Bu tarif çok özel.. Çünkü taa Fransa’dan. Balayında Loire Vadisi’nde aldığımız yemek kursundan. Yani orjinal Fransız tart hamuru tarifi veriyorum size :)Şimdiden ellerinize sağlık. Hamur için malzemeler: – 180 gr un – 1 yumurtanın sarısı – 3 yemek kaşığı toz şeker – 1/2 çay kaşığı tuz – 100 gr tuzsuz, soğuk tereyağı (küp küp kesilmiş) İç Dolgu: – 125 gr rendelenmiş çikolata (en az %60 kakao içermeli) – 3 adet armut Krema: – 3 yemek kaşığı toz şeker – 1 yumurta + 1 yumurtanın sarısı – 125 ml krema – 1 yemek kaşığı kirsch (kiraz brandysi) – opsiyonel Hazırlanışı: Tart hamurunu hazırlayın ve streç filme sarıp 30 dk. buzdolabında soğutun. 25 cm çapında tart kalıbını iyice yağlayın. Hamuru kalıba yerleştirin. Rendelenmiş çikolatayı hamurun üstüne serpin. Krema malzemelerini sırayla çırpın ve bir kenara alın. Fırını 200 derecede ısıtın. Çekirdeği çıkartılmış, soyulmuş armutları dilimleyin ve içten dışa doğru, fotoğraftaki gibi dizin. Kremayı kaşıkla armutların üzerine dökün. Toz şeker serpin ve fırında 10 dk. kadar pişirin. Sonra fırının ısısını 175 dereceye düşürün ve hamurun rengi kahverengiye dönünce, krema koyulaşıncaya kadar (yaklaşık 15-20 dk) pişirin.
MerBakery 