Fırın Sütlaç

Standart
photo (3)
Bayılırım. Çoook uzun zamandır aklımdaydı tarifi bloga koymak. Dün de canıjm çekince, hemen yaptım ve karşınızdaaa… 
 
 
Malzemeler:
- 1 litre süt
- 1/2 su bardağı pirinç
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 paket vanilya
- 1 adet çubuk tarçın
- 1 adet yumurtanın sarısı
3 yemek kaşığı nişasta
- 3/4 su bardağı süt (nişastayı eritmek için)
 
 
 
 
 
Hazırlanışı: 
Pirinçleri yıkayın ve süzün. 
1 bardak su ile yumuşayana kadar pişirin. 
Fırını 200 derecede ısıtın. 
Sütü ısıtın. Vanilya, çubuk tarçın, pirinç ve şekeri süte ilave edip kaynayana kadar sürekli karıştırarak pişirin. 
Nişastayı 3/4 su bardağı süte ekleyin, iyice çırpın.
Nişastayı da tencereye ekleyip 5 dakika daha pişirin.
Sütlacınızdan bir kepçe kadar alın ve yavaş yavaş ayrı bir kapta yumurta sarısına çırparak ekleyin. Sonra sütlaca yavaş yavaş ilave edip yine karıştırarak 5 dk daha pişirin. 
Ocağın altını kapatın. 5 dk dinlenmeye bırakın. Çubuk tarçını sütlaçtan çıkartın.
Isıya dayanıklı kaplara paylaştırarak fırın tepsisine yerleştirin. 
Tepsinin yarısına kadar soğuk su koyun ve fırının üst rafında üzerleri kızarana kadar pişirin. (10-15 dakika)
 
Afiyet olsun . 

Kestaneli Kahveli kek

Standart
Kestane hemen hemen her yemeğe her tatlıya yakışır. Kekte de şahane oldu. Kahvenin kokusu, kestanenin tadı yapıldığı gün bitirtecek cinsten. Tarifte sıvıyağ olarak yazdım. Ben keklerde genelde fındık yağı kullanıyorum. Çok yakışıyor ve hafif oluyor. Mutlaka deneyin derim. 
photo
 
 Malzemeler:
- 20-25 adet haşlanmış kestane
- 1 su bardağı oda sıcaklığında süt
- 2 yemek kaşığı suda çözünebilen kahve 
- 3 adet oda sıcaklığında yumurta
- 1 su bardağından biraz eksik toz şeker
- 1 su bardağı sıvıyağ
- 4 yemek kaşığı kakao
-2 su bardağı un
-1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
 
 
 
 
 
 
 
Hazırlanışı:
Haşladığınız kestaneleri süt ve kahve ile mutfak robotunda püre haline getirin.
Fırını 180 derecede ısıtın.
Yumurta ve şekeri mikserde iyice çırpın.
Hazırladığınız kestane püresini yumurtalı karışıma ekleyin ve yine mikserde düşük devirde karıştırın. Çırpma işlemi devam ederken sıvıyağı da ilave edin.
Un, kakao, vanilya ve kabartma tozunu eleyerek sıvı karışıma ekleyin. 
Mikserin düşük hızında da olabilir ya da  bir tahta bir kaşıkla tüm malzemeleri karıştırın.
Önceden yağlayıp, hafifçe unladığınız kek kalıbına karışımı dökün.
180 derece önceden ısıtılmış fırında pişirin. Yaklaşık 40 dakika sürüyor yine de kek yaparken her zaman kontrol ederek pişirmenizi tavsiye ederim.
 
Afiyet olsun.
   

Zeytin Ezmeli Tulum Peynirli Poğaça

Standart
Zeytin ezmesi ve tulum peynirinin muhteşem birleşmesi. Ben hafif olsun diye kepekli undan yaptım. Aynı lezzeti vermiyor diyorsanız normal un da kullanabilirsiniz ve yine zeytinyağı yerine margarin koyabilirsiniz. Ama bu hali de gayet güzel oluyor, tavsiye ederim. 
photo (1)
 
Malzemeler:
Yarım paket teremyağ (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı zeytinyağı
200 gr tulum peyniri (rendelenmiş)
3 çorba kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
1 yumurta
4 su bardağı kepekli un (yaklaşık ölçüdür, elinize yapışmayan kıvamda bir hamur olacak)
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı köri (isterseniz koymayabilirsiniz)
 
İçi için: Zeytin ezmesi
Üzeri için: 1 yumurtanın sarısı, çörek otu, keten tohumu

 
Hazırlanışı:
Un, tuz, köri, kabartma tozunu eleyin. Geniş bir kaba alın ve ortasını havuz gibi açın.
Margarin, zeytinyağı, yumurta, yoğurt, sirke ve rende peyniri unun ortasına koyun ve elinizle karıştırın.
Sonra unu yavaş yavaş ortadaki malzemelerle karıştırın ve kıvamlı bir hamur oluncaya kadar yoğurun.
Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 15 dakika dinlendirin.
Hamurdan küçük parçalar kopartın, elinizde yuvarlak açın içine zeytin yarım çay kaşığı zeytin ezmesi koyup, yuvarlayın. 
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin, üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu, keten tohumu serpip önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

Somon Köfte (7-8 adet)

Standart
Kış aylarında bağışık sistemimizi güçlendirmek için bol bol balık yememiz lazım. En faydalı yağları içeren somon balığını seven sevmeyen herkesin bu tarifi denemesini öneriyorum. Çok ama çok güzel oluyor. Yanında bol yeşillikle servis edebilirsiniz. Ben genelde bu ölçülerin 2 katını yapıp artanı buzluğa atıyorum. 
photo
 
 
Malzemeler:

- Yarım kilo çiğ somon
- 1 adet  küp küp doğranmış soğan
- 2 yumurtanın beyazı
- 1 tatlı kaşığ hardal
- 3 yemek kaşığı ekmek kırıntısı (ben kepekli galetayı rondodan geçiriyorum)
- 1 adet havuç (rendelenmiş)
- Taze kişniş (ince doğranmış)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz, karabiber


 
 
 
 
Hazırlanışı:
Fırını 180 derecede ısıtın.
Somonu robottan geçirin. Diğer tüm malzemelerle birlikte geniş bir kapta köfte yapar gibi yoğurun, elinizde yuvarlayın.
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine köfteleri dizin yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Afiyet olsun. 

Avokadolu Karides Salata

Standart
SONY DSC
 
Sizi bilmem ama ben avokadoya en çok balığı yakıştırıyorum. Somon, karides ise favorilerim. Mevsim itibariyle domates kullanmak istemezseniz domatessiz de çok güzel olur. Afiyetler olsun. 
 
Malzemeler: 
Yarım kilo jumbo karides
4 adet domates (yuvarlak doğranmış)
2 adet büyük olgun avokado
1 limon 
4-5 adet yeşil soğan
İnce kıyılmış taze kişniş (ben küçük bir demetin yarısını kullandım)
3 diş sarımsak
Kaya tuzu, kimyon, taze çekilmiş karabiber (damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)
Üzeri için susam
 
Hazırlanışı: 
Karidesleri yıkayın. Bir tavaya az zeytinyağı koyun. Dövülmüş sarımsakları tavaya atın ve biraz kavurun.
Karidesleri ekleyin ve 5 dakika kadar pişirin.  Salata için soğumaya bırakın.
Avokadoları doğrayın.  
 
***Nasıl doğranır derseniz;
Avokadoyu tırtıksız bir bıçakla, dört tarafını da bıçağın etrafında döndürerek kesin.
Kesilen avokadoyu hafifçe 2 zıt yöne doğru çevirin. İkiye ayırın.
Bıçağı enlemesine olacak şekilde çekirdeğe saplayın. Çekirdeği çekin, çıkartın.
Meyvenin içini kaşık yarımıyla kabuktan ayırın. Dilimler halinde kesin.
 
 
Üzerine  limon suyunu ekleyin. İnce ince doğranmış taze kişniş, yeşil kısımlarıyla küçük küçük doğranmış yeşil soğan, tuz, karabiber ve kimyonu ilave edin.
Tüm malzemeleri karıştırın.
Karidesleri 2, 3 parçaya bölün ve avakadolu karışıma ilave edin.
Domateslerin kabukları soyun ince ince yuvarlak şekilde kesin. Salatayı koyacağınız tabağın alt kısmına domatesleri döşeyin. 
Avokadolu salatayı domateslerin üzerine dökün. Dilerseniz 1 tatlı kaşığı zeytinyağı gezdirin ve susam serperek servis edin. 

Fındıklı Kurabiye

Standart

Bu seferki kurabiye tarifimiz yağsız ve unsuz.. Bol fındıklısından. Acıbadem kurabiyesi kıvamında. Çok pratik ve tadı da çok güzel oluyor. Tarif için Nursen Teyzem’e çok teşekkür ederim. Bloguma katkıda bulunmak isteyenleri zevkle kabul ediyoruz efendim :)
SONY DSC
 
Malzemeler:
600 gr fındık (robotta un kıvamında çekilmiş) + kurabiyeleri süslemek için 25 -30 adet fındık
3 yumurtanın akı
1 su bardağı toz şeker
1 paket kabartma tozu
1 fiske tuz
 
Hazırlanışı:
Yumurta aklarını tuz ve şeker ile çırparak kar haline getirin. Bu karışımdan 1 çorba kaşığı ayrın.
Çırpma kabının içine kabartma tozu ve un halindeki fındığı ilave edin. Karıştırın.
Ceviz büyüklüğünde yuvarlayın. Ortalarına parmağınızın ucu ile bastırın. Bu çukurcuklara önceden ayrılan aktan ilave edin ve bütün birer fındık koyun.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 10 dakika pişirin. 

Kimchi

Standart

Kimchi Kore mutfağına aittir. Hemen hemen her ana yemeğin yanında servis edilir. Ben de müthiş acı seven bir insan olarak kendisini çok seviyorum. Bakü’de bulmak zor olduğu için evde kendim yapmaya kara verdim. Küçük bir araştırma ile nasıl yapılacağını öğrendim ama sonuçtan pek emin değildim. Ama evet 4 günlük heyecanlı bekleyiş sonrasında gayet başarılı bir tarif oldu. Hemen sizlerle paylaşıyorum:

photo 2

Malzemeler:

- 1 adet büyük çin lahanası

- 4 lt su

- 100 gr kaya tuzu

- 1/3 su bardağı acı kırmızı pul biber (eğer chili paste bulabiliyorsanız aynı miktarda onu kullanın)

- 1 küçük baş sarımsak

- Taze zencefil (5 cm yeterli olacaktır)

- 6-7 adet yeşil soğan

- 1 adet pırasa

- 60 ml fish sauce

Hazırlanışı:

Lahanaların dış yapraklarını ayırıp, önce diklemesine dörde bölün sonra enine 3 eşit parçaya kesin. Büyük bir kaseye suyu koyun ve tuzu ekleyin. Lahanaları suya atın ve üzerine tabak ya da herhangi bir ağırlık koyup 2 saat bu şekilde bekletin.

Zencefilin kabuğunu soyun ve sarımsaklarla birlikte mutfak robotundan geçirin.

Yeşil soğanları yeşil kısımları da dahil olmak üzere 3 cm uzunluğunda doğrayın.

Aynı şekilde pırasayı da doğrayın.

Lahanaları tuzlu sudan çıkartın. İyice yıkayın ve ardından kurulayın.

Lahanalar dışında tüm malzemeleri cam bir kapta karıştırın. Bu işlemi yaparken eldiven kullanın. Biberin acısı daha sonra rahatsız edebilir.

En son lahanaları da karışıma ekleyin.

Kimchinizi cam bir kavanoza alın. Ağzını sıkıca kapatın3-4 gün serin bir yerde bekletin.

3 günün sonunda kontrol edin. Fermente olmuş ise buzdolabına alın. Buzdolabında yaklaşık 3 hafta kadar saklayabilirsiniz.

photo 1

Ingredients: 

-1 large Chinese Cabbage

- 4 lt water

- 100 gr coarse salt

- 1 small head of garlic (Peeled and minced)

- 5 cm piece of fresh ginger (Peeled and minced)

- 60 ml fish sauce

- 1/3 cups chili paste or chili powder

- 1 small bunch of green onions cut into 3 cm lengths (use the dark green part also)

- 1 leek (cut into 3 cm lenghts)

Preparation: 

Slice the cabbage lengthwise in half, then slice each into 3 sections.

Dissolve the salt in the water in a large container, then put the cabbage under the water. Put a plate on top to make sure they stay under water, then let stand for 2 hours.

Mix the other ingredients in a glass bowl.

Drain the cabbage, rinse it, and dry.

Mix the all ingredients with a glove. Chili can stain your hands.

Put the kimchi in a glass jar and cover tightly. Let stand for 3 days in a cool place, around room temperature.

Check the kimchi after 3 days. If it’s fermenting, take it to the refrigerator. You can store the kimchi within 3 weeks.

Peynirli Kurabiye

Standart

Tuzlu kurabiyelere bir tarfi daha.

Sizin de bazen gereğinden fazla beyaz peynir aldığınızda o peynirlerin yenmediği için kuruduğu oluyor mu. İşte tam da o peynirlerinizi değerlendirmek için bir tarif. Ben genelde antep peyniri ile yapıyorum bu tarifi ama toz parmesan da çok yakışıyor. Siz hangisini tercih ederseniz onunla hazırlayabilirsiniz.

Peynirleri robottan geçiriyorum, içine keten tohumu, çörek otu katıyorum. Tükiyede iken taze biberiye de koyuyordum hamuruna ama Bakü’de bulamıyorum maalesef. Ağızda dağılan, mis gibi tereyağı kokan bu kurabiyeleri hazırlayıp, hamuru silindir şeklinde streç filme sarıp buzlukta 1 ay bekletebilirsiniz. Misafirleriniz geldiğinde de buzluktan çıkartıp, dilimleyip sıcak sıcak servis edebilirsiniz.

photo 4

Malzemeler:

100 gr soğuk tereyağı
200 gr antep peyniri veya toz parmesan
2 sap taze biberiye
1 diş sarımsak (sarımsak koymak istemezseniz sarımsak tozu da olur)
1 çay kaşığı tuz, pulbiber (kullandığınız peynir tuzluysa gerek olmayabilir)
1 yumurta

Aldığı kadar un

Keten tohumu, çörek otu

Hazırlanışı:

Peyniri robottan geçirin. Kum haline gelecek.

photo 1 (1)

Tereyağını küp küp doğrayın ve peynire ilave edin.

 

photo 2 (1)

Un hariç diğer tüm malzemeleri de tereyağ/peynir karışımına ilave edin.

Karışımı parmak uçlarıyla yoğurun.

Tereyağı yumuşamaya başlayınca azar azar un ilave edin.

Hamur toplanmaya baslayacak. Tereyağıni çok eritmeden parmak uçlarıyla yoğurarak topak topak olan hamuru mutfak tezgağına alın ve elle sıkıştırarak top haline getirin.

Hamuru iki elle tezgah üzerinde yuvarlayarak uzun bi rulo yapın.

photo 3 (1)

Ruloyu iki parçaya bölün. Streç filme sarıp buzlukta yarım saat dinlendirin. Daha sonra hazırlamak isterseniz buzlukta bu şekilde 1 ay kalabilir. Hamuru pişireceğiniz zaman buzluktan çıkartın.

Dilimlenecek kivama gelince 1-1,5 cm kalınlığında doğrayın, firın tepsisine dizin.

180 derece önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika kadar pişirin.

Çilekli Pudingli Kek

Standart
Mesela canınız çilekli bir tatlı çekti ama çilek mevsimi değil.. Hiç dert etmeyin, çünkü hazır toz çilekli pudingle de çilekli kek yapmak mümkün. Dilerseniz farklı hazır pudinglerle de bu tarifi hazırlayabilirsiniz.
 
Not: Bu  tarifte de kek yapmanın püf noktalarını unutmayın; malzemeleriniz mutlaka oda sıcaklığında olsun ve ilk aşama olan yumurta ve şekeri mikserin hızlı devrinde yaklaşık 15 dakika kadar çırpın. Unu ve kabartma tozunu ayrı bir kapta eleyin ve azar azar yumurtalı karışıma ilave edin. Fırınınızı önceden ısıtın ve kekleri fırına koyduktan sonra fırın kapağını ilk 20 dakika hiç açmayın. 
 
photo 2
 
 
Malzemeler:
3 yumurta ve 1 yumurtanın sarısı
1 su bardağından 2 parmak az toz şeker
1 paket çilekli puding 
Yarım su bardağı sıvı yağ
Yarım su bardağı süt
2 + 1/4 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
photo 3
 
Hazırlanışı:
Yumurtaları ve şekeri çırpın.
Toz pudingi, yağı ve sütü yumurtalı karışıma ilave edin. Mikserin hızını düşürün ve karıştırın.
Elenmiş un ve kabartma tozunu sıvı karışıma ilave edin ve en düşük devirde çok az karıştırın. 
Karışımı yağladığınız ve hafifçe unladığınız kek veya muffin kalıplarına dökün.
Önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişirin. (Muffin kalıplarında yapıyorsanız yaklaşık 25 dakika)
 

Garam Masala Bezelye

Standart
photo
 
 
 
Bildiğiniz kıymalı bezelye yemeğini daha farklı yapmak ister misiniz? Şöyle Hint usulü, baharatlı filan.. Garam Masala, Hintlilerin yemeklerinde çok sık kullandığı bir çok baharatın karışımından oluşan mükemmel bir tat ve büyük marketlerin çoğunda da rahatlıkla bulabilirsiniz. Eğer bulamıyorsanız evde kendiniz de hazırlayabilirsiniz. Bazı yemek bloglarında ayrıntılı bir şekilde nasıl hazırlanacağı anlatılmış. Zerdeçal ve garam masalanın yoğun olarak kullanıldığı bu tarifi denemenizi öneririm, tabii değişik lezzetlere açıksanız.
 
 
 
 
 
 
Malzemeler:
500 gr kıyma
400 gr dondurulmuş bezelye
4 adet büyük domates
2 adet büyük kuru soğan
4 diş sarımsak
4 yemek kaşığı zeytinyağ 
2 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı garam masala
2 yemek kaşığı zerdeçal
Yarım demet kişniş
Tuz, karabiber
 
Hazırlanışı: 
Soğanları ve domatesleri yemeklik olacak şekilde küp küp doğrayın. 
Genişce bir tavaya zeytinyağını koyun. Önce soğanları ardından sarımsakları ilave edip soteleyin. 
Sotelenen karışıma kıymayı baharatlarla birlikte ilave edin ve kıymanın rengi dönene kadar karıştırın. 
Sonrasında domatesleri ve yoğurdu ilave ekleyin. Yaklaşık 30 dakika kısık ateşte pişirin. 
Son olarak bezelyeleri ve ince doğranmış kişnişi de karışıma ekleyerek 15 dakika daha pişirin.