1 su bardağı sıvıyağ
– 4 yemek kasigi kakao
– 1 su bardağı irice doğranmış ceviz
– 1 paket kabartma tozu
– 1 paket vanilya
– 1 portakalın kabuğu (rendelenmiş)
– Yaklaşık 2,5 su bardağı un
 
Üzeri İçin:
– Doğranmış Ceviz
– 1 paket Dr. Oetker Bitter Glazür Cake Icing veya benim çikolata sosum (120 gr bitter çikolata + 1/2 su bardağı sıvı krema)
 
Hazırlanışı:
Fırını 175 derecede ısıtın.
Yumurtalarla şekeri mikserle, yüksek devirde yaklaşık 15 dakika çırpın.
Mikserin devrini düşürün, süt ve sıvı yağı ekleyip 1-2 dakika daha çırpın.
Ayrı bir kaba un, kakao, kabartma tozu ve vanilyayı eleyin.
Unlu karışıma cevizleri ve portakal kabuğunu ilave edin, elinizle karıştırın. 
Yumurtalı karışıma unlu karışımı ekleyin ve  tahta kaşıkla hafifçe karıştırın.
İyice karışan kek hamurunu yağlanmış-unlanmış kek kalıbına boşaltın.
175 derece fırında 40-45 dakika pişirin.
 
Kek ılıyınca kalıptan dikkatli bir şekilde çıkartın. Hazır sos kullanacaksanız pakette yazan şekilde sosunuzu hazırlayın. Diğer çikolatalı sos için; kremayı tencerede kaynatın ve ateşten alın. Küçük parçalar halindeki bitter çikolatayı kremaya ekleyin ve bir spatula yardımıyla çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın. Koyulaşana kadar karıştırmaya devam edin. İstediğiniz kıvama gelince soğumuş kekin üzerine gezdirin. Cevizleri de sosun üzerine serperek servis edebilirsiniz. 
Ağu17

Etli Girit Kabağı Dolması

Posted on by
Standard
Bu tombik kabaklara bayılıyorum.. Hem görüntüsü çok güzel hem de tadı. Kabak sevenler için güzel bir tarif olacak. Dilerseniz zeytinyağlı olarak da pişirebilirsiniz. Hatta gördüm tatlısını bile yapanlar var ama ben şiddetle tavsiye etmiyorum 😀 😀
 
Malzemeler:
6-7 adet girit kabağı
 
İç için:
300 gram kıyma
1 adet soğan (yemeklik doğranmış)
2 yemek kaşığı pirinç (yıkanmış ve süzülmüş)
1 tatlı kaşığı domates salçası
Dereotu (doğranmış)
Tuz, karabiber, çok az kimyon
1 yemek kaşığı  zeytinyağı
 
Suyu için:
1 tatlı kaşığı domates salçası + 1 tatlı kaşığı acı biber salçası
Kaynamış su
Tuz, karabiber
1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
 
Hazırlanışı:
 
İç malzememizi hazırlamak için yukarıda verilen tüm malzemeleri karıştırın ve yoğurun.
 
Kabakların baş kısımlarını kesip kenara ayırın. (Dolmaları pişirirken kapak olarak kullanacağız)
İsterseniz kabakların kabuklarını benim yaptığım gibi şekilli kesebilirsiniz.
İçlerini bir tatlı kaşığı yardımıyla çıkartın. İçini dışını iyice yıkayın ve kurulayın.
Kabakların içlerine elinizle biraz tuz ve kırmızı pul biber sürün.
Hazırladığınız iç malzemeyi üzerinde 1 parmak boşluk kalacak şekilde çok sıkıştırmadan doldurun.
Üzerlerine birer dilim domates koyup ayırdığınız kabak tepelerini üzerlerine kapatın.
 
Kabakları pişireceğiniz tencerede zeytinyağı ve salçaları kavurun. Üzerine sıcak su ekleyin ve sulu salçalı karışımı ayrı bir kaseye alın.
Kabakları tencereye boşluk kalmayacak şekilde yerleştirin.
Salçalı suyu kabakların üzerinden gezdirerek tencereye dökün. (Salçalı su kabakların yarısına gelecek miktarda olacak-yaklaşık 1 buçuk su bardağı)
Kısık ateşte kabakları pişirin. 35-40 dk. kabakların ve içinin pişmesi için yeterli olacaktır.
Pişen kabakları servis tabağına alıp yoğurtla bir güzel yiyin.
 
Afiyet Olsun..
Ağu13

Kadayıflı Muhallebi

Posted on by
Standard

Bu tarifi ikram edeceğiniz gün yaparsanız çıtır çıtır bir tatlınız oluyor. Ertesi gün ikram edecekseniz kadayıflar nemleniyor ve çıtırlığını kaybediyor. Alternatif olarak kadayıfı kavurduktan sonra ağzı sıkıca kapanan cam bir kavanozda muhafaza edebilir ve servis edeceğiniz zaman muhallebinin üzerine koyabilirsiniz. Bu şekilde yaparsanız muhallebinin altına döşenen kadayıfı da koymazsınız. Muhallebi tarifinde de istediğiniz değişiklikleri yapabilirsiniz. Mesela bence 2-3 adet dövülmüş damla sakızı ilave ederseniz çok da güzel olur. Şimdiden afiyet olsun.

Malzemeler:

  • 70 gr tereyağ
  • 300 gr tel kadayıf
  • 5 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 su bardağı irice dövlmüş ceviz
Muhallebisi İçin:
  • 1 lt süt
  • 4 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı (tepeleme) nişasta
  • 1 büyük çay bardağı toz şeker
  • 1 adet yumurta
  • 1 paket (200 ml) krema 
  • 1 paket vanilya
Hazırlanışı:
 
Kadayıfı kuruması ve daha rahat kırılabilmesi için 2 saat öncesinden buzluğa koyun.
Geniş ve derin bir tavaya tereyağını koyun ve eritin.
Kadayıfı dondurucudan alın ve elinizle kırarak şeker ve cevizle birlikte tavaya ekleyin.
Orta derece ateşte sürekli karıştırarak kavurun.
Yaklaşık 25-30 dk kavurduktan sonra ateşten alın ve soğutun.
 
Muhallebi için; krema ve vanilya hariç tüm malzemeleri pişirip soğutun. Soğuduktan sonra içine kremayı ve vanilyayı ekleyip mikserle çırpın.
Servis etmek istediğiniz kabın tabanına kadayıfı koyun, üzerine muhallebiyi dökün ve tekrar muhallebinin üstüne kadayıf serpip buzdolabında iyice soğutun.   
 
Ağu7

Chocolate Chip Cookies (Çikolata Parçalı Kuki)

Posted on by
Standard
 
Amerika’nın en meşhur kurabiyeleri bunlardır herhalde. Ben de bayılırım çikolata parçalı kurabiyelere. Yedikçe yiyesim gelir. Özellikle kışın, kendim pişiremediğim zamanlarda Subway veya Starbucks’tan sıcak sıcak alırım. 
 
Bu tarif de tıpkı Subway ve Starbucks’ta satılanlar gibi ortası yumuşak, ağızda dağılan, çok lezzetli kurabiyeler yapmanızı sağlayacak. Kurabiyelerin içine koyulan çikolatayı kolay olması açısından damla çikolata olarak yazdım ama üşenmezseniz damla çikolata yerine bitter çikolata kullanmanızı öneririm. Bunun için, damla çikolata için belirtilen miktarda bitter çikolatayı bıçakla küçük parçalara bölerek kullanmanız gerekiyor. Biliyorum daha zahmetli ama inanın bu zahmete değiyor.
 
Bu kurabiyeler pişerken, mutfaktan evinize yayılan muhteşem kokular eşliğinde kendinize güzel bir film koyun. Sonra fırından çıkarır çıkarmaz, sıcakken sütle birlikte televizyonun karşısına geçin. Offf yazarken bile canım çekti 🙂 Afiyet olsun…
 
Malzemeler:
  • 150 gr yumuşak margarin veya tereyağı (tercihen tereyağı)
  • 80 gr toz şeker
  • 100 gr esmer şeker
  • 2 adet yumurta (oda sıcaklığında)
  • 300 gr un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 150 gr damla çikolat
  • 75 gr kırık fındık
  • 1 paket vanilya
Hazırlanışı:
 
Kurabiyelerin kabarması için oda sıcaklığındaki yağı şekerle çırparak iyice karıştırın. Karıştırırken yumurtaları teker teker ilave edin.
Ayrı bir kapta un, kabartma tozu, damla çikolata ve kırık fındığı elinizle karıştırın.
Tüm malzemeleri karıştırın ve hamur yapın. Hamuru streç filme sarıp, 30 dk buzdolabında dinlendirin.
Hamuru beklerken fırını 160 derecede ısıtın. Fırın tepsinize yağlı kağıt serin.
Kurabiyelerinizin her birinin aynı boyutta olması için dondurma kaşığı ile hamurdan parçalar koparın, elinizle yuvarlak şekil verin ve aralıklarla fırın tepsisine dizin.  
Üzeri hafif kızarana kadar (12-15 dk) pişirin.