Cevizli Brownie

Standart

Malzemeler:
100 gr tereyağı
150 gr bitter çikolata
150 gr iri dövülmüş ceviz
30 gr kakao
90 gr un
Yarım çay kaşığı kabartma tozu
Yarım çay kaşığı tuz
200 gr toz şeker
2 adet büyük yumurta
1 paket vanilya

Ben buzlukta yazdan kalan satsumalardan 1 tanesinin kabuğunu da rendeleyerek değişik bir lezzet kattım. Portakal da olur, tercih sizin :)

Hazırlanışı:
Fırını 175 derecede ısıtın.
20×20’lik bir fırın kabına kenarlarından taşacak şekilde yağlı kağıdı serin.
Tereyağı ve çikolatayı benmari usulü eritin ve ılımaya bırakın.
Un, kabartma tozu, kakao, vanilya ve tuzu ayrı bir kaba eleyin. Cevizleri de ilave edin. Portakal kabuğu rendesi kullanacaksanız onu da ekleyin.
Mikserde toz şeker ve yumurtaları 6-7 dk. çırpın.
Üzerine çikolata karışımını ekleyin ve iyice karışana kadar orta devirde çırpın.
Unlu karışımı da ekleyin ve düşük ayarda çırpmaya devam edin. Birbirine karışması yeterli çok fazla çırpmanıza gerek yok.
Daha önceden hazırlamış olduğunuz kalıbın içine karışımı dökün ve üzerini spatulayla düzeltin.
Önden ısıttığınız fırında yaklaşık yarım saat pişirin.
İyice soğumasını bekledikten sonra küçük kareler şeklinde keserek servis edebilirsiniz.

2015/01/img_8671.jpg

Firinda sebzeli parmak tavuk

Standart

2015/01/img_8653.jpg
Malzemeler:
2 adet tavuk gogus
1 yumurta
3 dis sarimsak
Balkabagi, pancar, patates
Galeta + misir unu karisimi
Tuz karabiber aci toz biber
Zerdecal
Sarimsak tozu
Zeytinyagi
Biberiye
1 adet limonun suyu

Hazirlanisi:
Tavuklari yikayip, kurulayin. Doverek inceltin ve parmak seklinde kesin. Limon suyuyla ovarak biraz dinlenmeye birakin.
Firini 180 derecede isitin.
Ayri bir kapta galeta ve misir ununi karistirin. Tuz, karabiber, toz kirmizi biber ve sarimsak tozunu ilave edin.
Sebzeleri iri iri kupler halinde dograyin. Cok az zeytinyagi, tuz, karabiber, zerdecal ve taze biberiye ekleyerek iyice karistirin. Firin tepsisine alin. Uzerlerine iri kesilmis sarimsaklari da koyun.
Tavuklari tek tek hafifce cirptiginiz yumurtaya sonra da unlu karisima bulayarak ayri bir firin tepsisine dizin.
180 derece firinda iki tepsiyi de 45 dakika pisirin.

Afiyet olsun.

Terbiyeli Tavuk Corbasi

Standart
Terbiyeli Tavuk Corbasi

2015/01/img_8547-2.png

Malzemeler:
1 adet koy tavugu (1 kg)
1 adet sogan
2-3 adet defne yapragi
1 kucuk kahve fincani tel sehriye
1 yumurtanin sarisi
1 adet limonun suyu
Maydonoz

Hazirlanisi:
Tavugu tencerede sogan ve defne yapragi ile haslayin. Haslaninca defne yapragi ve sogani cikartin. Tavugu kucuk parcalara ayirin. Tavuk suyuna eristeyi atin, yumusayana kadar pisirin. Tavuklari da ekleyin. Tuzunu, karabiberini koyun. Ayri bir kapta limon ve yumurta sarisini iyice cirpin. Tavuk suyundan bir kepce ilave edin ve corbayi karistirirken terbiyeyi yavas yavas corbaya dokun. Bu arada karistirmayi birakmayin ki kesilmesin. Terbiyesini de ekledikten sonra kisik ateste 5 dakika daha pisirin. Maydonoz, bol karabiber ve limon suyu ile servis edin.

Corekotlu Minik Kurabiye

Standart

Malzemeler:
100 gr tereyagi
1 su bardagi sıvıyag
Yarım kahve fincani sirke
3 kaşık pudra şekeri
1 cay kasigi tuz
1 paket kabartma tozu
1 yumurta beyazı icine sarısı uzerine
1 tatlı kasigi mahlep
1 tatli kasigi aci toz biber
2 yemek kaşığı dolusu çörek otu
Aldığı kadar un

Hazirlanisi:
Tereyag, sıvıyag, yumurta beyazi, sirke, tuz, pudra sekerini bir kapta karistirin.

Un, kabartma tozu ve corek otunu da ekleyip kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yogurun.

Minik minik yuvarlayin, ustlerine yumurta sarisi surun, 200 derece onceden isitilmis firinda pisirin.

2015/01/img_8508.png

Yeni Yıla Girerken

Standart
Yeni Yıla Girerken

Yeni yıla girdik, üzerinden 10 gün geçti, yılın ilk karı yağdı, etrafı buz tuttu bile.. Günler su gibi akıp geçiyor. O yüzden ben daha geç kalmadan tariflerimi yazıyım ki siz de en kısa zamanda deneyin.

Fırında İç Pilavlı Hindi:

2014’ten 2015’e girerken ilk defa kendi hindi dolmamızı kendim pişirdim. Sonuçtan şüpheliydim ama başarılı olunca hemen paylaşmak istedim. Artık hindiler benden :)

FullSizeRender

  • 1 adet hindi (3,5 kg)
  • 1 adet limonun suyu
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 yemek kaşığı bal
  • Tuz, karabiber
  • 1 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)

Yukarıdaki malzemeleri bir kapta iyice karıştırın ve elinizle hindinin her yerine sürün. En az 2 saat (ben 1 gece beklettim) hindiyi terbiyelenmiş şekilde bekletin.

İç Pilav için:

  • 2 adet iri soğan
  • 2 su bardağı pirinç
  • 2 su bardağı kaynar su
  • 2 yemek kaşığı kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 paket çam fıstığı
  • 4 yemek kaşığı kuş üzümü (sıcak suda yumuşatılmış)
  • Dereotu
  • Tuz, esmer şeker, karabiber, tarçın, yenibahar

Soğanları minik minik doğrayın. Tencerede tereyağı ve zeytinyağını kızdırın. Çam fıstıklarını ilave edin. Karıştırarak kavurun. Soğanları ve kuş üzümlerini de ekleyin, 10 dk. daha kavurun. İyice yıkanmış pirinçleri tencereye dökün. Suyunu, tuzunu ve 1 tatlı kaşığı esmer şekeri ilave edin ve kısık ateşte kapağı kapalı olarak  8-9 dakika pişirin. Pilav fırında hindiyle birlikte pişeceği için biraz diri kalması önemli. İnce doğranmış dereotu, 1 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tarçın ve 1 tatlı kaşığı yenibaharı pilava ilave edin ve tahta kaşıkla hafifçe karıştırın. Altını kapatın ve 15 dk. dinlendirin.

unnamed (3)

Fırını 190 dereceye ayarlayın. Hazırladığınız iç pilavı hindinin içine koyun. Yanmaması için hindinin ayaklarını alüminyum folyo ile sarın. Hindiyi fırın tepsisine koyun. Tepsiye biraz su ilave edin. Hindiyi önce pişirme kağıdı sonrada alüminyum folyo ile kaplayıp (direkt temas etmemesi için) yaklaşık 3 buçuk saat pişirin.

IMG_8287 unnamed (1) unnamed (2) unnamed (4) unnamed

IMG_8291

Humus:

  • 500 gr. nohut
  • 150 gr. tahin
  • 1 çay bardağı limon suyu
  • 4 diş sarımsak
  • ½ çay bardağı su (nohutu haşladığınız su daha iyi olur)
  • Tuz
  • Kırmızı toz biber
  • Kimyon

Nohutları haşlayın. Kabuklarını ayıklayın. Tüm malzemelerle birlikte mutfak robotunda iyice çekin. Ben kimyon ve toz biberi bolca koyuyorum. Siz zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

 Bulgurlu Zeytinyağlı Lahana Dolması:

  • 1 adet orta boy lahana
  • 4 adet iri soğan
  • 1 büyük çay bardağı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı salça
  • Maydanoz, dereotu, nane
  • Tuz, karabiber, yenibahar
  • 1,5 su bardağı pilavlık bulgur
  • Su

Lahanaların yapraklarını ayrıln ve yıkayın. Geniş bir tencereye su koyun ve kaynatın. Kaynayınca bir tatlı kaşığı tuz atın, lahana yapraklarını 3 dakika haşlayın. Haşlama suyunu atmayın. tekrar kullanmak üzere bekletin. Soğanı ince ince doğrayın. Yağ ile birlikte tencereye koyun, kısık ateşte soğanlar sararıncaya kadar kavurun. Salçayı ekleyin, karıştırın. Bulguru ilave edin. Lahananın haşlama suyundan 2 su bardağı su koyun ve 2 tatlı kaşığı tuz ekleyin. Hafif ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin ve demlenmeye bırakın. Diğer tarafta maydanoz ve dereotunu incecik kıyın. Nane ve karabiber ile birlikte pişen pilava ilave edin ve karıştırın.

Lahana yapraklarını büyüklüğüne göre ikiye veya üçe bölün. Kalın kısımlarını kesin. Bir ucuna hazırladığınız içten koyup, sarın. Uçlarını parmağınızla içe doğru iterek kapatın. Elinizle dolmayı iyice sıkın ve tencereye düzgünce dizin. Üzerine düz bir tabak kapatın. Lahananın haşlama suyundan 1 su bardağı dökün ve kısık ateşte yumuşayıncaya kadar yaklaşık 45-50 dakika pişirin. Soğuyunca servis tabağına alın ve limon dilimleri ile servis yapın.

Yoğurtlu Mantar:

Mantarları bütün olarak haşlayın. 1 limonun suyunu sıkın. 1 çay kaşığı tuz ve limon suyu ile mantarları iyice ovun. Bu işlemi mantarların kararmaması için yapıyoruz. Mantarları buharda 25 dakika haşlayın. Soğuyan mantarların üzerine süzme yoğurt ilave edin. Çok az mayonez ilave edebilirsiniz. Yoğurdu fazla koymayın ki bulamaç gibi olmasın.

Ilık Havuç Salatası:

Havuçları rendeleyip tavaya alın, Üzerlerine tuz ekleyin. Sıvıyağı ilave edip kavurun. Havuçlar diri kalmasın. Ceviz içini ekleyin. Sarımsaklı süzme yoğurt ile karıştırın.

Herkese iyi bir yıl diliyorum..  Sevgiler.

Karabuğday Pilavı (Greçka)

Standart
Müthiş sağlıklı ve doyurucu bir tarif vereceğim size. Karabuğdayı Bakü’de çok kullanıyorlar. Son zamanlarda Turkiyede de cok populer oldugunu goruyorum. Siz de evinizde bu değerli bakliyatı bol bol pişirin. Bu halde acayip güzel oluyor, tavsiye ediyorum.
photooo
 
Malzemeler:
Yarım su bardağı karabuğday (greçka)
2 adet büyük pembe domates
1 tatlı kaşığı acı biber salçası
1 büyük soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Haşlanmış sebze garnitür (ben havuç, bezelye, mantar ve mısır kullandım)
1 adet küçük kırmızı chilli biber
1 cay kaşığı zerdeçal
1 cay kaşığı kimyon
1 cay kaşığı tuz
Üzeri için: bolca ince ince doğranmış maydanoz veya kereviz yaprakları 

 

Hazırlanışı:
Tencereye yağı koyup ısıtın. Yemeklik doğradığınız soğan ve sarımsakları orta ateşte 3-4 dakika kavurun. Yine yemeklik doğradığınız domatesleri salçayla birlikte ilave edin. Havuçların pişmesi de zaman aldığından yuvarlak kesilmiş havuçlarınızı da ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp, 10 dakika kısık ateşte pişirin. Bol suyla iyice yıkadığınız karabuğdayı ve sebzelerinizi domates sosa ekleyin. Benim kullandığım domatesler çok sulu olduğundan ekstra su ilavesi yapmadım. En son baharatları ilave edip, karıştırın ve suyunu çekmesi için yine kısık ateşte ağzı kapalı olarak pişirin. Yanına yoğurt, üzerine bol yeşillikle servis yapın. Afiyet olsun.

Çikolataya Batırılmış Kurabiyeler

Standart
Sade, basit, sıradan bir kurabiye hamuru tarifi. Onu şekilli kalıplarınızla kesin, pişirin, eritilmiş çikolata ve dekor şekerleri ile süsleyin. Yaratın, çeşitlendirin, daha ne diyeyim :)
 
İster sevdiklerinize götürün, ister çocuklarınıza yedirin, isterseniz güzel bir kahve yapıp yanında keyifle yiyin. Afiyet olsun. 
 
unnamed (5)
 
Malzemeler: 
1 ölçü pudra şekeri
2 ölçü oda sıcaklığında margarin (yağ oranı minimum %77 olsun)
3 ölçü un
1 adet büyük yumurta
2-3 damla vanilya aroması
1 çay kaşığı karbonat
1 limonun kabuğu (rendelenmiş)
 
Süslemek için:
 
Benmari usulü eritilmiş bitter çikolata
Renkli şekerler
 
Hazırlanışı:
Tüm malzemeyi  düzgün bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Streç filme sarıp, buzdolabında yarım saat kadar dinlendirin.
 
Fırınınızı 175 derecede ısıtın.
Hamuru buzdolabından çıkarın, unladığınız mutfak tezgahında 1,5 cm kalınlığında merdane ile açın.
Kurabiye kalıplarınızla kesin  ve pişirme kağıdı serilmiş tepside yaklaşık 15 dakika pişirin. (Eğer 1 tepsiden fazla pişiriyorsanız, fırın fazla ısınacak ve diğer tepsilerin pişme süresi azalacaktır. Dikkat edin, kurabiyeleriniz yanmasın)
Pişen kurabiyelerinizi ızgara tel üzerinde soğutun. 
Soğuyan kurabiyeleri eritilmiş çikolataya batırın. Üzerine dekor şekerlerinden serpin.
 
Afiyet olsun.
 

Aperitifler

Standart
Şimdi size 2 tane değişik salata tarifim var. Bu salataları özellikle balıklı davet yemeklerinizde hazırlayabilirsiniz. Geçen hafta ben misafirlerime yaptım çok güzel geri dönüşler aldım. Yanına ana yemek olarak yeşil köri soslu karides yapmıştım. Onun tarifini de ilerleyen günlerde veririm.
 
Önce; Hurmalı Portakallı Kuşkonmazlı Kinoa Salatası. Kinoadan daha önce bahsetmiştik. Artık iyice tanınmaya da başladı, her yerde kolayca bulunabiliyor.
 
unnamed (1)
 
Malzemeler: 
1 su bardağı kinoa
2 su bardağı su
1 büyük portakal
1/4 su bardağı ceviz
6-7 adet kuru hurma
200 gr kuşkonmaz
Yarım bağ taze nane
 
Sos: 1 limonun suyu, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz, taze çekilmiş karabiber, 1 diş ezilmiş sarımsak
 
Hazırlanışı:
Kinoayı pişirmeden önce eğer vaktiniz varsa 1 saat kadar ılık suda bir süzgeç içerisinde bekletin. Eğer vaktiniz yoksa bu kısmı atlayabilirsiniz. 
1 su bardağı kinoayı tencereye koyun ve 2 su bardağı su ile birlikte suyunu çekene kadar pişirin. Pişen kinoayı salata kasenize alın.
Kuşkonmazları buharda çok az pişirin ve o güzel yeşil rengini kaybetmemesi için buzlu suya atın. 
Portakalı soyun, dışındaki beyaz kısımları iyice temizleyin ve dilimleyin.  
Cevizleri ve hurmaları irice doğrayın.
Kinoaya yukarıdaki  malzemeleri ekleyin. Taze nane yapraklarını da salataya ilave edin. 
Sos için malzemeleri karıştırın. Salataya dökün ve iyice karıştırın. 
 
İkinci tarifimiz: Levrek Ceviche
unnamed (2)
 
Ceviche Güney Amerika mutfağına ait bir çeşit balık mezesidir. Özelliği, bu tarifte kullanılan deniz ürününün asit ile pişirilmesidir. Bizim tarifimizde ben fileto levrek kullandım, siz dilerseniz beyaz etli başka bir balıkla veya ahtapot ile deneyebilirsiniz. 
 
Malzemeler: (6 kişilik)
800 gr fileto levrek dilimi
1 limonun suyu
1 lime suyu
1 adet acı chilli biberi
3-4 adet yeşil soğanın yeşil kısımları
1 adet kırmızı biber
1 adet sarı/turuncu kapya biberi
Yarım demet maydonoz
Yarım demet taze kişniş
1 mango
2 avocado
 
Sos: 1 limonun suyu, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz, taze çekilmiş karabiber
 
Hazırlanışı: 
Levrek filetoyu küp şeklinde doğrayın. Derin bir kaseye boşaltın. Limon ve lime’ın kabuklarını beyaz kısmını almadan ince rende ile rendeleyin. Levreği koyduğunuz kaba limon ve lime suyunu ekleyin. Elinizle iyice karıştırdıktan sonra üzerini strech kaplayıp, 2 saat buzdolabında dinlendirin.
 
2 saatin sonundalimon suyunun asidi ile pişmiş olan levreği süzgeç  yardımıyla süzün.
Mangoyu, biberleri, avokadoyu küp şeklinde doğrayın.
Maydonoz, kişniş ve yeşil soğanı de ince ince doğrayın. Tüm malzemeleri birbirine karıştırın. 
Sos malzemelerini de cevichenize ekleyin, iyice karıştırın. 
 
Alttaki fotoğraf da masamızın fotoğrafı. Tarifini verdiğim salatalar, ıstakoz ve somon bruschettalar soğuk mezelerimizdi. Bir de barbunyamız vardı ama o çıkmamış :)
 
unnamed (4)
 
 

Portakallı Çikolatalı Kek

Standart
unnamedBitter çikolataya olan sevgimi nasıl anlatsam bilemedim. Çok tehlikeli bir sevgi ama ne yapıyım dayanamıyorum. 
 
Şimdi bir kek düşünün bol bitter çikolatalı ve bir de portakallı. Ama baya baya portakalın içi, dışı, kabuğu, suyu neyi varsa kekin içerisinde. 
 
Bir de bu kek pişerken evde yayılan kokuyu düşünün. Düşündünüz mü? O zaman canınızın çekmemesi mümkün değil. Tarif başka bir blogdan. Sırf bu tarif değil, diğer tüm paylaşımlar çok güzel. Bu tarif için ayrıca teşekkür ediyorum ve ben de takipçilerimle paylaşmak istiyorum.   
 
Buyurun tarif: http://www.dokuzuncubulut.com/index.php/kek-tarifleri/657-portakal-kek.html
 
Hemen yapmaya başlayabilirsiniz..

Şişede Tavuk

Standart
Merhabaaaaaa. Bugün bol bol vakit buldum, birikmiş tüm tariflerimi sıralayacağım :) 
 
İlk olarak akşam yemeği için gelen misafirlerinize farklı bir sunum yapmak isterseniz şişedeki tavuk tarifini mutlaka deneyin derim. Farklı görüntüsü bir yana, tavuğunuz pişerken üzerindeki sos alttaki garnitürlerle birleşiyor ve nefis bir tat ortaya çıkıyor. Tavuğun her yeri kızarıyor şişenin içindeki suyun buharıyla yumuşacık oluyor. O zaman ne yapıyoruz, bitirdiğimiz boş şarap şişelerini atmıyoruz ve bu tarifte değerlendiriyoruz .. Afiyet olsun. 
 
photo 1
Malzemeler:
Yaklaşık 2 kg. organik tavuk
Sos için: Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı, tuz, karabiber, yarım limonun suyu, kırmızı toz biber (tatlı)
Garnitür: İstenildiği kadar yarım halka şeklinde doğranmış kuru soğan, iri küp küp doğranmış patatesler.
karıştırılıp sos haline getirilir.
 
Hazırlanışı:
Sos malzemelerini karıştırın. Tavuğun içini ve dışını bolca soslayın.
Şarap şişesinin içine ılık (sıcağa yakın) su doldurun.
Tavuğu şişeye fotoğraftaki gibi geçirin. Derinliği olan ve fırına girebilecek bir kabın ortasına yerleştirin.
Patates ve soğan halkalarını da aynı sosa bulayarak, fırın kabına, şişenin etrafına yerleştirin.
Önce 170 derecede 15 dk. sonra 200 derece de yaklaşık 45 dk. pişirin. (Tavuğunuzun büyüklüğüne göre pişme süresi değişebilir)