Benden size hem sade hem kakaolu iki adet pandispanya tarifi.. İsterseniz sevdiğiniz kişilerin doğum günü pastalarını kendi ellerinizle hazırlamak için, isterseniz çayınızın/kahvenizin yanında hafif tatlı olarak size eşlik etmesi için, isterseniz de küçük küçük süslü muffinler yapmak için kullanabilirsiniz. Ayrıca önümüzdeki günlerde vereceğim tiramisu tarifinde hazır kek kullanmak yerine kendi kekinizi hazırlamak isterseniz de yine bu tarifi kullanbilirsiniz. Pasta yapımında kullanacaksanız bir gün önceden hazırlamanızı tavsiye ederim. Bekleyince daha lezzetli oluyor. Hazırladığınız pandispanyayı streç filme sararak buzdolabında bir kaç gün saklayabilirsiniz. Bu şekilde ikiye kesmek de daha kolay olacaktır. Pasta yaparken ara katlarını dilediğiniz bir malzeme ile (portakal marmelatı+su, şekerli su, kahveli şerbet, vb.) nemlendirmeyi unutmayın. Aşağıda vereceğim ganache krema tarifi ile çok güzel çikolatalı bir yaş pasa yapabilirsiniz. Bu çok amaçlı tarif işinize yarar umarım, şimdiden afiyet olsun 🙂 Beyaz Pandispanya İçin Malzemeler: – 5 adet yumurta (mutlaka oda sıcaklığında olacak) – 110 gr un – 160 gr toz şeker – 50 gr mısır nişastası – 50 gr erimiş margarin – 1 adet limon kabuğu rendesi – 1 pk. vanilya – biraz tuz Hazırlanışı: 26 cm’lik yuvarlak kek kalıbınızı oda sıcaklığında tereyağı ile yağlayın. Fırını 175 derecede ısıtın. Bütün yumurtaları ve toz şekeri ısınabilen bir kaba alın. Benmari usulü ısıtın. Hafif duman çıkarkan ateşten alın. (Bu kekin daha iyi kabarması için gerekiyor) Daha sonra karışımı mikserle iyiyce kabarana kadar çırpın. Un, nişasta limon kabuğu rendesi, tuz ve vanilyayı ayrı bir kaba eleyin. Daha sonra kabaran yumurtaya ilave edin. Erimiş yağı da ekleyin. Düşük ayarda 1 dk. daha çırptıktan sonra önceden ısıtılmış 175 derece fırında 25-30 dakika pişirin.
*** Çikolatalı pandispanya için beyaz pandispanya tarifinden farklı olarak 85 gr un kullanıp 25 gr kakao kullanıyoruz. Diğer işlemleri aynı şekilde uygulayabilirsiniz.
Ganache Krema:
– 500 gr benmari usulü eritilmiş bitter çikolata
– 500 gr likit krema
– 50 gr tereyağı
Krema ve tereyağını bir kapta kaynatın. Kabı ateşten alın ve erimiş çikolatayı karışıma ilave edin, iyice karıştırın. Soğuyunca toplam karışımın çeyreği kadar çırpılmış krem şanti, pasta kreması, vb. ile karıştırarak pastanın ara katları ve kaplaması için kullanabilirsiniz. Pastanın ara katları için çikolata parçaları, krokan, fıstık, meyve gibi malzemeler de kullanabilirsiniz.
MerBakery 