Maş Fasulyesi hem bitkisel protein içerdiği  ve posa açısından zengin olduğu için besin değeri yüksek hem de hazırlaması çok kolay. 5-6 kaşık maş fasulyesi salatası yediğinizde 1 dilim ekmek, 1 köfte kadar et,1 porsiyon sebze yemiş oluyorsunuz. Yani benim gibi et yemekten çok fazla hoşlanmayanlar, bu sıcak yaz aylarında serin sağlıklı ve değişik bir salata yapmak isteyenler için mükemmel bir tarif. Şimdiden afiyet olsun…

Malzemeler:

• 1 su bardağı maş fasulyesi
• 6-7 adet taze soğan (ince ince doğranmış beyaz+yeşil kısımları)
• 3 adet konserve közlenmiş kırmısı biber (minik minik doğranmış)
• Taze nane (ince ince doğranmış olarak yaklaşık yarım su bardağı)
• Maydonoz (ince ince doğranmış olarak yaklaşık yarım su bardağı)

Sosu:

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı+1/2 limonun suyu
• 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
• Tuz
• 1/2 çay kaşığı kimyon

Yapılışı:

Maş fasulyelerini bir gece önceden su dolu bir kapta bekletin. Tencereye koymadan önce bol su ile yıkayın.

Fasülyeleri tencereye alın ve üstünü geçecek kadar su ekleyin. 10 dakika boyunca kaynattıktan sonra süzün.

Süzdüğünüz fasulyeleri tekrar tencereye alın ve tekrar üzerine su ilave edin. 10 dakika daha haşlayın ve tekrar durulayıp süzün. (İki kere haşlanmasının nedeni, ilk haşlamada çıkan kara suyu süzmek)

Fasulyeleri iyice kuruttuktan sonra büyük bir kapta taze soğan, nane, közlenmiş biber, maydonoz ile karıştırıp sosunu da ilave ederek servis tabağınıza aktarın.