Monthly Archives: Temmuz 2012

Keçi Peynirli Lavaş

Standard

Malzemeler:

  • 600 gr keçi peyniri
  • Yarım su bardağı kuru incir (küçük küçük doğranmış)
  • 3-4 adet taze  soğan (doğranmış)
  • Yarım su bardağı ceviz içi (dövülmüş)
  • 4 adet lavaş
  • Marul yaprakları
Hazırlanması:
  • Peyniri çatalla ezin. İnciri, cevizi, soğanı peynirle karıştırın.
  • Lavaşı nemli bir mutfak havlusu üzerine serin (kurumaması için) Hazırladığınız peynirli iç harcı lavaşın her tarafına sürün.
  • Elinizle bastırarak iyice düzeltin. Lavaşı dikdörtgen şeklinde kesin. Marul yapraklarını üzerine koyun ve lavaşı sıkıca sarın.
  • Sardığınız lavaşı streçleyin ve buzdolabına kaldırın. Aynı işlemleri diğer lavaşlar için de yapın.
  • Buzdolabında en az iki saat (ya da 1 gece) bekletin.Beklettikten sonra lavaşları dilimleyerek servis yapabilirsiniz.
     
     

Maş Fasülyesi Salatası

Standard

Maş Fasulyesi hem bitkisel protein içerdiği  ve posa açısından zengin olduğu için besin değeri yüksek hem de hazırlaması çok kolay. 5-6 kaşık maş fasulyesi salatası yediğinizde 1 dilim ekmek, 1 köfte kadar et,1 porsiyon sebze yemiş oluyorsunuz. Yani benim gibi et yemekten çok fazla hoşlanmayanlar, bu sıcak yaz aylarında serin sağlıklı ve değişik bir salata yapmak isteyenler için mükemmel bir tarif. Şimdiden afiyet olsun…

Malzemeler:

  • 1 su bardağı maş fasulyesi
  • 6-7 adet taze soğan (ince ince doğranmış beyaz+yeşil kısımları)
  • 3 adet konserve közlenmiş kırmısı biber (minik minik doğranmış)
  • Taze nane (ince ince doğranmış olarak yaklaşık yarım su bardağı)
  • Maydonoz (ince ince doğranmış olarak yaklaşık yarım su bardağı)
Sosu:
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı+1/2 limonun suyu
  • 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
  • Tuz
  • 1/2 çay kaşığı kimyon

Yapılışı:

Maş fasulyelerini bir gece önceden su dolu bir kapta bekletin. Tencereye koymadan önce bol su ile yıkayın.
Fasülyeleri tencereye alın ve üstünü geçecek kadar su ekleyin. 10 dakika boyunca kaynattıktan sonra süzün.
Süzdüğünüz fasulyeleri tekrar tencereye alın ve tekrar üzerine su ilave edin. 10 dakika daha haşlayın ve tekrar durulayıp süzün. (İki kere haşlanmasının nedeni, ilk haşlamada çıkan kara suyu süzmek)
Fasulyeleri iyice kuruttuktan sonra büyük bir kapta taze soğan, nane, közlenmiş biber, maydonoz ile karıştırıp sosunu da ilave ederek servis tabağınıza aktarın.

Kaparili Yoğurt Soslu Fırında Çıtır Patates

Standard
Malzemeler:
  • Yarım kg patates (kabuklarıyla birlikte doğranmış)
  • Kırmızı pul biber, 1 tatlı kaşığı
  • Taze zahter kekik, 2 yemek kaşığı
  • Taze çekilmiş karabiber
  • Deniz tuzu
  • Zeytinyağı
Hazırlanışı:
  • Fırını 200 derecede ısıtın. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
  • Patatesleri elma dilim şeklinde doğrayın. 7-8 dakika tuzlu suda haşlayın. Patatesleri iyice kurulayın ve büyük bir kaba alın.
  • Üzerine zeytinyağı, tuz, karabiber, zahter ve kırmızı biberi ekleyip, elinizle karıştırın.
  • Patatesleri fırın tepsisine alın ve 30 dakika kadar pişirin.
Kaparili Yoğurt Sos:  
  • 500 gr. süzme yoğurt
  • 3 çorba kaşığı kapari
  • 3-4 diş sarımsak
Sarımsakları rendeleyerek yoğurda karıştırın. İçine kapariyi de ilave edip tekrar karıştırın. Pataslerle birlikte servis edin. 
 

“Let’s Celebrate Life” Party Lezzetleri

Standard
 
Cuma günü 1. Geleneksel “Let’s Celebrate Life” Partisini gerçekleştirdik. Saat 21.00’de Bebek sahilden kalkan teknemizle gece boyunca yedik, içtik, eğlendik.. Partiye herkes o kadar iyi hazırlanmıştı ki sizde yapılan yemeklerin fotoğrafını görünce bana hak vereceksiniz. Benim hazırladıklarımdan keçi peynirli lavaş, maş fasülyesi salatası ve fırında patatesin tarifini yazıyorum. Sizden gelen isteklere bağlı olarak diğer tarifleri de ekleyebiliriz.
 
Menümüzden Seçmeler:
Mercimek köfte, humus, z.yağlı biber dolması, somon-avakado bruschetta, kıymalı börek, maş fasülyesi salatası, fırında patataes (özel soslu), dereotlu poğaça, keçi peynirli lavaş

Vişne Kompostosu

Standard
ImageArtan sıcaklarla birlikte vücuttaki sıvı kaybını dengelemek için bol miktarda sıvı tüketmemiz lazım. Ben de bu sebeple su ve sodaya alternatif olabilecek bir içecek tarfi veriyorum 🙂 Yaz bitmeden taze taze vişnelerinizi alın, yapın ve her zaman buzdolabınızda bulundurun. Bol miktarda antioksidan madde bulunduran vişne suyunun tarifi için:
 
Malzemeler:
– 1/2 kg vişne
– 4 yemek kaşığı toz şeker (şeker hastaları için toz tatlandırıcı da kullanılabilir)
– 1 litre su
– 1 adet çubuk tarçın, 4-5 adet kuru karanfil (opsiyonel)
 
Hazırlanışı:
Vişnelerin saplarını ayırın ve yıkayın. Ben çekirdeklerini çıkartmıyorum ama isterseniz siz çıkartabilirsiniz. Çekirdekleri çıkartmıyorsanız içen kişileri mutlaka uyarın 🙂
Vişneleri, şekeri ve suyu bir tencereye alıp orta ateşte 45 dakika kadar kaynatın. Soğumaya bırakın. İçine çubuk tarçını ve karanfilleri atıp buzdolabına alın. Mutlaka taneli ve soğuk olarak servis yapın.
 
NOT: Eğer toz tatlandırıcı ile yapacaksanız, tatlandırıcıları kaynatmak sağlık açısından zararlı olduğu için ilk aşamada sadece vişneleri ve suyu kaynatın. Ateşten alın, soğumaya bırakın. İyice ılıyan vişne suyuna tatlandırıcıyı ilave edip karıştırın. 

Get hobby, be happy :)

Standard
Hobiler mutluluk veren uğraşlardır ve kişilerin kendini ifade etme alanları sağlanmalarına yardımcı olur. Kendini oyalayabilen kişiler etraflarına pozitif enerji verirler. Uğraşları olan insanlardan ‘sıkıldım’ kelimesini duymak zordur. Kimini kitap okumak, puzzle yapmak, seyehat etmek mutlu ederken benim kendim için keşfettiğim en büyük hobim; mutfağa girmek. Ne kadar yorgun olsam da kendimi kaybettiğim bir alan.. Bu hobimi sevdiklerimle paylaşmak, onlardan iltifatlar / eleştiriler almak süper bir duygu.
 
Bu fotoğraflarını gördüğünüz taşların tasarımı Sıdıka Hanım’a ait. Yaz tatilinde keşfettiği bu hobiye ilk gördüğümde aşık olmuştum ki, bu sabah masamda hediye olarak bana yapılmışlarını görünce çok ama çok mutlu oldum. Hediyelerin en güzeli ve kıymetlisi üzerinde emek harcanmış olanlardır. Tekrar çok teşekkür ediyorum, evimde çok şık duracaklar 🙂

Tropikal Kek

Standard
Bu güzel yaz aylarında böyle bir tarif iyi gider diye düşündüm. Tarifle istediğiniz gibi oynayabilirsiniz. Mesela isterseniz kekin alt tabanı olan bitter çikolatayı kullanmayabilirsiniz (ama çok yakıştığını belirtmek isterim) Ya da limon kabuğu yerine portakal kabuğu kullanabilirsiniz. Ananas sevmiyorsanız hindistan cevizine yakışabilecek meyve alternatiflerini deneyebilirsiniz.
 
Tek tavsiyem eğer hindistan cevizi sevmiyorsanız bu keki denemeyin. Tarifte de dikkatinizi çekecektir, normal keklerdeki gibi ana malzeme un değil, hindistan cevizi.
 
Malzemeler:
125 gr bitter çikolata
3 adet yumurta
30 gr un
100 gr toz şeker
75 ml sıvı yağ veya eritilmiş margarin
200 gr toz hindistan cevizi + üzerini serpmek için 2 yemek kaşığı
150 gr konserve ananas + üzerini süslemek için 100 gr
1 paket vanilya
1 limon kabuğu rendesi
Portakal veya Kayısı Marmelatı (taneli)
 
Hazırlanışı:
Çikolatayı mikrodalgada veya benmari usulde eritin.
20 cm çapında yuvarlak kek kalıbının altına yağlı kağıt serin. Kalıbın dibini kaplayacak şekilde erimiş çikolatayı dökün ve kalıbı 15 dk dipfrize koyun.
Fırını 175 derecede ısıtın.
Yumurtaları ve şekeri ısıya dayanıklı bir kaba alıp karıştırın. Kekinizin kabarması için yumurtaların pişmemesine özen göstererek karışımı çok az ısıtın ve daha sonra mikserde yüksek hızda iyice çırpın.
Ananasları minik minik doğrayın. Hindistan cevizi ile karıştırın. Limon kabuğu rendesi un ve vanilyayı da bu karışıma ilave edin.
Yumurtalı karışımla unlu karışımı birleştirin. Yağı ekleyin. Tahta bir kaşıkla tüm malzemeyi karıştırın.
Karışımı kek kalıbına dökün ve önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30-35 dk. pişirin.
Pişmiş kekiniz ılıklaşınca buzdolabına koyun ve alttaki çikolatasını dondurun.
Küçük bir cezvede marmelatı ısıtın ve fırçayla kekin üzerine sürün. Onun üzerine yine minik minik doğradığınız ananasları koyun ve son olarak üzerine biraz daha hindistan cevizi serperek dekoru tamamlayın.
 
Afiyet olsunnn…