Dondurmalı Profiterol

Standard

Profiterol yapmak bence hem çok zahmetli hem de tarifi uygularken dikkat edilmesi bazı noktalar var. Aşağıda yazılanlara göre hamuru hazırlar ve pişirirseniz başarılı bir sonuç elde edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun…
  • Hamurun kıvamı ne çok cıvık ne de çok katı olmalı. Yoğurmak istediğinizde elinize yapışacak kadar cıvık, kaşıkla tepsiye koyarken akmayacak şekilde koyu olmalı.
  • Kullanacağınız yumurtalar oda sıcaklığında olmalı.
  • Hamuru mutlaka 190 derecede önceden ısıtılmış fırına koymalısınız.
  • Profiterol hamurlarını fırına koyduktan sonra  fırının kapağını açmamalısınız.
  • Yumurtaları karışıma tek tek ekleyin ve bir diğerini eklemeden öncekinin karışıma iyice karıştığından emin olun.
  • Profiterol hamurlarını piştikten sonra üzerini strech  film ile kaplayarak buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Servis etmek istediğiniz zaman içine dondurma, krema, vs. koyup üzerine çikolata sos dökebilirsiniz.
  • Bu ölçüler ile iki büyük tepsi profiterol hamuru elde ediliyor. Her tepsiyi ayrı ayrı pişirmenizi öneririm.
Malzemeler:
Hamuru için:
  • 1 su bardağı su veya süt
  • 1 su bardağı un
  • 3 yumurta (Eğer yumurtalar büyükse 2 adet yeterli olacaktır)
  • 100 gr tereyağ
  • 1 çay kaşığı tuz
Çikolata Sosu İçin:
  • 375 gr bitter çikolata
  • 1 kutu sıvı krema
Hazırlanışı:
Hamur:
Fırını 190 derecede ısıtın.
Hamuru hazırlamak için,  su, tuz, ve tereyağını bir tencereye koyun. Su kaynamadan önce yağın erimesi için karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlar başlamaz tencereyi ateşten alın, unu ilave edin. Topaklanmaması için sürekli karıştırarak tencereye yapışmayan bir hamur elde edin.
Hamuru 15 dk soğumaya bırakın.
Yumurtaları teker teker hamura ilave edin. (bu aşamada mikser kullanın)
Hazırlanan hamuru sıkma torbasına doldurarak yağlı pişirme kağıdı serili fırın tepsisine 2’şer cm aralıklarla sıkın. İsterseniz karışımdan bir çay kaşığı alarak, ikinci çay kaşığı ile iterek yine 2 cm. aralıklarla dizebilirsiniz.
Parmak uçlarınızı suya batırıp topların üzerini  düzeltin.
Önceden ısıttığınız fırında yakalık 30-35 dk pişirin.
Fırını kapattıktan sonra, fırının kapağını açmadan 5 dk. daha fırının içinde bekletin.
Fırından çıkarttığınız hamurlar iyice soğuduktan sonra, ortalarından keserek dondurma ile doldurun.
Üstlerine çikolatalı sos dökün ve servis edin.
 
Sos:
Isıya dayanıklı bir kapta kremayı kaynatın. Kaynayan kremayı ocaktan alın ve küçük parçalara ayırdığınız çikolatayı kremanın içerisine ilave edin. Sürekli karıştırarak çikolataların erimesini sağlayın.  Bu sosu bekletmeden kullanmanız gerekiyor çünkü bekletilince koyu bir kıvam alıyor.  Arzu ederseniz hazır çikolatalı soslardan da kullanabilirsiniz.
 
** Profiterollerinizde dondurma yerine krem patisserie (pastacı kreması) kullanmak isterseniz daha önce elmalı krep tarifinde vermiştim. Buradan ulaşabilirsiniz.  

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s