Monthly Archives: Şubat 2012

Şub29

Çikolatalı Cupcake

Posted on by
Standard
 
Malzemeler: (10 adet)
– 180 gr tereyağı
– 50 gr Bitter Çikolata, parçalara ayırılmış şekilde
– 30 gr kakao
– 3 adet yumurta, sarısı ve beyazı ayırılmış şekilde
– 180 gr pudra şekeri
– 125 gr un
– 1,5 çay kaşığı kabartma tozu
– 3 yemek kaşığı süt
 
Hazırlanışı:
Fırını 180 derecede ısıtın.
Muffin kalıplarınızı yağlayın, hafifçe unlayın veya içlerine muffin kağıtlarından koyun.  
Isıya dayanıklı bir kapta, kısık ateşte tereyağını eritin. Çikolata ve kakaoyu erimiş tereyağına ilave edin ve çikolata eriyene kadar karıştırın.
Kabı ateşten alın.
Yumurtaların beyazlarını mikserde kar haline gelecek şekilde, en yüksek devirde çırpın.
Diğer bir kapta, yumurtanın sarılarını çırpın ve şekeri ilave edin. Bir süre de şekerle birlikte çırpın.
Bu karışıma çikolatalı karışımı ilave edin, çok az orta devirde çırpın. Un ve kabartma tozunu ekleyin ve iyice karıştırın. En son sütü ilave edip, pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar karıştırın.
Kar halindeki yumurta beyazlarını dikkatlice, sönmemelerine özen göstererek bu karışıma ilave edin. Kaşıkla birkaç kez karıştırdıktan sonra, karışımı muffin kalıplarına dökün ve 30 dk kadar pişirin. İyice soğuduktan sonra kalıplardan çıkartın.
 
Bitter Çikolatalı Ganaj:
– 120 gr krema
– 200 gr bitter çikolata (küçük parçalara ayrılmış)
 
Kremayı ısıya dayanıklı bir kapta kaynatın. Ateşten alın ve çikolata parçalarını sıcak kremaya ilave edip, eriyene kadar karıştırın. Soğuması ve katılaşması için oda sıcaklığında bekletin. Keklerin üzerine dökün. İsterseniz benim gibi süslü renkli şekerlerle süsleyip, arkadaşınıza güzel bir doğum günü hediyesi armağan edin 🙂
Şub24

Baharatlı Yoga Çayı

Posted on by
Standard
Öncelikle şunu belirtiyim bu çayı yoga yapmayanlar da hazırlayıp, içebilir 🙂 Eğer denediyseniz Starbucks’ın chai tea lattesine çok benziyor. Özellikle de şu soğuk günlerde bağışıklık sisteminizi güçlendirmek için bire bir. Tarifi yaparken evde muhteşem bir de koku oluyor.
 
Ben genelde yoga derslerinden sonra bu çayı soya sütü ile tatlandırarak içiyorum. Soya sütü protein yönünden zengindir ve inek sütünden daha fazla lif içerir. Uzun süre tok tutar. İnek sütünden biraz daha yağlı bir süt olabilir fakat kötü kolestrol içermez. Ancak inek sütüne oranla kalsiyum açısından zayıftır. Siz norman sütü de tercih edebilirsiniz ama bir kere soya sütüyle denemenizi öneririm.
 
Malzemeler:
– 1,75 lt. kaynamış su
– 15 adet kuru karanfil
– 20 adet tane karabiber
-3 adet çubuk tarçın
– 10 adet kakule (tohumlarından ayrılmı ve dövülmüş şekilde)
– 8 dilim taze zencefil (yarım cm kalınlığında)
– 1/2 çay kaşığı toz çay veya 1 adet çay poşeti 
– Soya sütü, pekmez veya bal 
 
Hazırlanışı:
Kaynamış suya karanfilleri atın ve 1 dk. daha kaynatın. Kakuleleri, karabiberleri, tarçınları ve zencefil dilimlerini karışıma ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve 30 dk bu şekilde kaynatın. Ateşi iyice kısın ve 2 buçuk-3 saat pişirin. Tencereyi ateşten alın ve siyah çayı ilave edin. Soğumaya bırakın. Karışımı buz dolabında 5-6 gün muhafaza edebilirsiniz. İçmek istediğiniz zaman, karışımı süzerek 1/2 oranında soya sütü ile karıştırıp ısıtın.  Pekmez veya bal ile tatlandırabilirsiniz.
Şub20

Grissini Tarifi

Posted on by
Standard
Hafif, sağlıklı tuzlu atıştırmalık. Dilerseniz çavdar unu, kepekli un da kullanabilirsiniz. Afiyet olsun.
 
Malzemeler:
– 320 gr un (2 + 1/2 cup)
– 250 ml ılık su (1 cup)
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1/2 tatlı kaşığı toz şeker
– 1 paket kuru toz maya  
– 1 adet yumurtanın sarısı
– Kuru biberiye
 
Üzeri için:
– Çörekotu, susam, haşhaş, kırmızı pul biber,vs. 
  
Hazırlanışı:
Fırını 200 derecede ısıtın.
Un, tuz, kuru maya, biberiye ve şekeri bir kaba alın, elinizle karıştırın.
Unun ortasını havuz şeklinde açıp, zeytinyağı ve ılık suyu koyun.  
Elinizle kenarlardaki unu alıp karıştırarak yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamurun üzerini örtün ve ılık bir yerde 1 saat mayalandırın.  
Mayaladığınız hamuru merdaneyle yarım cm kalınlığında açın.
Bıçakla 1 cm eninde şeritler kesin. Kestiğiniz parçaları elinile yuvarlayın ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.
Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Çörektu, susam, haşhaş, kırmızı biberi (elinizde hangisi varsa) üzerie serpin.
Fırında üstleri kızarana kadar pişirin. (yaklaşık 15 dk)
En son fırının derecesini 100 dereceye düşürün ve iyice kurumaları için tel ızgarada tüm grissinileri 20 dakika daha pişirin.
Şub20

Ev Yapımı Portakal likörü

Posted on by
Standard
Türk kahvenizin yanında kendi ellerinizle yaptığınız likörü içmek ayrı bir keyifli oluyor. İşte tarifi…
 
Bu verdiğim tarifi nane, limon, vişne, vb. malzemelerle de uyarlıyabilirsiniz. Hangisi hoşunuza giderse…
  
 
 
 
 
Malzemeler:
– Büyük cam şişe (en az 3 litre hacminde)
– 6 adet  portakal
– 750 ml votka
– 2 su bardağı (420 gr) toz şeker
– 1 su bardağı su 
-1 su bardağı portakal suyu (ben  exotic hazır sıkma portak suyu kullandım) 
– 3 adet çubuk tarçın
– kuru karanfil (tadını seviyorsanız 5-10 adet kullanabilirsiniz) 
 
Hazırlanışı:
3 adet portakalı kabukları ile birlikte 4 parçaya bölün. Kalan portakalların kabuklarını incecik soyun, onları da 4 parçaya ayırın.
Soyduğunuz kabukların yarısını ve portakal dilimlerini şişeye koyun. Çubuk tarçınları ve karanfili de ekleyin. Üzerine votkayı boşaltın. Votkanın malzemelerin üstünü örtmesine dikkat edin.
Şişenin ağzını sıkıca kapatın ve dışını alüminyum folya ile kaplayın. 
Güneş görmeyen bir yere koyun, 20 gün bekletin. (Bu sürede şişeyi arada sırada çalkalayın)
20 günün sonunda. Şekeri, portakal suyunu ve suyu bir tencereye alıp, kaynıtın. Şerbeti soğumaya bırakın. Bu sırada votkalı karışımı süzgeçten süzün. İçine soğuyan şerbeti ilave edin. Bu şekilde 2-3 gün daha dinlendirdikten sonra likörünüz servis etmeye hazırdır.
 
Afiyet olsun… 
 
Şub14

Sade Kurabiye Tarifi

Posted on by
Standard
Bugün Sevgililer Günü… Herkesin sevgililer günü kutlu olsun. Sevgili kocam da atlamamış bana bu sevimli kurabiyeleri göndermiş 🙂
Ben de düşündüm ve böyle özel günlerde kendi fırınınzdan çıkan, ellerinizle hazırladığınız kurabiyeleri sevdiklerinize hediye etmek isterseniz diye size çook kolay ama tadı, kıvamı yerinde bir tarif vermek istedim. Dilediğiniz gibi süsleyebilir, şeker hamuru ile kaplayabilir, kurdeleye geçirebilir ya da şekilli kalıplarla kesebilrsiniz.
 
Malzemeler:
– 250 gr oda sıcaklığında tereyağı ya da margarin (Öneri: Kurabiyelerinizin daha lezzetli olması için en az %70 yağ içeren margarinleri tercih edin)
– 150 gr pudra şekeri
– 1 adet yumurta
– Aldığı kadar un (eğer evde varsa 1 çay bardağı kadarını mısır unu koyabilirsiniz)
– 1 çay kaşığı karbonat
– 1 çay kaşığı kabartma tozu
-1/4 çay kaşığı tuz
– 1 paket vanilya
 
Hazırlanışı:
Margirini ve şekeri mikserde orta hızda 2-3 dk çırpın. Yumurtayı ilave edin ve çırpmaya devam edin. Bu karışıma elenmiş un, kabartma tozu, karbonat, vanilya ve tuzu ekleyin. Elinizle yoğurun.
 
Tüm malzeme ile ele yapışmayacak kıvamda bir hamur hazırlayın. Yağın kıvamı,sıcaklığı nedeniyle tariflerde oynama olabiliyor. O yüzden un için herhangi bir ölçü vermedim. Yavaş yavaş ekleyerek kıvamını yakalamak daha garanti sonuç veriyor.
 
Hazırladığınız hamuru merdane ile yarım cm kalınlığında açıp kurabiye kalıpları ile kesin. Kurdeladan geçirmek isterseniz kurabiyelerin ucuna bir delik açın. Tepsiye dizip 175 derece ısıtılmış fırında 12 dk pişirin. 2. ve daha sonraki tepsiler için fırın iyice ısındığından 10 dk yeterli olacaktır. Soğuduktan sonra açmış olduğunuz delikten kurdelayı geçirip şekil verebilirsiniz.
 
Şub9

Kireçte Tahinli Kabak Tatlısı

Posted on by
Standard
“Oldu mu, olacak mı, nasıl olur ki acaba, yapabilir miyim…” lerin sonunda 2 gündür uğraşıyorum bu tatlıyı yapmak için. Sonunda bugün görücüye çıkan ve %90 (!) olumlu tepkiler alan tatlımın tarifini paylaşıyorum. Kireçte kabak tatlısı normal kabak tatlısına göre daha sert daha şekerli oluyor, daha çok reçel gibi. Bir de hazırlanması çok zahmetli 🙂 Peki bu kadar zahmete değer mi? Benim gibi tatlı yapmayı seviyorsanız, insanlar sizin tatlınızı yedikten sonra mutlu oluyorsa, siz bunu görüp daha mutlu oluyor ve heyecanlanıyorsanız bence fazlasıyla değer.. 🙂
 
Not: Bu arada bu tarif son halini bir çok siteden, kitaptan (bazende Antakyalı ve Adanalı tanıdıklarımla konuşarak) araştırılıp son halini almıştır.
 
 
 
Malzemeler:
– 2 kg kabak – kabuğu soyulduktan sonra (Benim kabaklarım Adana’dan geldi ve dışı turuncuydu)
– 2 kilo toz şeker
– 12 su bardağı su
– 300 gr sönmemiş kireç
– 5 lt su
– 1/3 limonun suyu
Servis İçin:
– Tahin + şerbet
– Ceviz
-Kaymak (Ben kullanmadım ama kaymaklı çok güzel oluyor)
 
Hazırlanışı:
Sönmemiş kireci büyük bir kaba koyup üzerine su ekleyin. Kirecin dibe çökmesini bekleyin. (Ben 2 saat beklettim). 2 saatin sonunda, üstte oluşan durulmuş suyu dibindeki kirece dokunmadan başka bir kaseye alın. Kabakları iri veya ince dilimler halinde doğrayın. (Dilimleri ince doğrarsanız daha sert oluyor) Doğranmış kabakları suda en az 12 saat bekletin. Kabakların suya batması için üzerine bir ağırlık koyun.
 
Kabakları kireç suyundan alın. Kabaklar kireçten iyice arınsın diye, 4-5 kez yıkayın ve bu kez normal suyuda 1 saat kadar bekletin.

Bekleme esnasında bir tencereye su ve şekeri alıp kaynatın. Hazırladığınız şerbeti ılımaya bırakın.

Kabakları sudan çıkarıp tekrar son kez yıkayın ve ılık şerbetin içine atın. Bu şekilde 2,5 saat çok kısık ateşte pişirin. Arada sırada kabakların üzerine kaşıkla bastırın, hepsi şerbete batsın. (2,5 saat piştikten sonra kabakların rengi şeffaflaşıyor)

Son olarak ocağın altını iyice açın ve limon suyunu ekleyin. 1-2 dakika daha kaynatın. Sıcakken cam bir kaba alın ve soğuyunca kapağını kapatıp buzdolabında saklayın.