Yurt dışından gelen tarif kitaplarında “blueberry”li tarfiler beni hep cezbetmişti ama, bundan 3-4 sene öncesine kadar Türkiye’de o küçük mavi meyvelerin tazelerinden bulamıyordum. Heryerde kurusu, hatta reçeli bile satılıyordu fakat yaş meyve hali yoktu. Hatta bunun için baya bir araştırma yapmıştım. Türkçesinin likapa olduğunu, Rize’de yetiştirildiğini, faydalarını, zararlarını vs.. Rize’de sadece likapa yetiştiren ve ticaretini yapan bir adamın iletişim bilgilerini bulup, kargo ile yollamasını bile istemiştim.
Neyse ki siz benim kadar uğraşmayacaksınız 🙂 Artık her yerde rahatça bulunabiliyor.
Malzemeler:
İç malzeme İçin:
– 1 su bardağı taze yaban mersini
– 1 tatlı kaşığı toz şeker
Hazırlanışı:
Yaban mersini ve şekeri tencereye alın ve orta ateşte arada bir karıştırarak pişirin. Pişirirken, bazılarını tahta kaşık yardımıyla ezin. Hepsini ezmenize gerek yok,arada ezilmemiş meyveler de kalsın.
Yaklaşık çeyrek su bardağı kadar azalıncaya dek pişiriniz. Toplam pişme süresi ise yaklaşık 8 dakika. Ocaktan alıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyiniz.
Kekin Üzerine:
– 1/4 su bardağı toz şeker
– 1.5 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
Hazırlanışı:
Şeker ve limon kabuğu rendesini karıştırıp, kekin üzerinde kullamak için bekletin.
Kek Hamuru İçin:
– 2 yumurta
– 1 su bardağı toz şeker
– 2.5 su bardağı un
– Yarım paket kabartma tozu
– 1/2 çay kaşığı karbonat
– 1/2 tatlı kaşığı tuz
– 4 yemek kaşığı erimiş tereyağı
– 4 yemek kaşığı sıvı yağ
– 1 tatlı kaşığı vanilya esansı
– 1 su bardağı süt (ayran da olur)
Hazırlanışı:
Kek kalıbınızı oda sıcaklığında tereyağı ile yağlayın ve hafif un serpin. Fırınınızı 180 derecede ısıtın.
Un, kabartma tozu, karbonat ve tuzu bir kaba eleyin.
Ayrı bir kapta yumurtaları ve toz şekeri iyice çırpın. (kekin kabarması için önemli)
Erimiş tereyağını, sıvı yağı, vanilya ve sütü yumurtalı karışıma ilave ederek düşük ayarda çok az daha çırpın.
Sıvı karışımı unlu karışıma ekleyin ve tel çırpıcıyla karıştırın.
Daha önceden hazırlamış olduğunuz yaban mersinli karışımı da ilave ederek tekrar karıştırın.
Hazırladığınız kek hamurunu kek kalıbına dökün.
Üzerine şekerli karışımdan ekleyin. (Ben dikdörtgen kalıp kullanım. Tam ortasına, boylamasına döktüm)
180 derecede yaklaşık 35-40 dk. pişirin.
Kürdan testi ile pişip pişmediğini kontrol edin.
Ilık veya soğuk olarak ikram edebilirsiniz.
MerBakery 