Irlanda Ekmegi / Irish Bread

Standart

IMG_9355

Malzemeler/Ingredients:

1 bucuk su bardagi tam bugday unu / 1 + ½ cups whole wheat flour
1 bucuk su bardagi beyaz un / 1 +½ cups all purpose flour
1 dolu cay kasigi karbonat / 1 teaspoon bicarbonate soda
¾ cay kasigi tuz /¾ teaspoon salt
¾ su bardagi oda sicakliginda sut+1 cay kasigi elma sirkesi / ¾ cup milk at room temperature+1 teaspoon apple cider vinegar 
¾ su bardagi siyah bira / ¾ cup dark beer
1 cay kasigi bal / 1 teaspoon honey
Arzuya gore kurutulmus feslegen ve 2 dis rendelenmis sarimsak / Dried basil and 2 cloves shredded garlic (optional)

 

Hazirlanisi/Preperation:

Firini 190 derecede isitin.
Tum kati malzemeleri eleyerek buyuk bir kaba alin. Kasikla iyice karistirin ve karisimin ortasini acin.
Sivi malzemeleri ortaya dokun ve elinizle yavas yavas tum malzemeleri harmanlayin. Sadece karistirin yogurmaniza gerek yok.
Hamuru hafif unlanmis tezgaha alin. Elinizle top sekli verin.
Yine hafifce unladiginiz firin tepsisine hamurunuzu yerlestirin ve hamurun ortasina keskin bir bicakla carpi isareti yapin.
40 dakika kadar pisirin. En az yarim saat oda sicakliginda beklettikten sonra ekmeginizi kesebilirsiniz. Afiyet olsun .

Preheat the oven at 190 C.
Combine all the dry ingredients in a medium bowl, make a well in the center.
To the center, add the milk, vinegar, honey and the beer.
Combine all the ingredients with hand until you have a rough dough.
Take the dough onto a lightly floured surface and shape it into a ball. No kneading required.
Take the dough on a baking sheet and with a sharp knife make a cross in the center.
Bake for 40 minutes. Place on a cooling rack. wait at least 30 minutes to cut. Enjoy.

Siyah Birali Cikolatali Kek / Chocolate Cake with Dark Beer

Standart

Malzemeler/Ingredients:
300 g tereyagi/300g butter
150ml siyah bira/150 ml dark beer
250 g un/250g plain flour
Kabartma tozu/baking soda
100 g kakao/100g cocoa powder
375 g toz seker/375 g sugar
3 yumurta/3 large eggs
Vanilya/ vanilla extract
150ml sivi krema/150ml liquid cream

Ust krema icin/For the frosting:
200g bitter cikolata/200g dark chocolate
125g tereyagi oda sicakliginda/ 125g butter at room temperature
225g mascarpone cheese
225g elenmis pudra sekeri/225g icing sugar, sifted

Hazirlanisi/Preparation:

Firini 180 derecede isitin. 23 cm’lik yuvarlak kek kalibini yaglayin ve tabanini pisirme kagidi ile kaplayin. Tereyagini eritin. Icine kakaoyu ve birayi ekleyin, tel cirpici ile karistirin. 10 dakika sogumaya birakin. 

Genis bir kapta un, kabartma tozu ve sekeri karistirin. Ortasini acip, yumurta, krema, tereyagli karisim ve vanilyayi ekleyip yine cirpma teliyle tum malzemeleri iyice karistirin. Hazirladiginiz kek hamurunu kek kalibina dokun ve firinda yaklasik 1 saat pisirin. 

Cikolatali krema icin cikolatayi benmari usulu eritin. Tereyagi ve mascarpone peynirini mikserde cirpin. Erimis cikolatayi ilave edin, tekrar cirpin. Son olarak pudra sekerini de azar azar ekleyerek dusuk devirde tum malzemeleri karistirin. 

Kekiniz soguyunca kremayi kekin uzerine surun.


Preheat the oven to 180°C, grease a 23cm cake tin with a removable base and line with a disc of parchment paper. Melt the butter in a saucepan and then whisk in the cocoa powder and datk beer.  Remove from the heat and set aside.

In a large mixing bowl combine the flour, baking soda and sugar.  Make a well with the back of a spoon and pour in the melted butter mixture along with the eggs, sour cream and vanilla extract. Pour into the prepared cake tin and place in the oven for 1 hour or until a skewer inserted comes out completely clean. When the cake is baking, make the frosting.

To make the frosting, melt the chocolate in a bowl placed on top of a saucepan filled with a little water boiling over a low heat. Remove from the heat to cool for about 10 minutes. Place the butter and mascarpone cheese in a bowl and beat until fluffy and combined. Mix through the melted bitter chocolate and then gradually sift and beat in the icing sugar until you have a smooth, spreadable mixture. To assemble the cake, place it on a cake stand and spread with frosting



Minestrone

Standart

IMG_9149

Malzemeler:

1 adet kuru sogan / 1 onion
1 adet tatli patates / 1 sweet potato
2 adet kereviz sapi (yapraklariyla birlikte) / 2 celery stalks with leaves
1 adet havuc / 1 carrot
1 adet kabak / 1 zucchini
1 su bardagi barbunya / 1 cup red kidney beans
1 adet pancar / 1 beetroot
2 çorba kasigi zeytinyagi / 2 tablespoons olive oil
1 su bardagi domates puresi / 1 cup tomato puree
4 su bardagi su / 4 cups water
2 adet defne yapragi / 2 bay leaves
Tuz, karabiber, kuru nane / salt, pepper, dried mint

Hazirlanisi:

Barbunyayi bir gece onceden islatin. Uzerini gececek kadar suda 20 dakika haslayin. Hasladiginiz suyu dokun. Barbunyalarin uzerine 4 su bardagi suyu ve domates puresini ekleyin. Defne yapraklarini atin.
Tum sebzeleri kup kup dograyin. (minik minik olacak, biraz sabir istiyor :))
Sogan, pancar ve havuclari tencereye ilave edin. 20 dakika daha pisirin.
Daha cabuk pisen sebzeleri yani patates, kabak ve kereviz saplarini ve yapraklarini ekleyin. 40 dakika daha pisirin.
Pisirmesi biraz uzun suruyor ama pistikce tatlar birbirine geciyor ve corba lezzetleniyor.
Tuzunu, karabiberini ekleyin, atesten almaya yakin zeytinyagini ilave edin. Defne yapraklarini cikartin.
Corbaniz hazir, afiyet olsun.

Preparation:

Add red kidney beans to the pan and cook about 20 min. with 2 cups water. Pour the water and add 4 cups water and tomato puree on to the beans. Add bay leaves.
Dice all vegetables. It takes quite long, be patient :)
Put onions, beetroots and carrots into the pan. Cook about 20 min.
Add potatoes, zucchini, celery stalks and leaves and cook 40 min more at medium low heat or all the vegetables become tender.
Season with salt, pepper and dried mint.
Last add olive oil. Remove bay leaves.
Your soup is ready, bon appetit!

Havuclu kek /Carrot cake 

Standart

3 adet yumurta /3 large eggs

4 adet iri havuc /4 big carrots 

1 su bardagi ceviz / 1 cup walnut

Yarim su bardagi erimis hindistan cevizi yagi/ 1/2 cup melted coconutoil 

2 cay kasigi tarcin / 2 teaspoon cinnamon

1 cay kasigi toz zencefil / 1 teaspoon grounded ginger

1/2 cay kasigi kakule / 1/2 teaspoon cardamom

1/2 cay kasigi toz karanfil/ 1/2 teaspoon grounded glove 

2 su bardagi un (kepekli beyaz karisik)/ 2 cups flour (use wholewheat for half)

1/2 su bardagi seker/ 1/2 cup sugar

1 paket kabartma tozu/ baking soda 

Vanilya/ 2-3 drops vanilla

Firini 180 derecede isitin. Yumurtalarla sekeri 15 dk. yuksek devirde cirpin. Havuclari rendeleyin. Cevizleri irice dovun. Yagi yumurta karisimina ekleyin. Havuc ve cevizleri de ekleyin. Yavas devirde karistirin. Un, kabartma tozu ve vanilyayi eleyin, sivi karisima baharatlarla birlikte ilave edin. Yine dusuk devirde tum malzemeler iyice karisana kadar karistirin. Yaglanmis ve hafifce unlanmis kek kalibina karisimi dokun, yaklasik 40 dakika pisirin. 

Preheat oven at 180 degrees. Mix the eggs and sugar with an electric mixer about 10 min. At high speed (until the batter is thick and creamy) Shred the carrots and chop the walnuts.  Add the oil into the egg mixture and mix with low speed. Add vanilla extract. Add the carrot and walnut mixture and using a rubber spatula mix all the ingredients. Sift the flour and baking soda and add into the liquid mixture. At the low speed mix until all the ingredients combine. Place the batter into the cake tin and bake about 40 minutes or until a toothpick inserted in the centre comes out clean.



Limonlu Visneli Kek

Standart

Seker kullanmadan sadece pekmezle yaptim bu keki. Bence oldu. Bir de yine daha saglikli olsun diye yag olarak hindistan cevizi yagi kullandim. Artik her yerde cok kolay bulunuyor. Bence bu sekilde deneyin ama degisikliklere pek acik degilim diyorsaniz seker ve normal siviyag ile de cok guzel olacaktir. Zaten limon ve visne diyorum :) Gerisi bos. Simdiden ellerinize saglik.

IMG_8716

Malzemeler:
3 adet buyuk yumurta
Yarim su bardagi pekmez
1 su bardagindan 2 parmak eksik sut
Yarim su bardagi hindistan cevizi yagi (erimis) veya siviyag
2 adet limonun kabugu
1 su bardagi dondurulmus visne
Yaklasik 3 su bardagi un
1 paket vanilin
1 paket kabartma tozu
1 parca rendelenmis taze zencefil

Hazirlanisi:
Firini 180 derecede isitin.
Visneleri tel suzgece alin. Suyu iyice suzulsun.
Yumurtalarla pekmezi 10 dk. yuksek devirde cirpin.
Sutu ve yagi ekleyip orta devirde mikserde cirpin.
Limon kabuklari ve rendelenmis zencefili ilave edin.
Kuru malzemeleri ayri bir kaba eleyin.
Visneleri cok az una bulayin ki pisirirken harcin icinde dibe cokmesin.
Unlu karisimi yavas yavas yumurtali karisima ekleyin.
Mikserde dusuk devirde 1 dk. kadar karistirin.
Spatula ile kenarda kalan hamuru da kasikla karistirin.
En son visneleri ekleyin ve bir kasikla tum kek hamurunu son kez karistirin.
Yaglanmis ve hafifce unlanmis kek kalibina dokun.
40-45 dakika pisirin.
Afiyet olsun.

Cevizli Brownie

Standart

Malzemeler:
100 gr tereyağı
150 gr bitter çikolata
150 gr iri dövülmüş ceviz
30 gr kakao
90 gr un
Yarım çay kaşığı kabartma tozu
Yarım çay kaşığı tuz
200 gr toz şeker
2 adet büyük yumurta
1 paket vanilya

Ben buzlukta yazdan kalan satsumalardan 1 tanesinin kabuğunu da rendeleyerek değişik bir lezzet kattım. Portakal da olur, tercih sizin :)

Hazırlanışı:
Fırını 175 derecede ısıtın.
20×20’lik bir fırın kabına kenarlarından taşacak şekilde yağlı kağıdı serin.
Tereyağı ve çikolatayı benmari usulü eritin ve ılımaya bırakın.
Un, kabartma tozu, kakao, vanilya ve tuzu ayrı bir kaba eleyin. Cevizleri de ilave edin. Portakal kabuğu rendesi kullanacaksanız onu da ekleyin.
Mikserde toz şeker ve yumurtaları 6-7 dk. çırpın.
Üzerine çikolata karışımını ekleyin ve iyice karışana kadar orta devirde çırpın.
Unlu karışımı da ekleyin ve düşük ayarda çırpmaya devam edin. Birbirine karışması yeterli çok fazla çırpmanıza gerek yok.
Daha önceden hazırlamış olduğunuz kalıbın içine karışımı dökün ve üzerini spatulayla düzeltin.
Önden ısıttığınız fırında yaklaşık yarım saat pişirin.
İyice soğumasını bekledikten sonra küçük kareler şeklinde keserek servis edebilirsiniz.

2015/01/img_8671.jpg

Firinda sebzeli parmak tavuk

Standart

2015/01/img_8653.jpg
Malzemeler:
2 adet tavuk gogus
1 yumurta
3 dis sarimsak
Balkabagi, pancar, patates
Galeta + misir unu karisimi
Tuz karabiber aci toz biber
Zerdecal
Sarimsak tozu
Zeytinyagi
Biberiye
1 adet limonun suyu

Hazirlanisi:
Tavuklari yikayip, kurulayin. Doverek inceltin ve parmak seklinde kesin. Limon suyuyla ovarak biraz dinlenmeye birakin.
Firini 180 derecede isitin.
Ayri bir kapta galeta ve misir ununi karistirin. Tuz, karabiber, toz kirmizi biber ve sarimsak tozunu ilave edin.
Sebzeleri iri iri kupler halinde dograyin. Cok az zeytinyagi, tuz, karabiber, zerdecal ve taze biberiye ekleyerek iyice karistirin. Firin tepsisine alin. Uzerlerine iri kesilmis sarimsaklari da koyun.
Tavuklari tek tek hafifce cirptiginiz yumurtaya sonra da unlu karisima bulayarak ayri bir firin tepsisine dizin.
180 derece firinda iki tepsiyi de 45 dakika pisirin.

Afiyet olsun.

Terbiyeli Tavuk Corbasi

Standart
Terbiyeli Tavuk Corbasi

2015/01/img_8547-2.png

Malzemeler:
1 adet koy tavugu (1 kg)
1 adet sogan
2-3 adet defne yapragi
1 kucuk kahve fincani tel sehriye
1 yumurtanin sarisi
1 adet limonun suyu
Maydonoz

Hazirlanisi:
Tavugu tencerede sogan ve defne yapragi ile haslayin. Haslaninca defne yapragi ve sogani cikartin. Tavugu kucuk parcalara ayirin. Tavuk suyuna eristeyi atin, yumusayana kadar pisirin. Tavuklari da ekleyin. Tuzunu, karabiberini koyun. Ayri bir kapta limon ve yumurta sarisini iyice cirpin. Tavuk suyundan bir kepce ilave edin ve corbayi karistirirken terbiyeyi yavas yavas corbaya dokun. Bu arada karistirmayi birakmayin ki kesilmesin. Terbiyesini de ekledikten sonra kisik ateste 5 dakika daha pisirin. Maydonoz, bol karabiber ve limon suyu ile servis edin.

Corekotlu Minik Kurabiye

Standart

Malzemeler:
100 gr tereyagi
1 su bardagi sıvıyag
Yarım kahve fincani sirke
3 kaşık pudra şekeri
1 cay kasigi tuz
1 paket kabartma tozu
1 yumurta beyazı icine sarısı uzerine
1 tatlı kasigi mahlep
1 tatli kasigi aci toz biber
2 yemek kaşığı dolusu çörek otu
Aldığı kadar un

Hazirlanisi:
Tereyag, sıvıyag, yumurta beyazi, sirke, tuz, pudra sekerini bir kapta karistirin.

Un, kabartma tozu ve corek otunu da ekleyip kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yogurun.

Minik minik yuvarlayin, ustlerine yumurta sarisi surun, 200 derece onceden isitilmis firinda pisirin.

2015/01/img_8508.png

Yeni Yıla Girerken

Standart
Yeni Yıla Girerken

Yeni yıla girdik, üzerinden 10 gün geçti, yılın ilk karı yağdı, etrafı buz tuttu bile.. Günler su gibi akıp geçiyor. O yüzden ben daha geç kalmadan tariflerimi yazıyım ki siz de en kısa zamanda deneyin.

Fırında İç Pilavlı Hindi:

2014’ten 2015’e girerken ilk defa kendi hindi dolmamızı kendim pişirdim. Sonuçtan şüpheliydim ama başarılı olunca hemen paylaşmak istedim. Artık hindiler benden :)

FullSizeRender

  • 1 adet hindi (3,5 kg)
  • 1 adet limonun suyu
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 yemek kaşığı bal
  • Tuz, karabiber
  • 1 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)

Yukarıdaki malzemeleri bir kapta iyice karıştırın ve elinizle hindinin her yerine sürün. En az 2 saat (ben 1 gece beklettim) hindiyi terbiyelenmiş şekilde bekletin.

İç Pilav için:

  • 2 adet iri soğan
  • 2 su bardağı pirinç
  • 2 su bardağı kaynar su
  • 2 yemek kaşığı kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 paket çam fıstığı
  • 4 yemek kaşığı kuş üzümü (sıcak suda yumuşatılmış)
  • Dereotu
  • Tuz, esmer şeker, karabiber, tarçın, yenibahar

Soğanları minik minik doğrayın. Tencerede tereyağı ve zeytinyağını kızdırın. Çam fıstıklarını ilave edin. Karıştırarak kavurun. Soğanları ve kuş üzümlerini de ekleyin, 10 dk. daha kavurun. İyice yıkanmış pirinçleri tencereye dökün. Suyunu, tuzunu ve 1 tatlı kaşığı esmer şekeri ilave edin ve kısık ateşte kapağı kapalı olarak  8-9 dakika pişirin. Pilav fırında hindiyle birlikte pişeceği için biraz diri kalması önemli. İnce doğranmış dereotu, 1 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tarçın ve 1 tatlı kaşığı yenibaharı pilava ilave edin ve tahta kaşıkla hafifçe karıştırın. Altını kapatın ve 15 dk. dinlendirin.

unnamed (3)

Fırını 190 dereceye ayarlayın. Hazırladığınız iç pilavı hindinin içine koyun. Yanmaması için hindinin ayaklarını alüminyum folyo ile sarın. Hindiyi fırın tepsisine koyun. Tepsiye biraz su ilave edin. Hindiyi önce pişirme kağıdı sonrada alüminyum folyo ile kaplayıp (direkt temas etmemesi için) yaklaşık 3 buçuk saat pişirin.

IMG_8287 unnamed (1) unnamed (2) unnamed (4) unnamed

IMG_8291

Humus:

  • 500 gr. nohut
  • 150 gr. tahin
  • 1 çay bardağı limon suyu
  • 4 diş sarımsak
  • ½ çay bardağı su (nohutu haşladığınız su daha iyi olur)
  • Tuz
  • Kırmızı toz biber
  • Kimyon

Nohutları haşlayın. Kabuklarını ayıklayın. Tüm malzemelerle birlikte mutfak robotunda iyice çekin. Ben kimyon ve toz biberi bolca koyuyorum. Siz zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

 Bulgurlu Zeytinyağlı Lahana Dolması:

  • 1 adet orta boy lahana
  • 4 adet iri soğan
  • 1 büyük çay bardağı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı salça
  • Maydanoz, dereotu, nane
  • Tuz, karabiber, yenibahar
  • 1,5 su bardağı pilavlık bulgur
  • Su

Lahanaların yapraklarını ayrıln ve yıkayın. Geniş bir tencereye su koyun ve kaynatın. Kaynayınca bir tatlı kaşığı tuz atın, lahana yapraklarını 3 dakika haşlayın. Haşlama suyunu atmayın. tekrar kullanmak üzere bekletin. Soğanı ince ince doğrayın. Yağ ile birlikte tencereye koyun, kısık ateşte soğanlar sararıncaya kadar kavurun. Salçayı ekleyin, karıştırın. Bulguru ilave edin. Lahananın haşlama suyundan 2 su bardağı su koyun ve 2 tatlı kaşığı tuz ekleyin. Hafif ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin ve demlenmeye bırakın. Diğer tarafta maydanoz ve dereotunu incecik kıyın. Nane ve karabiber ile birlikte pişen pilava ilave edin ve karıştırın.

Lahana yapraklarını büyüklüğüne göre ikiye veya üçe bölün. Kalın kısımlarını kesin. Bir ucuna hazırladığınız içten koyup, sarın. Uçlarını parmağınızla içe doğru iterek kapatın. Elinizle dolmayı iyice sıkın ve tencereye düzgünce dizin. Üzerine düz bir tabak kapatın. Lahananın haşlama suyundan 1 su bardağı dökün ve kısık ateşte yumuşayıncaya kadar yaklaşık 45-50 dakika pişirin. Soğuyunca servis tabağına alın ve limon dilimleri ile servis yapın.

Yoğurtlu Mantar:

Mantarları bütün olarak haşlayın. 1 limonun suyunu sıkın. 1 çay kaşığı tuz ve limon suyu ile mantarları iyice ovun. Bu işlemi mantarların kararmaması için yapıyoruz. Mantarları buharda 25 dakika haşlayın. Soğuyan mantarların üzerine süzme yoğurt ilave edin. Çok az mayonez ilave edebilirsiniz. Yoğurdu fazla koymayın ki bulamaç gibi olmasın.

Ilık Havuç Salatası:

Havuçları rendeleyip tavaya alın, Üzerlerine tuz ekleyin. Sıvıyağı ilave edip kavurun. Havuçlar diri kalmasın. Ceviz içini ekleyin. Sarımsaklı süzme yoğurt ile karıştırın.

Herkese iyi bir yıl diliyorum..  Sevgiler.