Monthly Archives: Kasım 2011

Damla Sakızlı Kurabiye

Standard
Malzemeler:

 

– 1 paket tereyağı (oda sıcaklığında) 1/2 su bardağı pudra şekeri 1 paket vanilya
– 1/2 paket kabartma tozu
– 1/2 çay kaşığı karbonat 4-5 adet dövülmüş damla sakızı veya 1 yemek kaşığı sakız reçeli
– Aldığı kadar un (yaklaşık 3 su bardağı)

Hazırlanışı:
Fırını 170 derecede ısıtın. Yağı ve pudra şekerini elinizle iyice karıştırın. Diğer tüm malzemeleri ekleyin. Kurabiye hamurunuzdan ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar yapın ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Kurabiyeler piştikten ve soğuduktan sonra üzerlerine pudra şekeri serpin. Afiyet olsun.
Reklamlar

Patatesli Börek

Standard
Malzemeler:
1 kg hazır yufka
5 adet orta boy patates
1 adet büyük soğan
Yarım demet maydonoz
Pul biber, tuz, karabiber

Yağlamak için:
 Sıvı yağ + eritilmiş tereyağı karışımı
 
 
 
 
 
Hazırlanışı:
 
Büyük bir tencerede patatesleri haşlayın ve iyice ezin. Maydanozu ince ince kıyın. Başka bir tencerede doğranmış soğanı 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile kavurun. Üzerine patatesleri ekleyerek karıştırın.  Daha sonra maydanozu ve baharatları ekleyin ve soğumaya bırakın.
Yufkaları tezgaha serin. Fırça ile yağlayın. Düz kenarı boyunca harcı yayın. Yufkayı rulo şeklinde ucuna kadar sarın. Rulonun ucu tepsinin tam ortasına gelecek şekilde koyup spiral sarın. Diğer yufkaları da aynı şekilde rulo yapın. Önceki spiral şeklindeki rulonun ucundan devam ederek etrafını sarın. 1 adet yumurta sarısını üzerine sürün. Önceden 200 derecede ısıtılmış fırının orta katında üstü kızarana kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Elmalı Pay

Standard
Hayatımda en sevdiğim şey; kaymaklı dondurma ve onunla en güzel giden tatlı da elmalı pay.
Tarçın, ceviz ve elmanın muhteşem kokusu bu tarifi yaparken sizi sizden alacak. Bir an önce yemek isteyeceksiniz. Maalesef yapılışı ve soğumasını beklemek birazcık uzun sürüyor. Ama bence yine de beklemeye ve denemeye değer bir tarif. Elma seçimi için her türlü elmayı kullanabilirsiniz. Ben, farklı tatlar olsun diye yeşil ve kırmızı karışık kullandım. Şimdiden afiyetler olsun.
 
 
 
 
 
 
Malzemeler:
Hamuru için:
350 gr un
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı toz şeker
230 gr soğuk tereyağı (2,5 cm’lik kareler halinde kesilmiş)
60 ml – 120 ml soğuk buzlu su
İç Harcı:
5 adet büyük elma
Yarım su bardağı ceviz (bıçakla irice doğranmış)
3 yemek kaşığı toz şeker
3 yemek kaşığı esmer şeker
1 yemek kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı tarçın
¼ çay kaşığı toz karanfil
¼ çay kaşığı tuz
25 gr tereyağı
1,5 yemek kaşığı mısır nişastası
 
Hamurunun Hazırlanışı:
Unu, tuzu ve şekeri bir kapta iyice karıştırın. Tereyağını ekleyip mikserde 15 saniye karıştırın. 60 ml kadar suyu yavaşça ilave edin. Gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz. (Hamuru elinizde sıktığınızda birbirini tutacak kadar) Hamuru çalışma tezgâhına alın. Yuvarlak şekil verin. Streç filme sararak buzdolabında yarım saat dinlendirin.
Hamuru iyice soğuttuktan sonra, hamuru 2 eşit parçaya bölün. Bir parçasını 30 cm’lik yuvarlak olacak şekilde açın ve 23 cm’lik tart kalıbına veya cam borcama kenarlarından sarkacak şekilde yerleştirin. Tekrar streç filme sararak buzdolabına koyun. Yine 2. parçayı da yuvarlak şekilde açın (30 cm). Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aktarıp, streç filmle kaplayarak buzdolabına koyun.
 
İçinin Hazırlanışı:
Geniş bir kapta dilimlenmiş elmaları, cevizi, limon suyunu, şekerleri, karanfili ve tuzu karıştırın. Suyunu bırakması için 30 dakika oda sıcaklığında bekletin. Isıya dayanıklı başka bir kaba karışımdan çıkan sıvıyı aktarın. Mısır nişastasını ve tereyağını ekleyerek, mikrodalga fırında veya ocakta yüksek ateşte kaynatın. Böylece daha yoğun, şurup kıvamında bir karışım elde edeceksiniz.
Fırını 200 derecede ısıtın. Buzdolabında tart kalıbında beklettiğiniz hamuru çıkartın. İçine elmalı karışımı dökün. Üzerine şurubu ilave edin. Diğer hamurla üstünü kapatın. Çatalla veya elinizle kenarlarına şekil verin. Tart pişerken havanın çıkması için hamurun ortasına bıçakla 5’er cm’lik çizikler atın. 45 dk. pişirin. Eğer payınızın kenarları çok çabuk pişerse yarım saat sonra kenarlarını alüminyum folyo ile sarıp pişirmeye devam edebilirsiniz. 3-4 saat sonra oda sıcaklığında soğuttunuz payınızı dondurma veya çırpılmış krema ile ikram edebilirsiniz. Ya da üzerine pudra şekeri serpebiliniz.

Alkolsüz Mojito :)

Standard
Bu tarifi Demet Ablam’dan aldım. Kendisi bu konuda o kadar becerikli ki, özellikle evde hazırladığı meyve likörleri muhteşem oluyor. İzin alabilirsem onları da en yakın zamanda yapıp, bloguma koymak istiyorum 🙂
Bu tarif, yemeklerden önce misafirlerinize aperitif olarak hazırlayabileceğiniz mükemmel ve sağlıklı bir içecek.  Ayrıca limon, portakal ve zencefil üçlüsünün faydalarını düşünürsek evde de bol bol yapılıp, içilebilir. İçerisindeki şeker miktarını azaltıp kalori miktarını da minimuma indirebilirsiniz 🙂 Dilerseniz içine soda yerine dilediğiniz miktarda votka ekleyerek, uzun kadehlerde bol buz ve nane yaprağı ile süsleyerek alkollü bir içeceğe de dönüştürüebilirsiniz. Afiyet olsun.
Malzemeler:
• 5-6 santim büyüklüğünde taze zencefil
• 2 adet limon
• 2 adet portakal
• 1/2 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı ılık içme suyu
• 1 küçük şişe soda
• 2-3 dal taze nane.

Hazırlanışı:

Zencefili yıkayın, kabuklarıyla ince rende ile rendeleyin. Bir limonun kabuklarını incecik elma gibi soyun. Havanda 10-15 saniye kadar dövün. Rendelenmiş zencefil, limon kabukları, şeker ve suyu bir cam kaseye ya da kavanoza koyun iyice karıştırın. Şekerin erimesini bekleyin. Eklediğiniz su biraz ılık olursa hem şekeri kolay eritir, hem de zencefilin aroması kuvvetlenir.Limonların ve portakalların suyunu sıkın zencefilli karışıma ekleyin. İyice karıştırın. Tel süzgeçten süzerek sürahiye, ya da cam bir kaseye boşaltın. İçine limon dilimleri ve taze nane yaprakları ekleyin. Buzdolabında biraz dinlendirin. Servis etmeden önce soda ile karıştırın. Dilerseniz buz ilave edebilirsiniz.