Karabuğday Pilavı (Greçka)

Standart
Müthiş sağlıklı ve doyurucu bir tarif vereceğim size. Karabuğdayı Bakü’de çok kullanıyorlar. Son zamanlarda Turkiyede de cok populer oldugunu goruyorum. Siz de evinizde bu değerli bakliyatı bol bol pişirin. Bu halde acayip güzel oluyor, tavsiye ediyorum.
photooo
 
Malzemeler:
Yarım su bardağı karabuğday (greçka)
2 adet büyük pembe domates
1 tatlı kaşığı acı biber salçası
1 büyük soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Haşlanmış sebze garnitür (ben havuç, bezelye, mantar ve mısır kullandım)
1 adet küçük kırmızı chilli biber
1 cay kaşığı zerdeçal
1 cay kaşığı kimyon
1 cay kaşığı tuz
Üzeri için: bolca ince ince doğranmış maydanoz veya kereviz yaprakları 

 

Hazırlanışı:
Tencereye yağı koyup ısıtın. Yemeklik doğradığınız soğan ve sarımsakları orta ateşte 3-4 dakika kavurun. Yine yemeklik doğradığınız domatesleri salçayla birlikte ilave edin. Havuçların pişmesi de zaman aldığından yuvarlak kesilmiş havuçlarınızı da ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp, 10 dakika kısık ateşte pişirin. Bol suyla iyice yıkadığınız karabuğdayı ve sebzelerinizi domates sosa ekleyin. Benim kullandığım domatesler çok sulu olduğundan ekstra su ilavesi yapmadım. En son baharatları ilave edip, karıştırın ve suyunu çekmesi için yine kısık ateşte ağzı kapalı olarak pişirin. Yanına yoğurt, üzerine bol yeşillikle servis yapın. Afiyet olsun.

Çikolataya Batırılmış Kurabiyeler

Standart
Sade, basit, sıradan bir kurabiye hamuru tarifi. Onu şekilli kalıplarınızla kesin, pişirin, eritilmiş çikolata ve dekor şekerleri ile süsleyin. Yaratın, çeşitlendirin, daha ne diyeyim :)
 
İster sevdiklerinize götürün, ister çocuklarınıza yedirin, isterseniz güzel bir kahve yapıp yanında keyifle yiyin. Afiyet olsun. 
 
unnamed (5)
 
Malzemeler: 
1 ölçü pudra şekeri
2 ölçü oda sıcaklığında margarin (yağ oranı minimum %77 olsun)
3 ölçü un
1 adet büyük yumurta
2-3 damla vanilya aroması
1 çay kaşığı karbonat
1 limonun kabuğu (rendelenmiş)
 
Süslemek için:
 
Benmari usulü eritilmiş bitter çikolata
Renkli şekerler
 
Hazırlanışı:
Tüm malzemeyi  düzgün bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Streç filme sarıp, buzdolabında yarım saat kadar dinlendirin.
 
Fırınınızı 175 derecede ısıtın.
Hamuru buzdolabından çıkarın, unladığınız mutfak tezgahında 1,5 cm kalınlığında merdane ile açın.
Kurabiye kalıplarınızla kesin  ve pişirme kağıdı serilmiş tepside yaklaşık 15 dakika pişirin. (Eğer 1 tepsiden fazla pişiriyorsanız, fırın fazla ısınacak ve diğer tepsilerin pişme süresi azalacaktır. Dikkat edin, kurabiyeleriniz yanmasın)
Pişen kurabiyelerinizi ızgara tel üzerinde soğutun. 
Soğuyan kurabiyeleri eritilmiş çikolataya batırın. Üzerine dekor şekerlerinden serpin.
 
Afiyet olsun.
 

Aperitifler

Standart
Şimdi size 2 tane değişik salata tarifim var. Bu salataları özellikle balıklı davet yemeklerinizde hazırlayabilirsiniz. Geçen hafta ben misafirlerime yaptım çok güzel geri dönüşler aldım. Yanına ana yemek olarak yeşil köri soslu karides yapmıştım. Onun tarifini de ilerleyen günlerde veririm.
 
Önce; Hurmalı Portakallı Kuşkonmazlı Kinoa Salatası. Kinoadan daha önce bahsetmiştik. Artık iyice tanınmaya da başladı, her yerde kolayca bulunabiliyor.
 
unnamed (1)
 
Malzemeler: 
1 su bardağı kinoa
2 su bardağı su
1 büyük portakal
1/4 su bardağı ceviz
6-7 adet kuru hurma
200 gr kuşkonmaz
Yarım bağ taze nane
 
Sos: 1 limonun suyu, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz, taze çekilmiş karabiber, 1 diş ezilmiş sarımsak
 
Hazırlanışı:
Kinoayı pişirmeden önce eğer vaktiniz varsa 1 saat kadar ılık suda bir süzgeç içerisinde bekletin. Eğer vaktiniz yoksa bu kısmı atlayabilirsiniz. 
1 su bardağı kinoayı tencereye koyun ve 2 su bardağı su ile birlikte suyunu çekene kadar pişirin. Pişen kinoayı salata kasenize alın.
Kuşkonmazları buharda çok az pişirin ve o güzel yeşil rengini kaybetmemesi için buzlu suya atın. 
Portakalı soyun, dışındaki beyaz kısımları iyice temizleyin ve dilimleyin.  
Cevizleri ve hurmaları irice doğrayın.
Kinoaya yukarıdaki  malzemeleri ekleyin. Taze nane yapraklarını da salataya ilave edin. 
Sos için malzemeleri karıştırın. Salataya dökün ve iyice karıştırın. 
 
İkinci tarifimiz: Levrek Ceviche
unnamed (2)
 
Ceviche Güney Amerika mutfağına ait bir çeşit balık mezesidir. Özelliği, bu tarifte kullanılan deniz ürününün asit ile pişirilmesidir. Bizim tarifimizde ben fileto levrek kullandım, siz dilerseniz beyaz etli başka bir balıkla veya ahtapot ile deneyebilirsiniz. 
 
Malzemeler: (6 kişilik)
800 gr fileto levrek dilimi
1 limonun suyu
1 lime suyu
1 adet acı chilli biberi
3-4 adet yeşil soğanın yeşil kısımları
1 adet kırmızı biber
1 adet sarı/turuncu kapya biberi
Yarım demet maydonoz
Yarım demet taze kişniş
1 mango
2 avocado
 
Sos: 1 limonun suyu, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz, taze çekilmiş karabiber
 
Hazırlanışı: 
Levrek filetoyu küp şeklinde doğrayın. Derin bir kaseye boşaltın. Limon ve lime’ın kabuklarını beyaz kısmını almadan ince rende ile rendeleyin. Levreği koyduğunuz kaba limon ve lime suyunu ekleyin. Elinizle iyice karıştırdıktan sonra üzerini strech kaplayıp, 2 saat buzdolabında dinlendirin.
 
2 saatin sonundalimon suyunun asidi ile pişmiş olan levreği süzgeç  yardımıyla süzün.
Mangoyu, biberleri, avokadoyu küp şeklinde doğrayın.
Maydonoz, kişniş ve yeşil soğanı de ince ince doğrayın. Tüm malzemeleri birbirine karıştırın. 
Sos malzemelerini de cevichenize ekleyin, iyice karıştırın. 
 
Alttaki fotoğraf da masamızın fotoğrafı. Tarifini verdiğim salatalar, ıstakoz ve somon bruschettalar soğuk mezelerimizdi. Bir de barbunyamız vardı ama o çıkmamış :)
 
unnamed (4)
 
 

Portakallı Çikolatalı Kek

Standart
unnamedBitter çikolataya olan sevgimi nasıl anlatsam bilemedim. Çok tehlikeli bir sevgi ama ne yapıyım dayanamıyorum. 
 
Şimdi bir kek düşünün bol bitter çikolatalı ve bir de portakallı. Ama baya baya portakalın içi, dışı, kabuğu, suyu neyi varsa kekin içerisinde. 
 
Bir de bu kek pişerken evde yayılan kokuyu düşünün. Düşündünüz mü? O zaman canınızın çekmemesi mümkün değil. Tarif başka bir blogdan. Sırf bu tarif değil, diğer tüm paylaşımlar çok güzel. Bu tarif için ayrıca teşekkür ediyorum ve ben de takipçilerimle paylaşmak istiyorum.   
 
Buyurun tarif: http://www.dokuzuncubulut.com/index.php/kek-tarifleri/657-portakal-kek.html
 
Hemen yapmaya başlayabilirsiniz..

Şişede Tavuk

Standart
Merhabaaaaaa. Bugün bol bol vakit buldum, birikmiş tüm tariflerimi sıralayacağım :) 
 
İlk olarak akşam yemeği için gelen misafirlerinize farklı bir sunum yapmak isterseniz şişedeki tavuk tarifini mutlaka deneyin derim. Farklı görüntüsü bir yana, tavuğunuz pişerken üzerindeki sos alttaki garnitürlerle birleşiyor ve nefis bir tat ortaya çıkıyor. Tavuğun her yeri kızarıyor şişenin içindeki suyun buharıyla yumuşacık oluyor. O zaman ne yapıyoruz, bitirdiğimiz boş şarap şişelerini atmıyoruz ve bu tarifte değerlendiriyoruz .. Afiyet olsun. 
 
photo 1
Malzemeler:
Yaklaşık 2 kg. organik tavuk
Sos için: Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı, tuz, karabiber, yarım limonun suyu, kırmızı toz biber (tatlı)
Garnitür: İstenildiği kadar yarım halka şeklinde doğranmış kuru soğan, iri küp küp doğranmış patatesler.
karıştırılıp sos haline getirilir.
 
Hazırlanışı:
Sos malzemelerini karıştırın. Tavuğun içini ve dışını bolca soslayın.
Şarap şişesinin içine ılık (sıcağa yakın) su doldurun.
Tavuğu şişeye fotoğraftaki gibi geçirin. Derinliği olan ve fırına girebilecek bir kabın ortasına yerleştirin.
Patates ve soğan halkalarını da aynı sosa bulayarak, fırın kabına, şişenin etrafına yerleştirin.
Önce 170 derecede 15 dk. sonra 200 derece de yaklaşık 45 dk. pişirin. (Tavuğunuzun büyüklüğüne göre pişme süresi değişebilir)

Fırın Sütlaç

Standart
photo (3)
Bayılırım. Çoook uzun zamandır aklımdaydı tarifi bloga koymak. Dün de canıjm çekince, hemen yaptım ve karşınızdaaa… 
 
 
Malzemeler:
- 1 litre süt
- 1/2 su bardağı pirinç
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 paket vanilya
- 1 adet çubuk tarçın
- 1 adet yumurtanın sarısı
3 yemek kaşığı nişasta
- 3/4 su bardağı süt (nişastayı eritmek için)
 
 
 
 
 
Hazırlanışı: 
Pirinçleri yıkayın ve süzün. 
1 bardak su ile yumuşayana kadar pişirin. 
Fırını 200 derecede ısıtın. 
Sütü ısıtın. Vanilya, çubuk tarçın, pirinç ve şekeri süte ilave edip kaynayana kadar sürekli karıştırarak pişirin. 
Nişastayı 3/4 su bardağı süte ekleyin, iyice çırpın.
Nişastayı da tencereye ekleyip 5 dakika daha pişirin.
Sütlacınızdan bir kepçe kadar alın ve yavaş yavaş ayrı bir kapta yumurta sarısına çırparak ekleyin. Sonra sütlaca yavaş yavaş ilave edip yine karıştırarak 5 dk daha pişirin. 
Ocağın altını kapatın. 5 dk dinlenmeye bırakın. Çubuk tarçını sütlaçtan çıkartın.
Isıya dayanıklı kaplara paylaştırarak fırın tepsisine yerleştirin. 
Tepsinin yarısına kadar soğuk su koyun ve fırının üst rafında üzerleri kızarana kadar pişirin. (10-15 dakika)
 
Afiyet olsun . 

Kestaneli Kahveli kek

Standart
Kestane hemen hemen her yemeğe her tatlıya yakışır. Kekte de şahane oldu. Kahvenin kokusu, kestanenin tadı yapıldığı gün bitirtecek cinsten. Tarifte sıvıyağ olarak yazdım. Ben keklerde genelde fındık yağı kullanıyorum. Çok yakışıyor ve hafif oluyor. Mutlaka deneyin derim. 
photo
 
 Malzemeler:
- 20-25 adet haşlanmış kestane
- 1 su bardağı oda sıcaklığında süt
- 2 yemek kaşığı suda çözünebilen kahve 
- 3 adet oda sıcaklığında yumurta
- 1 su bardağından biraz eksik toz şeker
- 1 su bardağı sıvıyağ
- 4 yemek kaşığı kakao
-2 su bardağı un
-1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
 
 
 
 
 
 
 
Hazırlanışı:
Haşladığınız kestaneleri süt ve kahve ile mutfak robotunda püre haline getirin.
Fırını 180 derecede ısıtın.
Yumurta ve şekeri mikserde iyice çırpın.
Hazırladığınız kestane püresini yumurtalı karışıma ekleyin ve yine mikserde düşük devirde karıştırın. Çırpma işlemi devam ederken sıvıyağı da ilave edin.
Un, kakao, vanilya ve kabartma tozunu eleyerek sıvı karışıma ekleyin. 
Mikserin düşük hızında da olabilir ya da  bir tahta bir kaşıkla tüm malzemeleri karıştırın.
Önceden yağlayıp, hafifçe unladığınız kek kalıbına karışımı dökün.
180 derece önceden ısıtılmış fırında pişirin. Yaklaşık 40 dakika sürüyor yine de kek yaparken her zaman kontrol ederek pişirmenizi tavsiye ederim.
 
Afiyet olsun.
   

Zeytin Ezmeli Tulum Peynirli Poğaça

Standart
Zeytin ezmesi ve tulum peynirinin muhteşem birleşmesi. Ben hafif olsun diye kepekli undan yaptım. Aynı lezzeti vermiyor diyorsanız normal un da kullanabilirsiniz ve yine zeytinyağı yerine margarin koyabilirsiniz. Ama bu hali de gayet güzel oluyor, tavsiye ederim. 
photo (1)
 
Malzemeler:
Yarım paket teremyağ (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı zeytinyağı
200 gr tulum peyniri (rendelenmiş)
3 çorba kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
1 yumurta
4 su bardağı kepekli un (yaklaşık ölçüdür, elinize yapışmayan kıvamda bir hamur olacak)
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı köri (isterseniz koymayabilirsiniz)
 
İçi için: Zeytin ezmesi
Üzeri için: 1 yumurtanın sarısı, çörek otu, keten tohumu

 
Hazırlanışı:
Un, tuz, köri, kabartma tozunu eleyin. Geniş bir kaba alın ve ortasını havuz gibi açın.
Margarin, zeytinyağı, yumurta, yoğurt, sirke ve rende peyniri unun ortasına koyun ve elinizle karıştırın.
Sonra unu yavaş yavaş ortadaki malzemelerle karıştırın ve kıvamlı bir hamur oluncaya kadar yoğurun.
Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 15 dakika dinlendirin.
Hamurdan küçük parçalar kopartın, elinizde yuvarlak açın içine zeytin yarım çay kaşığı zeytin ezmesi koyup, yuvarlayın. 
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin, üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu, keten tohumu serpip önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

Somon Köfte (7-8 adet)

Standart
Kış aylarında bağışık sistemimizi güçlendirmek için bol bol balık yememiz lazım. En faydalı yağları içeren somon balığını seven sevmeyen herkesin bu tarifi denemesini öneriyorum. Çok ama çok güzel oluyor. Yanında bol yeşillikle servis edebilirsiniz. Ben genelde bu ölçülerin 2 katını yapıp artanı buzluğa atıyorum. 
photo
 
 
Malzemeler:

- Yarım kilo çiğ somon
- 1 adet  küp küp doğranmış soğan
- 2 yumurtanın beyazı
- 1 tatlı kaşığ hardal
- 3 yemek kaşığı ekmek kırıntısı (ben kepekli galetayı rondodan geçiriyorum)
- 1 adet havuç (rendelenmiş)
- Taze kişniş (ince doğranmış)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz, karabiber


 
 
 
 
Hazırlanışı:
Fırını 180 derecede ısıtın.
Somonu robottan geçirin. Diğer tüm malzemelerle birlikte geniş bir kapta köfte yapar gibi yoğurun, elinizde yuvarlayın.
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine köfteleri dizin yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Afiyet olsun. 

Avokadolu Karides Salata

Standart
SONY DSC
 
Sizi bilmem ama ben avokadoya en çok balığı yakıştırıyorum. Somon, karides ise favorilerim. Mevsim itibariyle domates kullanmak istemezseniz domatessiz de çok güzel olur. Afiyetler olsun. 
 
Malzemeler: 
Yarım kilo jumbo karides
4 adet domates (yuvarlak doğranmış)
2 adet büyük olgun avokado
1 limon 
4-5 adet yeşil soğan
İnce kıyılmış taze kişniş (ben küçük bir demetin yarısını kullandım)
3 diş sarımsak
Kaya tuzu, kimyon, taze çekilmiş karabiber (damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)
Üzeri için susam
 
Hazırlanışı: 
Karidesleri yıkayın. Bir tavaya az zeytinyağı koyun. Dövülmüş sarımsakları tavaya atın ve biraz kavurun.
Karidesleri ekleyin ve 5 dakika kadar pişirin.  Salata için soğumaya bırakın.
Avokadoları doğrayın.  
 
***Nasıl doğranır derseniz;
Avokadoyu tırtıksız bir bıçakla, dört tarafını da bıçağın etrafında döndürerek kesin.
Kesilen avokadoyu hafifçe 2 zıt yöne doğru çevirin. İkiye ayırın.
Bıçağı enlemesine olacak şekilde çekirdeğe saplayın. Çekirdeği çekin, çıkartın.
Meyvenin içini kaşık yarımıyla kabuktan ayırın. Dilimler halinde kesin.
 
 
Üzerine  limon suyunu ekleyin. İnce ince doğranmış taze kişniş, yeşil kısımlarıyla küçük küçük doğranmış yeşil soğan, tuz, karabiber ve kimyonu ilave edin.
Tüm malzemeleri karıştırın.
Karidesleri 2, 3 parçaya bölün ve avakadolu karışıma ilave edin.
Domateslerin kabukları soyun ince ince yuvarlak şekilde kesin. Salatayı koyacağınız tabağın alt kısmına domatesleri döşeyin. 
Avokadolu salatayı domateslerin üzerine dökün. Dilerseniz 1 tatlı kaşığı zeytinyağı gezdirin ve susam serperek servis edin.