Bu hafta sonu Ankara’ya gittim. İstanbul’u, İstanbul’da yaşamayı çok seviyorum ama Ankara her zaman özel olacak benim için. Özellikle ailemi bırakıp buraya geri dönmek hep çok zor oluyor. 

Bu kurabiyeleri de hafta sonu annemin isteği üzerine yaptım. Bütün malzemeleri almış, beni beklemiş.. Bizde durum biraz ters, genelde anneler çocuklarına hazırlık yapar, bizde bu işlere Gülce ve ben bakıyoruz 🙂

 

Hamur için malzemeler:

– 250 gr oda sıcaklığında tereyağ

– 1 çay bardağı yoğurt

– 4 yemek kaşığı pudra şekeri

– Un (yaklaşık 3,5 su bardağı)

– 1 çay kaşığı karbonat

– 1 paket vanilya

 

 

 

İç Harcı:

–  4 adet orta boy yeşil elma

– 1 yemek kaşığı tarçın

– 4 yemek kaşığı toz şeker

– 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz

*Not: Benim elmalarım büyük olduğu için iç malzeme biraz arttı. Sizin kullanacağınız elmalar da büyükse 3 adet yeterli olacaktır, veya hamuru 2 ölçü olarak hazırlaabilirsiniz.

 

Hazırlanışı:

• Önce kurabiyelerin iç malzemesini hazırlayın. Elmaların kabuklarını soyup, rendeleyin. Bu sırada rendelenmiş elmaların üzerine biraz lişmon suyu sıkarsanız kararmasını önleyebilirsiniz. 
• Bir tencereye elma rendesi, toz şeker, tarçın ve ceviz içini koyun ve elmalar suyunu bırakıp çekene kadar pişirin. Pişen harcı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
• Bu sırada hamurunuzu hazırlayın. Geniş bir karıştırma kabına tereyağı, yoğurt ve pudra şekerini koyun, elinizle iyice arıştırın.  
• Daha sonra un, karbonat ve vanilyayı ilave edin. Ele yapışmayacak kıvamda yumuşak bir hamur elde edin.
• Hamuru streç filme sarıp, 20-30 dk. buzdolabında dinlendirin.
• Bu sırada fırını 170 derecede ısıtın.
• Dinelenen hamuru 4 parçaya bölün ve her parçayı  yarım cm kalınlığında, yuvarlak biçimde açın. 
• Hamuru bıçakla 8 eşit üçgen parçalar halinde kesin ve uzun kenarlara 1 tatlı kaşığı haçtan koyarak rulo şeklinde sarın.

• Önceden ısıttığınız fırında yaklaşık 20 dk. üstleri çok az pembeleşene kadar pişirin.
• Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serperek servis yapın.